1. 川味辣子酱的做法
红辣椒 朝天椒都可以 500g 、 盐 60-90g根据个人口味轻重来 、 姜蒜 个人口味适量 、 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒
步骤1选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
步骤2去蒂晾干水分。
步骤3/剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
步骤4剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
步骤5姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
步骤6最好是高度白酒适量搅拌
骤7加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
步骤8戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
步骤9/玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
2. 川味辣椒酱的做法
1、青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉
2、花椒加盐炒香
3、干辣椒小火炒香，磨成粉
4、大米小