一、油爆鸡爪做法大全？
1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。
2、鸡爪解冻洗净。
3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。
7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。
8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
10、锅中倒入油烧开。
11、倒入鸡爪油炸。
12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。
13、炸至金黄捞出。
14、撒入混合好的调料拌匀即可。
二、鸡爪的做法红烧卤鸡爪无油版？
将卤好的鸡爪整理好，起锅烧油，放入干辣椒段，蒜苗，葱姜蒜翻炒一下后放入鸡爪翻炒，加入酱油，生抽，蚝油，一点食盐翻炒三分钟后出锅。
三、红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪？
用料
鸡爪 500克
配料
八角 适量、桂皮 适量、冰糖 10g、料酒 一汤匙、老抽 三汤匙、生抽 两汤匙、姜 两片、蒜 三瓣、盐 适量、干辣椒 2个
红烧鸡爪的做法步骤
步骤1、
准备鸡爪500克洗净
步骤2、
鸡爪剪去指甲，切成两半。
步骤3、
开水下锅焯一下
步骤4、
焯好捞出用清水洗净滤干
步骤5、
热锅下油爆香姜蒜
步骤6、
放入鸡爪翻炒
步骤7、
加入生抽老抽料酒冰糖盐及八角桂皮干辣椒，加入适量清水。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮十分钟
步骤8、
汤汁快收干时开盖翻炒出锅
四、红烧蒜苔油爆虾的做法？
1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。
2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。
3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。
五、爆皮鸡爪的做法？
1，鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，，放白胡椒和盐腌制半个小时。
2，用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。
3，把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。
4，锅里倒油，大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，中途翻转一两次鸡爪。
5，小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮。
6，起锅，撒辣椒面。
六、鸡爪的家常做法红烧？
材料：鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料1、鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉；
2、烧一锅水，自己配制卤水。可以放生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料，等水开后，大火放鸡爪煮20分钟；（时间可以自己酌情考虑，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，可以放点糖在油里融化了，炒得时候加点料酒；
4、最后放点配料，味精之类的，即可。
七、红烧鸡爪怎么做好吃——红烧鸡爪的做法？
红烧鸡爪
原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用
第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味
第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干
第8步、成品
小贴士：
1.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
来自美食天下烟雨心灵的作品。
八、柠檬红烧鸡爪的做法？
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1.准备工作: 提前备一锅冰水或者凉水(鸡爪煮熟之后捞起过水、保持口感)。 鸡爪去指甲、洗净表皮污垢，斩成小块待用～
步骤 2
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2.准备工作: 洗净香菜，柠檬，洋葱，蒜头，小米椒，小青椒，红椒，生姜，香叶。
步骤 3
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3.准备工作: 柠檬切薄片，香菜切段，洋葱切丝，蒜头、小米椒剁碎，小青椒、红椒切丝，生姜切薄片。
步骤 4
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4. 水烧开，加入姜片 香叶 鸡爪煮(时间按鸡爪数量定，10分钟比较脆，我的鸡爪数量多煮了15分钟，口感偏软)
步骤 5
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5. 过滤掉水煮开之后的血沫~
步骤 6
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6. 煮熟，马上捞起过冰水或凉水，有冰块更好。再滤干待用~
步骤 7
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7. 把香菜、洋葱、柠檬、蒜末、所有辣椒，放进深盆,再依次倒入酱油、陈醋和香油、白糖，搅拌均匀~
步骤 8
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8. 把鸡爪倒入调好的酱料盆里，搅拌均匀~
步骤 9
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9.如果容器没有盖子，请封一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏5小时左右，即可食用~
步骤 10
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10. 开动啦～
柠檬鸡爪的小贴士
九、红烧鸡爪的正确做法？
用料
凤爪500克，郫县豆瓣适量，姜适量，八角1个，香叶3片，老抽 生抽适量，开水适量，盐适量，蚝油适量，干辣椒6个，葱白2根，肉桂1片，植物油适量
做法
1/10 将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
2/10 炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
3/10 准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
4/10 佐料准备好了，凤爪也可以捞出控干水装盘备用。
5/10 炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
6/10 最后放入其它佐料同炒，炒出香味。
7/10 再放入凤爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
8/10 添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟。
9/10 如果还有汤水，改用大火收汁。
10/10 装盘后可以放点葱緑即可。
十、酸辣红烧鸡爪的做法？
用料
鸡爪 25只
姜 片
料酒 4勺
蒜 6瓣
花椒 适量
冰糖 适量
老抽 勺
生抽 勺
葱 2根
干辣椒 适量
步骤 1
1.鸡爪处理。将鸡爪减去指甲，放入清水中洗净，从中间切一刀（这块肉最厚，这样有助于入味和去腥）。
步骤 2
2.焯水。冷水入锅，洗净的鸡爪放入，同时加入两片生姜和少许料酒去腥，煮沸后再煮5分钟。
步骤 3
3.冷却。提前准备好冰水，将鸡爪放入冰水中迅速冷却并洗净（冰水可以使鸡爪更有弹性）
步骤 4
4.准备调料。将葱白切段，生姜切片，干辣椒数量根据个人喜好，花椒（根据个人喜好）。
步骤 5
5.锅内放入少量油，将葱姜蒜辣椒花椒爆香，捞出备用。锅内再放入适量的油，加入冰糖熬制焦糖色，放入鸡爪翻炒（鸡爪一定要沥干，否则油会到处乱溅，每次这个都是最可怕的）。
步骤 6
6.待鸡爪上色后，加入爆香过的调料，继续翻炒，加入料酒，生抽，老抽，一点点醋，继续翻炒片刻上色。加入热水，大火煮沸后转小火焖煮约30分钟，最后用大火收汁。哈哈，一盘色香味俱全的鸡爪隆重登场啦。