一、十三香卤鸡爪的做法？
步骤 1
鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
步骤 2
水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起
步骤 3
放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用
步骤 4
把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开
步骤 5
等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥
步骤 6
放两勺老抽
步骤 7
三勺生抽
步骤 8
放适量冰糖
步骤 9
放一勺十三香粉
步骤 10
再大火煮滚
步骤 11
等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
二、红烧十三香龙虾做法？
一、用料
小龙虾 2斤
干辣椒，不吃辣就不放 几个
花椒 10粒
盐 适量，按口味
十三香 小半包
姜 几片
大蒜子 几个
生抽 适量
糖 1大勺
黄酒 几勺
以上调料按个人口味
二、红烧蒜泥十三香小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾洗干净
步骤 2
沸水煮3分钟，放点生姜，黄酒就是料酒，花椒10几粒，为了去下味道
步骤 3
再次清洗
步骤 4
准备调料，青红椒切块，蒜捣成蒜泥
步骤 5
放油200毫升，放入蒜泥，生姜炒香。
步骤 6
再放龙虾，炒个5分钟的样子，然后放点黄酒，盐，生抽，糖，十三香，有牛肉酱也可以放个2勺，加水煮20分钟
步骤 7
最后加入红绿青椒，葱，味精可适当放点，吃辣的这里加入辣椒，即可出锅。
三、十三香卤鸡爪的做法大全？
主料：鸡脚
辅料：料酒 、老抽 、生抽 、姜 3片、十三香粉 、1冰糖适量
具体步骤：
第一步
1.鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
第二步
2.水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起
第三步
3.放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用
第四步
4.把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开
第五步
5.等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥。放两勺老抽，三勺生抽。放适量冰糖，一勺十三香粉。
第六步
6.等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
四、十三香和红烧牛肉比例？
十三香和红烧牛肉的比例看个人口味，一般1比15可以了。
五、红烧排骨能用十三香吗？
中国饮食博大精深，口味多种多样。
红烧排骨当然可以用十三香，自己喜欢就好。
但是较为正统的做法还是不加为好。
具体步骤如下:
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2、开后会慢慢煮出血沫，将血沫撇净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎锅里放一点油,放入冰糖用小火炒糖色。
4、小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少许酱油上色。
7、将葱头切段、蒜切片并加入锅中再放姜片后倒入黄酒,之后倒入开水至没过排骨。
8、盖上锅盖转小火炖40分钟。
9、汤汁还有三分之一时调入 盐中火收汁,出锅盛盘。
六、红烧鱼放十三香吗？
红烧鱼可以放十三香，也可以直接换成八角花椒、桂皮
原材料：鱼600克
配料：青蒜3根，大蒜20克，干辣椒5个，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉1克，辣椒酱20Ml，生抽20Ml，十三香1克，盐3克，香醋20ML，食用油30ML
制作方法：
1：收拾干净的水库鱼一条。
2：正反两面抹料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。
3：准备青蒜等配料。
4：青蒜斜切小段，姜，蒜，辣椒切碎末。
5：取一小碗，加入辣椒酱，十三香，盐，生抽，再加入适量水，兑成酱汁待用。
6：炒锅中倒油，烧至7成热时，下腌制好的鱼，中小火煎至两面金黄。
7：沿锅边淋入料酒除腥后，下姜蒜干辣椒，炸出香味。
8：淋入事前兑好的酱汁，煮约5分钟。
9：煮的过程中，给鱼翻翻面，入味后下青蒜段。
10：焖至断生后，淋入香醋，出锅即可美美的享用啦。
七、十三香红烧肉正确用法？
从小到大，非专业级别厨子我只服我爹，他也是半道出家自己琢磨的，我爹的特色菜中最经典的就是这道红烧肉和豆角炖五花肉土豆，今天先说红烧肉，另一道下次再说，不是我吹牛，从小到大从南到北，我是个好吃的，吃方面算是见过了一些市面，但比这个好吃的红烧肉我还从来没见过，餐馆里的不是压了太久发棉没有肉感，就是发柴或者太甜，按我家的法子出来的红烧肉软烂不柴肥肉不腻的同时又能保持肉的口感
用料
五花肉
适量盐 少许老抽 少许生抽 少许糖 适量王守义十三香 适量
家传秘制红烧肉的做法步骤
步骤 1
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将五花肉切块，因为后面要炖，再加上担心缩水，可以切的稍微大一点，然后冷水下锅焯水，水开后捞出来洗净血沫备用，盒马今天送的这块五花肉有点肥，我后面又加了一小块里脊下去
步骤 2
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热锅冷油，下糖炒糖色，冰糖绵白糖白砂糖什么的都可以，冰糖会相对难度系数小一点，为了防止炒过头有苦味可以糖化了就把肉放下去翻炒，颜色后面还会➕生抽
步骤 3
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肉下锅后加料酒、生抽和一点点老抽翻炒下，老抽一定要少，因为后面炖的时候会逐渐上色，多了就太深了，但也不会影响味道。翻炒的差不多了加王守义十三香，这个可以多放一点，然后加热水，水要没过肉，大火烧开转小火炖40分钟左右（主要是中途要看水量，40分钟就是个大概）
步骤 4
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水收的差不多了，常常味道是否要➕盐或糖，如果需要的话+少许，然后关火出锅一人1
八、红烧排骨放十三香好吃吗？
红烧排骨放十三香，味道过于浓，厚了，只需要放五香调味料就可以了。五香的基本成份是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香，这几味调料基本就满足了调味的基本要求，也可以再放少许的香叶，毕柏，白蔻就可以了，放太多调料会遮盖住肉肉本身的香味，所以红烧排骨的时候不建议放十三香哦。
九、十三香卤料包卤鸡爪怎么卤？
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
十、做红烧肉放不放十三香？
做红烧肉可以加放十三香 ，猪肉500g， 洋葱半个， 大葱一段， 姜两片，料酒酱油一勺，老抽一小勺盐 ， 腐乳 四分之一块，白糖 ，十三香步骤 1. . 首先五花肉切块儿，稍大点，焯水。2. 温水下锅，放入料酒，焯掉血沫。捞出。3. 水熬糖:热锅里放一勺水（炒菜勺子，加一勺半白糖（也是炒菜勺子），小火慢慢熬，颜色慢慢变黄，红糖的颜色时加一盆水。4. 放入焯水好的五花肉，加一勺酱油，一小勺老抽（看颜色衡量），一小勺十三香，葱段，姜片，十三香，盐两小勺（根据自己的口味调整），加四分之一块腐乳，大火烧开转小火，炖一小时。