一、怎么做烧鸡超好吃的烧鸡做法？
红烧鸡肉
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
二、怎么做烧鸡，超好吃的烧鸡做法？
主料
仔鸡一只两到三斤 土豆500克左右
辅料
生姜5克 大蒜10克左右
野山椒4一5根 红辣椒3个
青椒3个 剁椒10克
花椒3克 啤酒1瓶
干辣子3克
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
美味烧鸡的做法步骤
1. 大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！
2. 倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！
3. 大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！
4. 加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！
5. 剁椒，提鲜解油腻的哦！
6. 剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！
7. 用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！
8. 最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅
9. 最最后加入盐调味就0K了！
小贴士
啤酒去腥解油腻，烧出来的鸡块酥嫩而不老，与啤酒鸭的做法有点类似。
三、烧鸡炖菜怎么做好吃？
烧鸡炖土豆，把烧鸡炒熟了，放土豆进去烧鸡，烧土豆好吃
四、冬笋烧鸡怎么做好吃？
准备食材。鸡，冬笋，葱，姜，蒜，料酒，米醋，八角，盐，桂皮，酱油。
做法。市场买的冻鸡去内脏清洗干净，切块焯水去掉浮沫血丝。捞出冲凉备用。冬笋去壳洗净，切滚刀块焯水去除土腥味。起锅下油，油热放入冬笋块，炒至微黄，捞出备用。起锅下油，油烧热，放八角桂皮辣椒爆香，然后放焯过水的鸡块大火翻炒，放入料酒，老抽，酱油，米醋，继续翻炒。放入煸炒后的冬笋块。继续翻炒，放大蒜加水盖盖大火焖煮20分钟左右改小火等鸡熟烂装盘即可。
五、凉烧鸡怎么做好吃？
用料：鸡半只，葱姜蒜适量，酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，干辣椒面2勺、花椒面半勺
做法：1.准备好所有食材，土鸡半只洗净。
2.起锅，凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去，转大火烧开，期间用汤勺撇去浮沫，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，鸡肉捞出，过一下冰水。
3.将鸡肉撕开，呈条状。
4.调料的制作：将葱姜细细剁碎，蒜用捣蒜钵捣碎，和油炸黄豆一起放在一个小碗中。
5.然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀，干辣椒面2勺、花椒面半勺。
6.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面，切点香菜，码在撕好的鸡肉上即可。
六、咸肉烧鸡怎么做好吃？
鸡、鸭、鱼、肉都可以用此方法
用料
三黄鸡（五花肉）
1只（一块）
盐
2勺
花椒
20粒
八角
2个
白酒
步骤 1、选择嫩鸡洗净，沥干。不要老母鸡之类的，腌好肉太老。
步骤 2、盐，花椒，八角放在锅里炒到有点焦黄，冷却。如果有粉粹机的话粉碎了用会更入味。将调料均匀抹遍正反面，尤其内膛，一定要彻底抹到盐，揉搓一会儿。撒上白酒，白酒利于咸鸡出香。
步骤 3、晾一下午，放在盆里，上面压一桶水权当大石块了。放置阴凉处（腌制肉类一定选择环境10度以下的温度哦）2～3天，喜欢吃咸一些的可以适当延长2天。
步骤 4、选择温度低晴好天气拿出来晾晒。最好挂在有风的地方2天时间，快速吹干表皮就可以收起来了。这样收起来的盐鸡，因为肉并没完全干透，所以烹饪后肉质肥嫩,但是存放必须进冷冻的。吃的时候可以煮汤也可以整个蒸，切件冷盘。
步骤 5、咸肉看肉的大小，可以适当延长2～5天风干时间。重点：不管腌什么，一定要表皮干，摸上去不黏才可以收起来。
步骤 6、把大块的肉分割成小块装袋保存于冷冻。骨头可以单独剔下来，煮汤吧，放冬瓜、和土豆番茄，来个腌笃鲜，太鲜了！
步骤 7、切片，忍不住留个影儿。
小贴士
晾晒时，也有一直挂在户外阳光下的，直到肉非常干，有些暗红，这种更像腌腊的,煮熟后肉质老有嚼劲，腊味重，常温存放就可以。我们这里推荐的方式更希望吃到咸鲜嫩的口感，所以不能晾太久，故而存放必须冷冻。
七、牛蛙烧鸡怎么做好吃？
牛蛙和鸡分别过油，然后加热水。烧汤和红烧都可以。
八、菠菜烧鸡怎么做好吃？
先把鸡肉块炖熟。再把菠菜放入烧一两分钟就可以出锅了。
九、冻烧鸡怎么做好吃？
年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
1
把鸡清洗干净
2
剁成小块
3
把大葱切段，姜切片
4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5
锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
6
捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
7
葱姜和调料包都放入锅中
8
烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
9
接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以
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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺
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撇去浮沫
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放上味精
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放上大葱花和香菜
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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
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看咋样
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这琥珀色晶莹剔透，美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。
使用的厨具：汤锅、煮锅
十、菠萝烧鸡怎么做好吃？
先把鸡爆炒，炒出油香味。把切好的菠萝再下锅和鸡块一起翻炒，盖上锅盖焖10分钟就可以了。