一、红烧青椒鸡块的做法？
准备鸡腿 、 青椒 、 红椒 、 油 、 冰糖 、 葱段、 姜 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 香叶 、 味极鲜 、 红烧酱油 、 清水 、 盐 。
1，青红椒切块，鸡腿切块洗净，凉水下锅将鸡块焯烫2分钟捞出备用。
2，起锅热油，放入调料炒香，加入鸡块翻炒均匀，加味极鲜酱油及红烧酱油炒匀。
3，加入清水，大火烧开后转中小火炖20分钟，加入青红椒及食盐炒匀，再炖5-10分钟左右即可。
二、红烧鸡块的做法？
主料:
鸡1只
辅料:
红烧酱油1勺 白糖1/2勺 辣椒4个 盐1/3勺 姜3片 蒜5瓣 花椒10粒 大料3粒 葱2根
做法:
步骤1 鸡块剁好
步骤2 焯水去掉杂质
步骤3 清洗干净
步骤4 葱蒜花椒大料备好
步骤5 炒锅倒油，放入花椒大料辣椒爆出香味
步骤6 放入葱姜蒜
步骤7 放入鸡块翻炒
步骤8 调入料酒翻炒
步骤9 调入红烧酱油翻炒
步骤10 调入白糖翻炒
步骤11 最后调入盐
步骤12 倒入适量水，大火烧开转中火约30分钟左右，转大火收汁即可
三、红烧腊鸡块的做法？
家常红烧鸡块的做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用；
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟；
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
四、豆芽鸡块红烧做法？
用料
盐、味精、老抽生抽酱油、糖 少许
大蒜、葱、生姜、干辣椒 依个人口味
鸡（也可用鸡腿代替） 一只
香菇、洋葱、豆芽 各50克（也可按口味换其他蔬菜）
1.加少许油烧热，加入葱，生姜、大蒜、红椒煸香，不吃辣的可不放辣椒。
2.放入鸡块煸炒，依次放糖、老抽生抽、多炒一会
3.炒出油后放水淹过鸡块即可，开大火煮开转小火煨半小时
4.煨鸡块的时候可以另外准备配菜，同样放葱花生姜煸炒，依次放豆芽、洋葱、香菇、可放少许生抽、炒半熟时盛起
5.鸡煨到这种状态就可以放配菜，配菜放入转大火收汁，同时放盐味精
6.大功告成。
五、红烧鸡块红烧料的家常做法？
材料：柴鸡、青椒、红椒
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
做法：
1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。
2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。
7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。
8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
鸡肉不焯水才能炒出鸡肉原本的香味，这样做软烂入味，不腥不柴，鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃，希望您能够喜欢。
六、鲈鱼红烧简易做法？
[材料]：新鲜鲈鱼1条，生姜20克，香葱3根，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，食用盐1勺，料酒1大勺，白糖少许。
[制作步骤]：
1、买鲜活的鲈鱼一条，海鲈或者淡水鲈都是可以的，去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃之后，刮去腹部的黑膜，然后用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水。
2、用刀斜着在鱼身上划几刀，注意不要划深了，不然煎的时候容易断掉，然后将香葱挽成结，捏出葱汁一起放入盆中，在加入生姜和料酒，少许食用盐颜值15分钟。
3、将腌制好的鲈鱼用厨房纸巾擦干表面和鱼肚子里的水分。避免煎鱼的时候被溅起的油烫到。
4、锅里放入适量食用油，手放在锅的上方，可以感觉到热度的时候，将擦干水分的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5、一定要等煎好一面再翻面煎另外一面，煎鱼一定不要频繁地翻面，还有就是买鱼要考虑到锅的大小，我这种锅就煎不了太大的鱼。煎好的鱼放到盘子里备用。
6、锅里放入适量食用油，放入生姜和大蒜小火爆香。喜欢吃辣椒的可以放入辣椒或者豆瓣酱一起爆香。
7、然后放入煎好的鱼，加入适量热水。再加入生抽和老抽，大火煮开后转中火，
8、汤汁不多时放入适量食用盐调味，然后大火收汁即可。出锅前撒上葱段，喜欢汤汁浓稠点的，可以最后用水淀粉勾芡。
七、红烧炒鸡块的做法大全？
备料
主料：鸡块400g
辅料：生姜大片20g、京葱15g、八角5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡精味精各两克、盐一克、东古一品鲜三克、酱油两克
——【红烧炒鸡块之步骤】——
1、准备三黄鸡里外清洗干净（特别是乳毛，一定要清洗干净，否则很影响食欲），剁成如两个大拇指头大小的块状
2、用水侵泡起来（有的可能会在这一步焯水，不建议这样做，焯过水的鸡肉我觉得炒出来就不香了），一个小时后倒出控干水分
3、接着锅内放入豆油（或者使用菜籽油也行，但是不能用清油，否则炖出来的鸡块香味会有所下降），下入生姜葱煸炒
4、待鼻子闻到生姜葱香味，下入八角继续煸炒（一定要把生姜葱煸炒出浓重的香味，这样才能更好的融入到鸡块中）
5、煸炒到生姜成焦黄，下入干辣椒和豆瓣酱，不断的炒出红油色（一定要炒出豆瓣酱中红烧色，否则放入豆瓣酱就毫无意义了）
6、放入控干水分的鸡块，用中火煸炒（这时候要把豆瓣酱均匀裹在鸡肉上，因为豆瓣酱煸炒时间长容易糊底）
7、煸炒到鸡肉变成金黄（这时候的鸡块中就会有淡淡的葱姜香味，再经过后期小火慢炖，那葱姜的香味就会彻底融入到鸡块中），放入酱油翻炒均匀
8、加入清水开始调口，东古一品鲜不能放的过多，因为本身含有盐分，同时烧出来还会有一些甜味，不太适合大众口味
9、最后盖上盖子用小火慢炖十五分钟，再改用大火收汁（这一步注意不要把鸡块碰碎了，保证鸡块完整的同时，也要让汤汁粘稠才是最佳），见汤汁趴在鸡块上即可出锅装盘啦
八、红烧咸鸡块的家常做法？
咸鸡切小块后，焯水沥干备用
2
/7
锅内放油，大火烧热
3
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放入咸鸡爆炒
4
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炒至表面呈金黄色
5
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放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
6
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加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟
7
/7
收汁后，即可出锅
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九、红烧鸡块清淡的做法？
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐，大火烧开转中小火炖
十、红烧鸡块的做法阿飞？
食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。