一、泡姜烧鸡爪的正宗做法，泡姜烧鸡爪怎样做才好吃的做法？
主料
鸡爪
500克
红辣椒
50克
西芹
50克
辅料
泡椒
适量
泡姜
1个
白醋
适量
山萘
2个
八角
2个
花椒
3克
盐
适量
味精
适量
泡菜水
适量
步骤
1.买回鸡爪解冻洗净
2.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味
3.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.
4.捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的)
5.洗完后倒去里面的矿泉水
6.往里加入白醋
7.加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎
8.加盐和味精
9.加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁)
10.加入八角,山萘,花椒
11.最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段)
12.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了
小贴士
鸡爪不宜煮太过熟,太熟泡出来口感不是很好.白醋不宜放太多泡菜水不够,可以倒上些矿泉水.气温高的话可以将泡凤爪放入冰箱
二、沙姜烧鸡配方？
做法
1. 把鸡洗干净，去屁股，去肺，去淋巴（ 鸡脖子里面的小肉粒），沥干水分，用精盐轻擦全身（ 不要太咸，薄薄地擦一层就行） ，放一个大碗里。
2. 入高压锅，隔水蒸。大火上足汽后转小火蒸20分钟就可以了。取出，倒出盘子里的鸡汁。
3. 将蒸熟的鸡放到烤盘上入空气炸锅或烤箱烤至表皮呈现金黄即可。
4. 手撕装盘。将沙姜粉和蒸碗中倒出的鸡汁放入一个碗中混合搅拌，再少少地放点糖在调味汁中提鲜，最后将混合好的调味汁淋在装好盘的鸡的身上。
5. 开吃。
三、沙姜烧鸡做法？
食材
草公鸡（1只）
沙姜（适量）
葱（适量）
蒜（适量）
高汤（适量）
盐（适量）
冰糖（适量）
葱（适量）
老抽（适量）
1
草公鸡一只，处理好清洗干净沥净水分，再剁成小块。
2
锅中放入适量的油，加入适量的花椒粒炒出香味，再加入沙姜、葱、干红辣椒和蒜煸炒出香味。
3
倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白色。
4
调入适量的盐、老抽和冰糖，大火翻炒均匀。
5
加入适量的高汤，高汤足以没过鸡块，加盖大火烧开再中小火炖2个小时。
6
炖至鸡肉软烂，可以尝一尝，再开大火收汁，汤汁浓郁即可出锅装盘，撒上些许的葱花即可开吃，好香啊。
四、烧鸡用南姜还是沙姜？
都可以用
星湖焦香乙基麦芽酚30克 盐3斤 白糖1斤
味精（特小晶）200克 鸡粉200克
嘉文盐焗鸡粉2盒 沙姜粉300克 烧腊香味素150克
脆皮水：
麦芽糖350克 浙醋1.6斤 8斤白醋 玫瑰露酒1支
小苏打粉20克 白水1.5斤 蜂蜜100克
肚内料：
南姜、沙姜碎（南姜与沙姜的比例为2：1，剁碎一点放进鸡肚吊起来才不容易掉出来）
前期腌制：
1、处理干净的光鸡1只（3-4斤左右），表皮用少许烧鸡盐轻轻洒上腌制1遍，再用35克烧鸡盐腌制内腔，腌制时间60分钟，再放入剁碎的湿沙姜和南姜碎腌制。（注意鸡脚要放进肚子里面，翅膀弯回来为了定型饱满オ能烧得漂亮）
2、吊起淋3瓢开水，再淋3瓢脆皮水，再反过来吊着风干，风干5-8小时，要干到发硬，越干越好。
烧制过程：
烧鸡前鸡脚扣出来，想漂亮点鸡脚包一下锡纸，鸡胸扫桨，将鸡放入炉中100度焙烤5~10分钟再烧，240-250温度左右烧20分钟，注意要多转动一下鸡，特别是鸡胸这一面。15分钟定颜色，最后5分钟拉深色。
五、仔姜烧鸡翅根
1、仔姜切片。
2、全翅斩小段。
3、鸡翅过水捞出晾凉。
4、蒜切片，葱切沫、泡椒切段。
5、锅中加入适量油，下花椒、蒜葱泡椒炒香。
6、下鸡翅煸出油脂，加入少量料酒酱油。
7、下仔姜，加适量盐，拌炒均匀。
8、加入适量清水、一点点耗油，盖盖小火焖煮约20分钟。
9、直到鸡翅软烂，大火收汁。
10、起锅的时候加适量白糖，拌炒均匀即可。
六、姜烧鸡爪的做法？
把鸡爪尖尖剪掉洗净，煮两分钟捞起，姜洗净切丝。
锅里放油倒入鸡爪姜丝，然后放调味料继续炒，在然后放点水闷个10分钟就可以了。
七、泡姜怎么泡？
嫩姜洗干净沥干。把生姜用盐搓一搓咽三天沥干。再将生姜装了坛中放醋糖。按一斤醋二两糖的比例，泡10天即可。
八、豆泡烧鸡做法？
步骤1/9
新鲜鸡腿切块洗净，一般可以让市场大叔切好。加料酒老抽腌制10分钟
步骤2/9
腌制好的鸡腿
步骤3/9
倒入适量油加葱姜蒜花椒炒香，将鸡腿虑干倒掉腌制出来的汁水（因为腌制的汁可能会很腥）。
步骤4/9
鸡腿加少许冰糖或白砂糖翻炒3分钟至肉质紧缩。
步骤5/9
豆泡洗净备用
步骤6/9
加入豆泡继续翻炒2分钟，直至上色
步骤7/9
此时豆泡和鸡腿均已上色
步骤8/9
加入200ml啤酒，以及大料，中火闷至收汁后，开盖加入少许食盐，撒上葱花就可以出锅啦（喜欢吃烧烤味的童鞋们可以在最后加孜然粉哦）
九、泡姜是什么姜？
是指泡在泡菜坛子里的生姜，是烹饪美食的调味品！
十、泡姜用什么姜？
泡姜一般选择嫩姜，在姜还没有完全成熟的时候洗干净放进泡菜坛子里，吃起来就非常美味