一、干煸烧鸡家常做法？
把鸡剁成鸡块，起锅烧油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，放入鸡块一直不停的翻炒，翻炒十分钟左右后放入咸盐料酒，老抽生抽白糖，再继续翻炒翻炒在十分钟左右即可。
二、干烧鸡腿家常做法？
用料
小鸡腿
8个
葱
一根
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
白糖
适量
玉米油
适量
盐
适量
老抽
适量
醋
适量
做法
将做法保存到手机
1.准备好材料
2.把鸡腿用刀划两道
3.用热水焯一下倒出沥干水份
4.锅中倒适量的油，油温热放适量的白糖，用小火把糖煮至变色再倒入鸡腿翻炒至两面金黄
5.再放适量的盐、醋、老抽翻炒均匀
6.放入八角，葱，蒜，姜
7.倒入清水，水要抹过鸡腿，盖上锅盖用大火焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
8.可以出锅了
9.摆盘，可以放些香菜，不放也可以！
三、干锅烧鸡家常做法？
公鸡 1200g
辅料
菜籽油 盐 2g 料酒 28g 生抽 10g 白胡椒粉 1g 鸡蛋 2个 生姜 20g 大蒜 1个 香葱 5根 洋葱 150g(圆葱怎么做好吃) 豆豉香辣酱 30g 干红辣椒 30g 花椒粒 5g 杭椒 2根 美人椒 2根 香菜 20g 熟白芝麻 3g 鲜酱油 20g 蚝油 20g 糖 6g 清水 50g
特色美食~香辣干锅鸡的做法
1. 公鸡一只
2. 将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块
3. 鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）
4. 腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段
5. 装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻
6. 调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用
7. 不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制
8. 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出
9. 锅中倒入 油，开中火
10. 油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味
11. 倒入豆豉香辣酱炒制片刻
12. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀
13. 倒入调味料汁炒匀
14. 盖上锅盖，转中小火焖5分钟
15. 汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火
16. 最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻。
四、干烧鸡腿的家常做法？
步骤2
木耳撕小块，香菇对半切开，青椒、洋葱、姜切块
步骤3
五香干洗净，切蓑衣状
步骤4
锅中倒3茶匙油，烧热，将蓑衣干过油煎一下
步骤5
煎好的豆干备用
步骤6
锅中余油爆香姜、洋葱，下入鸡腿煸炒至无血水
步骤7
加少许盐和泡香菇的水，焖煮30分钟
步骤8
倒入木耳、香菇炒匀，加少许盐、胡椒煮3分钟
步骤9
倒入蓑衣干，继续焖煮5分钟
步骤10
加入青椒、剁椒，翻炒均匀，断生后调好味即可盛入盘中食用
五、红烧鸡的做法大全家常？
材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法：
1、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
4、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入2汤匙抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
六、菱角米烧鸡家常做法大全？
主料 2种
鸡腿的做法大全
鸡腿
2个
菱角的做法大全
菱角
200g
辅料 7种
红曲米1茶勺姜5g草果1个花椒粒10个八角1个辣皮子5个青辣椒1个
调料 4种
植物油13茶勺盐2茶勺老抽2 茶勺料酒1茶勺
烹饪步骤 11步
菱角烧鸡_的做法步骤：1
主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡_的做法步骤：2
把鸡腿洗净切块
菱角烧鸡_的做法步骤：3
凉水下锅，加少许盐煮开捞起
菱角烧鸡_的做法步骤：4
菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
菱角烧鸡_的做法步骤：5
热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
菱角烧鸡_的做法步骤：6
