一、豆芽鸡块红烧做法?
用料
盐、味精、老抽生抽酱油、糖 少许
大蒜、葱、生姜、干辣椒 依个人口味
鸡(也可用鸡腿代替) 一只
香菇、洋葱、豆芽 各50克(也可按口味换其他蔬菜)
1.加少许油烧热,加入葱,生姜、大蒜、红椒煸香,不吃辣的可不放辣椒。
2.放入鸡块煸炒,依次放糖、老抽生抽、多炒一会
3.炒出油后放水淹过鸡块即可,开大火煮开转小火煨半小时
4.煨鸡块的时候可以另外准备配菜,同样放葱花生姜煸炒,依次放豆芽、洋葱、香菇、可放少许生抽、炒半熟时盛起
5.鸡煨到这种状态就可以放配菜,配菜放入转大火收汁,同时放盐味精
6.大功告成。
二、宝鸡红烧鸡块做法?
鸡洗净切块,起锅热锅凉油,放入一把冰糖(白糖红糖可,但冰耀色泽红亮),中小火炒至融化起大泡,放入鸡块翻炒,中大火炒干水份,放入料酒去腥,再炒干水份后加入生抽(要多点不再加盐,我一般是用鲜味生抽)再加入少许老抽上色,炒匀后加入开水(没过肉),加盖中小火烧至成熟。一般要二十至三十分钟。
三、红烧青椒鸡块的做法?
准备鸡腿 、 青椒 、 红椒 、 油 、 冰糖 、 葱段、 姜 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 香叶 、 味极鲜 、 红烧酱油 、 清水 、 盐 。
1,青红椒切块,鸡腿切块洗净,凉水下锅将鸡块焯烫2分钟捞出备用。
2,起锅热油,放入调料炒香,加入鸡块翻炒均匀,加味极鲜酱油及红烧酱油炒匀。
3,加入清水,大火烧开后转中小火炖20分钟,加入青红椒及食盐炒匀,再炖5-10分钟左右即可。
四、红烧鸡块的做法?
主料:
鸡1只
辅料:
红烧酱油1勺 白糖1/2勺 辣椒4个 盐1/3勺 姜3片 蒜5瓣 花椒10粒 大料3粒 葱2根
做法:
步骤1 鸡块剁好
步骤2 焯水去掉杂质
步骤3 清洗干净
步骤4 葱蒜花椒大料备好
步骤5 炒锅倒油,放入花椒大料辣椒爆出香味
步骤6 放入葱姜蒜
步骤7 放入鸡块翻炒
步骤8 调入料酒翻炒
步骤9 调入红烧酱油翻炒
步骤10 调入白糖翻炒
步骤11 最后调入盐
步骤12 倒入适量水,大火烧开转中火约30分钟左右,转大火收汁即可
五、红烧鸡块过油做法?
1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
六、红烧腊鸡块的做法?
家常红烧鸡块的做法
1.鸡斩块,飞水后,取出备用;
2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒;
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块;
4.大火烧开后,转中火,炖30分钟;
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
七、红烧鸡块红烧料的家常做法?
材料:柴鸡、青椒、红椒
辅料:大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料:食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
做法:
1.买回来的柴鸡斩成小块,清洗干净放入盆中,倒入清水浸泡30分钟,这样能浸泡出它的杂质,浸泡完成再冲洗一遍,用力挤干水分后备用。
2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中,再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
3.炒锅内加入少许植物油,油热先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味后下入鸡块,沿着锅边淋入5克料酒,多煸炒一会,炒出鸡块中的水气,炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料,再次煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽,再次煸炒2分钟左右,把鸡块炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开,水量和鸡块持平,加入2克白糖提鲜,加入2克食盐调味,盖上锅盖转小火炖15分钟。
7.炖鸡块的时候准备一些青红椒,去蒂去籽切成三角形。
8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出,转大火把汤汁收浓,最后加入青红椒,再撒入一些熟白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
鸡肉不焯水才能炒出鸡肉原本的香味,这样做软烂入味,不腥不柴,鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃,希望您能够喜欢。
八、红烧炒鸡块的做法大全?
备料
主料:鸡块400g
辅料:生姜大片20g、京葱15g、八角5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡精味精各两克、盐一克、东古一品鲜三克、酱油两克
——【红烧炒鸡块之步骤】——
1、准备三黄鸡里外清洗干净(特别是乳毛,一定要清洗干净,否则很影响食欲),剁成如两个大拇指头大小的块状
2、用水侵泡起来(有的可能会在这一步焯水,不建议这样做,焯过水的鸡肉我觉得炒出来就不香了),一个小时后倒出控干水分
3、接着锅内放入豆油(或者使用菜籽油也行,但是不能用清油,否则炖出来的鸡块香味会有所下降),下入生姜葱煸炒
4、待鼻子闻到生姜葱香味,下入八角继续煸炒(一定要把生姜葱煸炒出浓重的香味,这样才能更好的融入到鸡块中)
5、煸炒到生姜成焦黄,下入干辣椒和豆瓣酱,不断的炒出红油色(一定要炒出豆瓣酱中红烧色,否则放入豆瓣酱就毫无意义了)
6、放入控干水分的鸡块,用中火煸炒(这时候要把豆瓣酱均匀裹在鸡肉上,因为豆瓣酱煸炒时间长容易糊底)
7、煸炒到鸡肉变成金黄(这时候的鸡块中就会有淡淡的葱姜香味,再经过后期小火慢炖,那葱姜的香味就会彻底融入到鸡块中),放入酱油翻炒均匀
8、加入清水开始调口,东古一品鲜不能放的过多,因为本身含有盐分,同时烧出来还会有一些甜味,不太适合大众口味
9、最后盖上盖子用小火慢炖十五分钟,再改用大火收汁(这一步注意不要把鸡块碰碎了,保证鸡块完整的同时,也要让汤汁粘稠才是最佳),见汤汁趴在鸡块上即可出锅装盘啦
九、红烧咸鸡块的家常做法?
咸鸡切小块后,焯水沥干备用
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锅内放油,大火烧热
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放入咸鸡爆炒
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炒至表面呈金黄色
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放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
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加生抽,姜,葱,八角,大火烧开,转中火烧12分钟
7
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收汁后,即可出锅
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十、红烧鸡块块家常做法?
食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;
2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;
3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;
4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。