一、红烧母鸡肉怎么做好吃？
将母鸡肉加入料酒，淀粉和胡椒腌制三小时，使得肉质鲜嫩，然后红烧就可以
二、家常红烧鸡怎么做好吃，家常红烧鸡的家常做法？
秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好） 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 煮开后，加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
（没有茶包袋就直接放入锅中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块，飞水后，取出备用 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 大火烧开后，转中火，炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
三、家常红烧鲤鱼怎么做好吃？
材料 golden trout，剁椒，料酒，生抽，少许麻油，葱丝。 做法
1. 刮鳞洗净，切成腹部相连的片，刀工不济，最后还是上了剪刀。。。
2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀，一勺一勺舀在鱼片上
3. 大火烧开水，蒸了5分钟
4. 想方设法把盘子拿出来。。。 6. 划葱丝撒在鱼上，热油淋 1. 刮鳞洗净，切成腹部相连的片，刀工不济，最后还是上了剪刀。。。 2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀，一勺一勺舀在鱼片上 3. 大火烧开水，蒸了5分钟 4. 想方设法把盘子拿出来。。。 6. 划葱丝撒在鱼上，热油淋
四、怎么做好吃，红烧上海小面筋的家常做法？
用料：面筋泡 150克，胡萝卜 50克，鲜青豆 2汤匙
辅料：鲜小香菇 5朵葱末 2茶匙酱油，2茶匙，白砂糖 1茶匙，香油1茶匙，油2茶匙
烹饪步骤：
1.胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。
2.锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
3.大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。
4.待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可
五、炒鸡肉怎么做好吃，莲藕炒鸡肉的家常做法？
今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来一道莲藕烧鸡块的做法，快去学起来吧~~
莲藕烧鸡块的食材：
土鸡1只、藕1根、胡萝卜1根、花生油半勺、八角2个、香叶2片、老抽1/2汤匙、五香粉1/4汤匙、生抽半勺、耗油半勺、江米酒半勺、味精1/2汤匙、青红辣椒2个、葱2颗、姜1块。
莲藕烧鸡块的做法步骤：
1. 莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片。
2. 土鸡斩块，放入凉水中，放入花椒粒、姜片烧开，撇去浮沫，捞出肉块清洗干净。
3. 锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒粒、八角、香叶炝锅出味。
4. 倒入鸡块煸炒除水分。
5. 放入耗油、生抽、米酒、老抽、砂糖，翻炒入味。
6. 放入莲藕煸炒。
7. 倒入清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖小火焖烧40分钟。
8. 倒入胡萝卜、盐、味精盖上锅盖，小火焖烧10分钟。
9. 放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。
莲藕烧鸡块的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
六、家常炖鸡肉怎么做好吃又简单？
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃
七、家常红烧肉怎么做好吃？
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好，胃口会更好
八、红烧带鱼怎么做好吃家常做法？
原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤：
第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
第4步、锅里放油烧至七成热。
第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
第7步、锅里放油烧热
第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。
第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。
第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。
第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。
九、家常红烧鸡脖怎么做好吃？
1.鸡脖洗净 泡出血水
2.冷水放入锅中 抄一下 去血末
3.放入料酒
4.放入姜 葱 大料
5.煮3到5分钟 捞出洗净
6.土豆和鸡脖放一起
7.热锅放油
8.放入鸡脖土豆
9.翻炒一会
10.添汤
11.放入红烧酱油
12.放入冰糖 爱吃甜的就多放一点 不爱吃的就少放一点 锅开放入盐 味素 鸡精
13.锅开了 炖10分钟左右
14.大火收汤
十、家常红烧羊排怎么做好吃？
1、准备好所需食材，将羊排洗干净，并切成成条，再用刀剁成小块，备用。
2、羊排焯水（羊排与凉水同入锅中，煮开后，去除血水），捞出羊排，清洗干净，再沥干水分。
3、开始下锅拉！热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味，然后再倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色。
4、沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉，盖上锅盖，小火焖炖30-40分钟，大火收汁后就可以出锅了。