加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色
菱角烧鸡_的做法步骤：7
加水、红曲米大火烧开
菱角烧鸡_的做法步骤：8
转小火烧15分钟左右，加菱角
步骤9
加盐翻炒均匀
菱角烧鸡_的做法步骤：10
再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，
菱角烧鸡_的做法步骤：11
大火收汁即可
小贴士
巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉 再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
七、土豆干烧鸡块的家常做法？
主料3人份
鸡500克
土豆2个
辅料
胡萝卜80克
姜20克 食盐2克 料酒15毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 冰糖5克 大喜大牛肉粉5克
步骤1
准备材料：鸡斩件切块，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块
步骤2
炒锅烧热油，爆香姜片
步骤3
爆炒鸡块
步骤4
将鸡块炒至金黄
步骤5
加入1勺料酒，翻炒一下，让鸡块喝点小酒
步骤6
加入生抽和老抽，炒匀，让鸡块的色泽更美
步骤7
放入土豆片，翻炒一下
步骤8
加入开水
步骤9
接着放入牛肉粉，拌匀后盖上盖子用小时焖
步骤10
烧至土豆快熟，汤汁还有部分时，放入胡萝卜块和冰糖翻炒一下，焖片刻
步骤11
汤汁将收干时，根据口味放适量盐，上碟即可
八、干香菇红烧鸡家常做法？
食材换一换食材
鸡块
半只鸡
干香菇
一把
辣椒酱
2勺
生抽
2勺
料酒
1勺
菜籽油
三少
黄豆酱
2勺
老抽
1勺
红胡椒
3-4个
蒜
7-8个
葱
3根
青椒
1个
姜
3片
八角
1个
方法/步骤分步阅读
1
/6
1、将鸡块、干香菇（泡好）准备好，蒜、姜、葱、红胡椒、八角准备入锅
2
/6
2、将辅料入锅后用锅铲翻炒20秒，倒入鸡块
3
/6
3、在锅内用铲子翻炒鸡块，有肉香味溢出后加凉白开
4
/6
4、然后加入酱油、料酒、还有辣椒酱、黄豆酱等调味料
5
/6
5、大火煮30分钟后，加入香菇，可以尝下汤咸度
6
/6
6、最后加入青椒、约过5分钟便可以出锅了
九、川味板栗烧鸡的家常做法大全？
原料：
板栗150g、鸡块500g。
调料：
水800g、油45g、葱段15g、姜片10g、蒜头20g、青蒜10g、盐6g、糖6g、黄酒25g、生粉15g、豆瓣酱45g、酱油20g、八角3g、花椒10g。
川味板栗烧鸡的做法：
准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。
1、板栗去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟；
2、锅内热少许油，将1捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实；
3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；
4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；
5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒；
6、加入4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁）
7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
十、香辣卤烧鸡的家常做法大全？
香辣卤烧鸡的家常做法如下：
食材：
大冠子蛋鸡1只，盐3勺，糖色适量，蜂蜜2勺，白醋2勺，色拉油适量、香辛料配比：桂皮60克，白芷60克，八角60克，山奈30克，白蔻30克，肉蔻20克，草果20克，草寇20克，陈皮20克，小茴香20克，花椒20克，丁香10克，砂仁10克。
步骤：
第一步：前期处理.买来蛋鸡十五只(约三十斤)，用火枪燎去绒毛，去掉食管和内脏残留污物，放入流动水中冲泡半小时。
第二步：盘鸡.我们采用的是德州扒鸡“口衔羽翎，鸭浮水面”的造型。先活动一下鸡的关节，防止盘鸡时折断骨头。左手脱住鸡背部，右手把两只爪子塞入鸡肚内，然后将两个鸡爪肘部交叉相扣。这样非常牢固，熟了以后不容易掉爪子。
第三步：上色.温水把蜂蜜化开成蜂蜜水，大约二斤(比例10:1)，加入二两白醋混合均匀。把盘好的鸡用干净毛巾擦干表面水分，逐个抹匀蜂蜜水。然后晾半小时左右。
第四步：调卤水.猪大骨十斤，老母鸡两只冲去血水，剁成大块。放入不锈钢桶内煮约四五个小时，滤渣成高汤。
第五步：正式卤制.卤汤用大火再次烧开，大姜一斤拍扁，放入卤水中。逐一的放入炸好的鸡，大火持续开锅，下入盐(按总重量的1.6%-2%)，大火继续加热二十分钟后，改成小伙，压上压锅篦，用手勺顶着篦子往下压，然后提起，再压下去，重复两三次。保持小火焖煮一个小时，关火。关火前拿出料包，加入一小把味精，焖八个小时即可。
第六步：出锅.时间到了后，拿下压锅篦，将鸡小心拿出来。撕成条状，即可食用。