家常红烧鸡腿的做法大全(家常红烧鸡腿的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-10 16:48 编辑:admin 212阅读

一、红烧鸡腿做法大全?

1、鸡腿洗干净,沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;

6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

上海做法

材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。

2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!

二、红烧肉炖鸡腿的做法大全家常?

红烧肉炖鸡腿的做法

用料

梅花肉 1斤

鸡腿 2个

粉条 1把

干红辣椒 5个

花椒粒,八角,肉蔻 适量

香叶,桂皮 选适量

香葱 2根

油 适量

冰糖 适量

生抽 2勺

李锦记秘制计 1勺

鸡精 2克

盐 3克

做法步骤

1、梅花肉切块,鸡腿切段,用水煮去血水,控干备用。

2、粉条煮软备用。

3、冰糖,花椒粒,干红辣椒,姜片,香葱,八角,肉蔻,桂皮,备好。

4、锅中放油,加冰糖熬糖色,至泳糖融化变红。

5、倒入肉,颜色上的这好继续煸炒。

6、在加入生抽,和李锦记秘制计

7、加入所有配料,盐翻炒匀。

8、大火炖至开锅后小火炖40分钟加入粉条在炖10分钟。

9、出锅前加入鸡精撒上香葱,即可。

三、红烧鸡腿的做法大全?

1.鸡腿先清洗干净,再用牙签在每个鸡腿上都扎均匀,再用刀划上几道口子。如图所示

2.30g料酒和五个切成条的生姜薄片均匀的撒在鸡腿上,腌制大概十分钟,捞起放在干净的盘子里(下一步放的生姜和料酒不可以用现在腌制鸡腿的)。如图所示

3.准备好大蒜,八角,香叶,两片切成条的厚生姜。如图所示

4.以及10g料酒,4g老抽,6g酱油,一碗大概350g得水。如图所示

5.先放入准备好的生姜,大蒜,八角,翻炒两下,再放入腌制好的鸡腿。如图所示

6.翻炒至现在的样子,要有鸡腿的香味。如图所示

7.再倒入6g酱油,4g老抽,10g料酒,大概350g水,翻炒几下,赶上锅盖,小火闷着。如图所示

8.期间要过一会就打开锅盖看一下,收汤至只有一个底底子,然后翻炒几下,把酱汁均匀的铺到鸡腿上,然后把鸡腿捞出来,完美。如图所示

四、红烧小鸡腿家常做法?

主料:

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料:

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

五、红烧小鸡腿的家常做法?

主料:

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料:

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

六、红烧糖醋鸡腿的家常做法?

主料:鸡腿500克

辅料:葱半棵 ,姜3片, 八角2个, 香叶2片 ,料酒1小勺 ,红尖椒2个, 桂皮1块 ,酱油1勺 ,冰糖1块, 食盐1小勺。

1. 植物油准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎,醋适量。

2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒。

3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油,醋爆香。

4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

5.加入盐,转大火,收干汤汁即可。

七、红烧冻鸡腿的家常做法?

料:鸡腿400g;

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、白胡椒粉适量

红烧鸡腿

1

鸡腿洗好。

2

剁成小块,用盐和料酒腌。

3

用葱姜、花椒炒香,加几块炒至变色。

4

加酱油,加水,少量多次,炒十分钟,加盐、糖。

5

临出锅加白胡椒,装盘。

八、红烧鸡腿的家常做法?

鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

做法

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味。捞出

2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了!

九、可乐红烧鸡腿做法大全?

准备食材:鸡腿,料酒,生抽,老抽,姜片,盐。

做法:1、将鸡腿洗干净,划几刀(方便入味),加上老抽生抽各2勺,料酒1勺,两片姜片,腌制半小时左右;

2、然后将鸡腿放入锅中绰水,腌料留着备用,水开后捞出鸡腿沥干,最好用厨房纸吸干水分;

3、将沥干水分的鸡腿放入油锅中,炸至金黄色后,再放入之前的腌料上色,上色均匀后,倒了可乐,没过鸡腿就可以了,不需要一整罐全倒进去;

4、大火煮开后,中小火闷20分钟左右,然后大火收汁,就完成了。

十、黄磊鸡腿家常做法大全?

用料

鸡腿肉

鸡腿肉各种做法的做法步骤

烤制方式之一: 鸡腿肉750克,酱油2茶勺,泰式甜辣酱1勺(可以用糖和辣椒粉或者蜂蜜辣椒酱代替),料酒1勺(高度洋酒威士忌也可代替),葱姜蒜任意。 鸡腿肉去皮洗干净,切成2—3厘米,晾干,加入所有调料,搅拌均匀,可以放在保鲜袋子里,排出空气扎紧。 隔开袋子用手将肉和调料揉匀。腌制30分钟。 预热烤箱190度,用牙签顺着肉肌理穿好,分散放在铺好锡纸的烤盘上。 190度,上下火烤烤15分。 撒上葱丝即可。 (圣诞可以用西兰花过水插成圣诞树,加奶酪烤或者过水)

番茄炖嫩鸡: 鸡腿三只,番茄500克,土豆500克,西兰花(可以不放) 鸡腿洗干净,切大块,沸水中烫一下去除血水。 番茄土豆去皮切小块,西兰花摘小朵,沸水烫后过冷水(可以断生保持绿色)。 起油锅,先放油和番茄沙司煸炒,然后放番茄土豆 翻炒均匀。 加鸡腿肉和水(半淹没食材的量),转小火炖至入味吗,加盐调味装盘。 西兰花摆上,装饰 白胡椒粉撒上。

花雕醉鸡: 鸡腿2个,盐当归枸杞各5克,花雕酒200毫升,冰糖8克,葱姜蒜粉1/2勺。 鸡腿肉去骨,加盐葱姜蒜粉腌,用锡纸卷起来压实,2端封口,腌1小时。 烧水,蒸鸡肉卷半小时。 另一锅烧水500毫升加当归枸杞煮20分钟。加花雕酒冰糖,连同锡纸一起鸡腿一起放到锅中,冷藏6小时。

黑椒香菇鸡: 鸡腿肉去骨切成2-3厘米小块,用蚝油料酒生粉腌制入味。 紫洋葱,香菇洗净切方块。 热油爆香姜蒜末,放鸡块大火翻炒3分钟到七成熟,盛出备用。 重新放一勺油,洋葱香菇翻炒至软,加鸡块,加酱油白砂糖黑胡椒粉翻炒至熟。