一、麻辣串蘸料做法麻酱蘸料？
麻辣串蘸料的做法
蘸酱
材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可
蘸酱二
材料A：日式高汤（或水）20ml、淡口酱油100ml
材料B：酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片
做法：
①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却
②黄柠檬片、橙橘片，放入做法①浸泡至口感清爽，香气淡雅
二、麻辣串小吃的蘸料配方是什么？
油炸麻辣串蘸料的做法蘸酱材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可蘸酱二材料A：日式高汤（或水）20ml、淡口酱油100ml材料B：酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片做法：①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却②黄柠檬片、橙橘片，放入做法①浸泡至口感清爽，香气淡雅
三、香辣烧烤刷酱料的配方？
香辣烧烤汁制作方法：制作：
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
四、辣串的酱汁是怎么做的？
原料：大蒜200克，香菜20克，生抽20克，辣椒油20克，麻椒油20克，盐10克。
方法/步骤：
1.大蒜切末。香菜切段。蒜末中加入生抽、辣椒油、麻椒油。
2.加入香菜、盐。充分搅拌均匀后即可食用。完成。
千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。 精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。
五、我想问一下，小吃街的烧烤，人家刷的麻辣酱，是怎么做的？
您好！这个烧烤麻辣酱是有配方的，不是每一个麻辣烫的做法配方都是一样的！有的是秘制的配方！学习烧烤主要就是腌制的方法，撒料的配方。以及烧烤时间和火候的掌握！给你推荐一个青岛口味的麻辣酱！
配料：柠檬汁1/4杯、番茄酱2大茶匙、辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙、蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙、蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可希望可以给您带来帮助！
六、天津的朋友，谁知道麻辣烤串用的都有什么酱料呀？
飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 几种自制美味烤酱。 1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。 2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。 3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。 4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。 5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水