一、芋儿烧鸡芋儿多久下锅？
在将鸡放锅里炒香之后就可以放芋儿下去炒两下，再倒水煮。
二、芋儿烧鸡的芋儿怎么处理？
清水冲洗表面泥沙。表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。
煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。去好皮的芋儿切滚刀块（不要切太小）
三、芋儿烧鸡怎么让芋儿不粘稠？
芋儿在把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易粘稠，而且更入味好吃哈。
把芋儿皮刮掉，大个的对半切开。把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上。把芋儿清洗干净，把表面的那层浆糊洗掉，时间到了之后放入锅里翻动均匀，继续20分钟。在把芋儿放入锅里的时候，把剩下的瓣蒜全都倒进锅里。
四、毛芋儿烧鸡做法？
毛芋儿烧鸡的做法
第一步，把芋儿去皮备用。把鸡剁成适中块状。
第二步，热锅凉油，倒入鸡块翻炒，然后放入适量的盐，生抽。继续翻炒几分钟。加入没过鸡肉的热水，大火煮开转小火煮二十分钟，倒入芋儿，再煮十分钟，放一点葱花可以出锅咯
五、毛豆芋儿烧鸡做法？
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；
2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿，毛豆， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了
六、芋儿烧鸡的做法？
用料:
鸡 1只
芋头 2斤
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣 2勺
蒜 1整个
姜 5片
香料包 1个
芋儿烧鸡的做法步骤:
步骤 1 芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。
步骤 2 鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。
步骤 3 在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。
步骤 4 温水洗净表皮的盐。
步骤 5 将鸡切成大块。
步骤 6 放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。
步骤 7 焯完水的鸡肉取出备用。
步骤 8 香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。
步骤 9 香料装入香料包里，草果需破开。
步骤 10 少许油爆香姜片。
步骤 11 加入鸡肉一起爆香。
步骤 12 在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。
步骤 13 加入料酒、生抽、老抽调色调味。
步骤 14 加入香料包和蒜。
步骤 15 放入没过鸡肉表面的开水。
步骤 16 再放几颗冰糖，小火炖一个小时。
步骤 17 一小时后放入芋头再炖半小时。
步骤 18 芋头软糯后加一把香菜提香。出锅装盘即可
七、芋儿烧鸡传统做法？
1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。
2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。
3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。
4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。
5、倒入鸡块翻炒均匀。
6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。
7、放入芋头和笋干。
8、放入家乐浓汤宝。
9、倒入少许老抽上色。
10、放入葱段，煮至芋头软糯。
11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。
八、怎样烧芋儿烧鸡，芋儿不会煮烂在汤里面？
主料：鸡肉500g、芋头500g辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量具体做法如下：
1、鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2、将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。
3、锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
九、阿米芋儿烧鸡做法？
【食材】：土鸡一个
【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片，红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克
【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克
方法：
第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。
第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用
第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。
十、芋儿烧鸡成本核算？
芋儿一斤成本3元，鸡的成本20左右，芋儿烧鸡成本大约23元