一、照烧鸡腿肉丁做法？
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腌肉：鸡大腿肉剔掉骨头后用牙签戳很多小口（为了腌起来更入味），加入小半碗水和切好的蒜
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加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，用手把调料抓匀，腌30分钟
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调照烧汁：碗中加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺半蜂蜜、一勺生抽，放入微波炉里转30秒
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加少许油，鸡皮朝下小火煎制（小火！）
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煎至略微金黄
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倒入之前调好的照烧汁和半勺水，收汁后就可以出锅啦
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做好了装盘开吃吧
二、茄子烧鸡块的做法大全窍门？
1.将鸡肉洗干净剁成块。
2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3.姜切成片，葱切成小段。
4.青椒和红椒切成片。
5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。
6.腌好的茄子挤掉水分。
7.煮好的鸡肉捞出来备用。
8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10.放入茄子继续翻炒。
11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
三、火腿肉的家常做法大全窍门？
材料:
猪后腿肉 1斤,盐 1大匙,黑胡椒 1大匙,义大利香料 1大
自制火腿肉的家常做法:
1: 猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的醃料。
2: 用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。
3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。
4: 将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。
5: 再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。
6: 第８天取出肉块拿掉纸巾。
7: 用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小时。
8: 烤好冷却后再切成薄片食用。
四、照烧鸡用什么鸡腿肉？
做账烧鸡可以用三黄鸡的鸡腿，也可以用普通的土鸡的鸡腿，这样的话口感会比较好一些。
五、照烧鸡胸肉烤箱做法大全？
首先將雞肉與清酒、鹽巴醃製10~15分鐘。
將雞肉用餐巾紙擦乾後，皮朝下，下鍋煎至外皮金黃微焦。
再來將醬汁調勻後從鍋邊倒入續煮1~2分鐘。
接著將雞肉取出切塊；此時不要關火，續煮1~2分鐘。
最後將雞肉到回鍋中，將雞肉煮熟並將醬汁收到你要的濃稠度就完成了。
六、红烧鸡腿肉的做法？
用料
鸡腿（去骨） 3个，口蘑 5个，红甜椒 1根，洋葱 小半个，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺
做法步骤
1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片
2、热油下姜片爆香
3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用
4、少许油下洋葱爆香
5、加入口蘑炒软，加少许盐调味
6、倒回鸡腿肉焖2分钟
7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可
七、蟹腿肉的做法大全？
1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、宫保酱及蟹腿肉炒至入味即可。
八、鸡胸腿肉的做法大全？
材料:
鸡胸肉200克，鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法:
1.鸡胸肉、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡胸鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
九、羊腿肉的做法大全？
1.选用上好羊腿，将羊腿清洗干净，去除骨头，将羊腿肉切成4mm左右厚的肉片，（越厚口感越好，但是越厚越不容易熟）备用。
2.将切好的羊腿肉片，倒入容器内，同时倒入料酒、盐、味精、孜盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、等佐料，充分搅拌后，腌制30分钟左右。
3.将煎锅倒上油后，热锅。
4.煎锅油预热后，就可以把腌制好的羊腿肉片放入煎锅中煎炸了，控制好火候，适当翻面煎炸。
5.待羊腿肉片两面都煎炸至金黄色，按起来比较松软的时候就可以出锅了，一道家常煎羊腿肉就做好了，是不是很简单呢！
十、照烧鸡架的做法？
原料
鸡块 (适量)
姜 一块
葱 一段
白糖 适量
八角 适量
盐 一小勺
做法:
1.先准备食材，葱姜切片备用。
2.鸡块洗净，放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
3.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热，放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
4.放入葱、姜、八角一同翻炒出香味。
5.把鸡块放入锅中翻炒至上色，加适量水，加盐，大火烧开转中小火炖。
6.汤汁浓稠时，盛出即可食用。