一、大豆尖椒烧鸡做法大全?
材料
主料:白条鸡(一只)1000克。
辅料:青尖椒150克、鲜红朝天椒5克、鲜花椒50克、干淀粉10克、食用植物油130克。
调料:大葱25克、 姜25克、蒜10克、酱油20克、麻油5克、味精5克、料酒15克、盐5克、白糖15克、小葱25克、花椒油20克、五香粉2克。
做法
一、刀工
将鸡宰成1 厘米见方的丁,青尖椒和朝天椒洗净后切成长0.6厘米的节,姜、大蒜切成指甲片,大葱切成马耳朵形,小葱切成葱花。
二、码味码芡
鸡丁用酱油、料酒、五香粉、盐进行码味后再放入干淀粉码芡。
三、加热处理
净锅置火口上,掺入食用植物油80克烧至180℃,放入鸡丁炒至断生起锅。净锅重置火口上,掺入食用植物油50克烧至150℃,下尖椒、朝天椒节、鲜花椒、姜、蒜片炒出香味,再放入鸡丁继续翻炒,下白糖、酱油、花椒油、味精炒转调味,下葱节炒香,撒入葱花起锅装入直径30厘米的圆盘即成。
四、最佳食用温度及时间
1、食用温度:65℃-70℃。
2、食用时间:从菜品出锅至食用,时间以不超过7分钟为宜。
二、茄子烧鸡块的做法大全窍门?
1.将鸡肉洗干净剁成块。
2.将茄子洗干净切成条,用盐腌二十分钟。
3.姜切成片,葱切成小段。
4.青椒和红椒切成片。
5.将切好的鸡肉凉水下锅,放点儿料酒,开大火将鸡肉煮熟。
6.腌好的茄子挤掉水分。
7.煮好的鸡肉捞出来备用。
8.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入姜,葱炝锅。
9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10.放入茄子继续翻炒。
11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
三、尖椒红烧鸡家常做法?
先去鸡肉血水,准备好,13香,八角香叶。小葱和生姜。
起锅,烧油放入葱姜八角香叶炒香,再放入鸡肉,放入适量的盐,料酒,生抽,老抽。
煮熟要起锅的时候,放入尖椒即可享用。
四、尖椒晒干的做法大全?
用料
纸盒纸,小米椒,剪刀
做法步骤
步骤 1
找个比较大的快递盒子,拆开,平铺
看你有多少辣椒找多少盒子。
把纸盒放到你要晒的地方。记住一定不能有太久的太阳,最好是背阴面的室外阳台。通风好,还没什么太阳,干的快,不容易坏。也不会把辣椒晒变白。
辣椒不用洗,由于辣椒的特性,是不会长虫子的,所以通常辣椒不会打农药。可以晒干用的时候洗洗。
把辣椒均匀的放在纸盒上,不要太厚,一层最好。
步骤 2
在外边阴干一天左右就行,茎就会缩些。
步骤 4
一天就变蔫了,还是湿的,剪着也容易,但是茎缩水了。
这时候剪可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔,辣椒的香味不会跑。
步骤 5
剪的时候可以几个一起,一般2~4个比较好剪,速度可以快一点。
步骤 6
剪的时候可以把袋子放中间,放剪掉的茎。留出专门空间放剪好的。这样方便些。不会弄混一起。
步骤 7
每天翻一次就行,天天如此。让水份更充分蒸发,有个别因为铺的比较厚堆积捂坏的,挑出来扔了。
没有雨就可以一直放外边。每天翻翻。
步骤 8
我晒辣椒的环境。前边一排辣椒挡着辣椒,还是会有太阳照进来的。不过辣椒没有变白,依旧很红。
步骤 9
晒干后密封保存,隔断时间拿出来晾晾,防止有潮气坏了。
五、凉拌尖椒的做法大全?
一、凉拌青椒的做法
1、将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;
2、青椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。
2、将青椒洗净去籽,切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入青椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即
三、凉拌青椒的做法步骤
1、青椒在火中烧熟
2、用手撕成条状放入碗中备用
3、大蒜拍碎放入碗中加入调料
4、搅拌均匀放10分钟左右就可以吃啦
四、凉拌青椒丝的做法步骤
1、辣椒和葱清洗干净。
2、辣椒切片状,去掉里面的辣椒籽。
3、分别切成细丝。
4、倒入香油,搅拌均匀。
5、倒入味极鲜酱油。
6、倒入香醋。
7、加少许盐。
8、加少许鸡精粉,搅拌均匀,腌制几分钟入味。
9、装入盘子中,爽口的青椒丝就做好了。
10、成品图。
五、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右,洗净抹干,去蒂去籽,切成小块,放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎,青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱,五六个小时后就可以吃啦。
六、冷冻尖椒的做法大全?
材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g
做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
3.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.
6.汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅
七、线尖椒的做法大全?
食材:线椒,蒜粒、肉末、香葱、盐、生抽、五香粉、白糖。
1、食材备好。
2、新鲜线椒去掉把儿,洗净,切末。
3、将葱和蒜切成末。
4、锅内少许底油,加入肉末翻炒至变色,放葱蒜炒出香味。
5、然后放入辣椒末,大火炒片刻。
6、炒至颜色变深,加放少许五香粉,盐,生抽,加少量糖,这一步是减轻辣味的关键,放糖是为了让辣味变的柔和,翻炒入味即可。
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八、尖椒合子做法大全?
主料
尖椒5个 猪肉馅2元钱的
辅料
葱花适量 姜末适量
配料
白糖适量 盐适量 味精适量
酱油适量
1. 准备5个尖椒,把尖椒去把
2.把尖椒的籽去掉清洗干净待用
3.准备猪肉馅,不用太多,肉太多了不好吃。往肉馅里葱花、姜末,少许盐、味精、酱油,搅拌均匀待用
4用筷子往尖椒里塞肉馅,轻轻的往里捅,把肉馅均匀的塞到辣椒里
5.准备平地锅,加入少许油,开始煎辣椒,把辣椒两面略微煎下就行。
6.煎好辣椒的过留很少的一点油,下葱花、姜末、盐、味精,翻炒下加酱油,翻炒下,加入凉水,加入少许白糖,等汤开了后,尝下汤的味道如何,感觉差什么再加什么。
7.盖上锅盖开始闷,大火把汤烧开后,转下火慢慢焖,焖到汤还剩一点的时候,就可以关火装盘了。
九、小尖椒做法大全?
一、尖椒茄子
主材:茄子、尖椒,配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒,调料:盐、生抽、黄酒。
做法:
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
2、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
二、尖椒鸡
材料:鸡腿一只,洋葱一个,尖椒200克,葱适量,姜适量,蒜适量,干花椒一把,干辣椒一把,辣豆瓣一勺,糖一小勺,生抽一小勺。
做法:将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣,再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒,放生抽和糖调味即可。
十、油炸尖椒做法大全?
用料
尖椒五个 肉馅适量 味极鲜适量 鸡蛋1个 鸡精适量 盐适量 酱油少量 淀粉少量 面粉少量
做法
1.用鸡蛋,少量面粉、淀粉,水,调成糊糊状,用筷子搅到可以拉起丝来
2.尖椒切段,将中间填满肉馅
3.将锅内倒入油(油量没过尖椒段为止)热油照片没拍,看到油冒烟再将尖椒段挂上糊糊,
4.将锅内倒入油(油量没过尖椒段为止)热油照片没拍,看到油冒烟再将尖椒段挂上糊糊。
5.下锅开始炸,面糊变色,捞出。