一、广东烧烤汁的配方？
广东烧烤汁配方
食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。
二、烧烤汁怎么做？
简单烧烤汁的做法：食材主料芝麻酱500克 1份蚝油500克 1份方法/步骤11、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。2、在锅中加入色拉油，开火烧热。3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。6、将原料加火烧开。起锅备用。7、将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。9、搅拌均匀酱油汁。10、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。11、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。注意事项1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到干香出味。3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。
三、广东烧烤酱油汁怎么调？
烧烤所用8种汁酱：（制作方法） 1：烧烤汁制作方法： 配料： 1：洋葱，大蒜，（切末） 2：番茄沙司，红酒，百里香 3：鸡汤，烧汁 4：新鲜柠檬汁，美国辣椒仔，李派林，黑胡椒碎，法芥，辣椒粉， 盐，鸡粉，白胡椒粉，白糖， 制法： 一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。 二：放入4调味。 三：用打碎机打碎。 味型：酸甜辣咸。颜色：暗红 2：酸甜汁制作方法： 配料： 1：洋葱，大蒜，（切末） 2：美极番茄辣椒酱， 3：鸡汤， 4：糖，鸡粉，盐，白胡椒粉，新鲜柠檬汁，白醋，李派林， 法芥， 制法： 一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。 二：放入4调味。 三：用打碎机打碎。 味型：酸甜微辣辣微咸，突出酸甜。颜色：鲜红 不一样的酸甜，不一样的感觉，不一样的味道！ 3：泰式酸辣汁制作方法： 配料 1：大蒜，红椒，新鲜朝天椒，（全部切末） 2：白胡椒粉，雨露，白醋，新鲜柠檬汁，鸡粉 制法： 一：把1和2混合即可。 味型：突出酸辣，和鱼露的味道。 如此的酸辣你还不心动吗？ 4：泰式鸡汁制作方法： 配料： 1：洋葱，大蒜，西芹，新鲜朝天椒，（切末） 2：泰式酸甜辣鸡汁（瓶装的）。番茄沙司 3：鸡汤 4：盐，鸡粉，白胡椒粉，糖，新鲜柠檬汁。 制法： 一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。 二：放入4调味。 三：用打碎机打碎。 味型：酸辣带甜咸。 浓厚的鸡肉香味。在加上酸辣甜着3种味道。真是别出心格。 5：韩国辣椒汁制作方法： 配料： 1：生姜，大蒜，大葱，洋葱，新鲜朝天椒，料酒，生抽。青红椒 2：韩国辣椒粉，新鲜柠檬汁，盐，胡椒粉，鸡粉， 3：香菜末，法香末，香油， 制法： 一：把1放入打碎机打碎，然后放入2料，调和味。最后把 3放入搅拌即可。 味型：突出辣，带酸咸。 如此的味道直接挑逗你的食欲。 6：菠萝汁制作方法： 配料： 1：大蒜，洋葱，西芹，青红椒，香菜，菠萝， 2：番茄沙司， 3：都乐菠萝汁，鸡汤， 4：盐，鸡粉。胡椒粉，白糖， 制法： 一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。 二：放入4调味。 三：用打碎机打碎。 味型：酸甜突出菠萝的味道。 如此的味道。如此的烹饪手法，赶快品尝吧。让你回味无群。 7：酸奶汁制作方法： 配料： 1：酸奶2瓶，新鲜柠檬汁，新鲜朝天椒， 2：盐，白胡椒粉。 制法： 一：把1和2 混合即可 8：巴西蔬菜汁制作方法： 配料： 1：洋葱，青红椒，番茄去皮去籽，青瓜，白醋，橄榄油 2：鸡粉，胡椒粉，盐， 制法： 一：把1用打碎机打碎，然后加入2调味即可。 巴西烧烤 烧烤其他汁酱： 1干料： 孜然粉，辣椒粉，盐，黑胡椒碎，椒盐， 八桂盐 2瓶装： 酱油，醋，桂林辣椒酱，美国辣椒仔，番茄沙司， 3汁： 黑椒汁，红酒汁，咖喱汁，沙爹汁，香草汁，
四、广式烧烤刷酱料的配方？
烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。,2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
2蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
五、烧烤汁是怎样配制的？
准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克
1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。
2、锅里倒油，放入香叶炸香。
3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。
4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。
5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。
7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。
六、广东烧烤刷酱料的配方？
1烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。,2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
2蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
七、广东烧烤料配方？
一，一斤蔬菜量
鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二，料油制作:
色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的(葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒)捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。
三，五香红油的制法(以2.5千克色拉油为例):
1、把2.5千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。
烧烤酱类========
一，哈尔滨烧烤酱配方:
即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。
二，农家辣椒酱
一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌制起来，加姜、蒜，味道纯正清香，用来做菜效果特别好，操作也简单。具体腌制方法:鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤放在坛子中密封，在阴凉处放置1天，取出后磨成糊状即可食用。这种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴，以烧制的口味最好，比一般的辣酱清香味浓
八、广式烧烤酱汁怎么调？
1.
洋葱切末,大蒜剁成泥,热锅冷油,爆香洋葱末和蒜泥。
2.
接着倒入豆瓣酱和辣椒酱搅拌均匀,随后加入适量的糖拌匀。
3.
出锅前撒上白芝麻翻炒均匀。
4.
准备一个干净无水的容器,把调好的烧烤酱盛出即可。
九、烧烤汁的配方是什么？
烧烤汁的制作方法如下：
1.先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2.在锅中加入色拉油，开火烧热。
3.稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4.倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5.加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6.将原料加火烧开。起锅备用。
7.将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8.用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9.搅拌均匀酱油汁。
10.将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。
11.将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。