红烧鸡肉丸怎么做好吃(红烧牛肉丸的做法,红烧牛肉丸怎么做好吃,红烧?)

淘菜谱 2023-03-06 16:33 编辑:admin 282阅读

一、红烧牛肉丸的做法,红烧牛肉丸怎么做好吃,红烧?

主料牛肉400g,猪肉200g,辅料奶酪50g,北海道吐司1片,姜碎1汤匙,柠檬汁1茶匙,牛奶2汤匙,葱1段,姜1块,红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,鸡精1/2茶匙,盐1.5茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒2茶匙,橄榄油1汤匙。

步骤

红烧牛肉丸的做法步骤

1.牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。

2.面包掰碎加牛奶浸泡。

3.肉用料理机打碎成泥。

4.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。

5.加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。

6.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

7.一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

8.起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。

二、红烧猪肉丸怎么做好吃?

食材:

猪肉,小葱,生姜,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,香油,莲藕,红薯,淀粉,大葱,八角,桂皮,香叶,食用油,老抽

制作步骤:

1、先准备一块猪肉,再准备一根小葱,然后准备一节大葱,适量的生姜,生姜要稍微多一点,再准备适量的食盐,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,香油,一颗鸡蛋,一节莲藕,一小勺红薯淀粉,两个八角,一块桂皮,两片香叶,多一点的食用油就可以了。

2、先取出猪肉,将猪肉切一下,切成薄片后剁成肉末,剁好的肉末直接放到一个大碗中,再将小葱切成段,生姜切成薄片,再切成细丝,把葱姜放在碗中,加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁,用葱姜汁水来腌肉,不仅能够去腥增香,而且生姜汁也是天然的嫩肉剂,用它来腌制猪肉,口感鲜嫩又多汁。

3、把葱姜汁分两次倒入肉末中,这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味,最后一次加入葱姜汁之后,咱们将其抓拌一两分钟,把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收,然后开始调味。

4、在肉末中加入一勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加上一勺生抽,一勺蚝油,抓拌均匀,使肉馅充分入味,打入一个鸡蛋,继续抓拌,抓至肉馅被鸡蛋液包裹住,最后再放上少许香油,搅拌均匀。

5、莲藕洗净去皮切薄片,再切细丝,最后切碎丁,直接放在肉末碗中,加上一小勺红薯淀粉搅拌一下,将淀粉,莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段,生姜切成片装入碗中备用,再加上两个八角,一块桂皮,两片香叶备用。

6、锅中加入多一点食用油,油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心,整理成丸子,丸子和乒乓球大小差不多就可以了,油中放入丸子,如果有气泡冒出,这个时候咱们就将其调成最小火,将肉丸放入锅中开小火炸制,炸至定型之后轻轻翻动一下,让丸子受热均匀,炸制过程中多搅拌一下,防止炸糊。

7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油,下入香料煸炒,中火煸炒出香料的香味,然后加入800毫升清水,加入一勺食盐,白糖,生抽,老抽搅拌均匀,加盖大火把汤汁烧开,烧开后将肉丸放进去搅拌一下,让肉丸浸入汤汁中,加盖小火焖煮20分钟,时间到了取出丸子装入盘中备用,将锅中的料渣用漏勺舀出来,淋入适量的水淀粉,中大火将汤汁煮至浓稠,最后将汤汁浇在丸子上面,撒上葱花即可食用

三、红烧排骨鸡怎么做好吃?

红烧排骨鸡腿 ? 食材-- 鸡腿2支 排骨300克 姜一小块 蒜3颗 葱1根 辣椒(选择性添加)2根 ? 酱料-- 酱油2大匙 醋3大匙 米酒2小匙 水1.5饭碗 ? 做法 1.姜切丝、葱切段、蒜头拍碎如果要加辣椒斜切备用、鸡腿跟排骨切好後川烫一下 2.加油热锅,先把有鸡皮的鸡腿部份下锅煎香顺便逼些油出来,煎好捞起备用 3.用锅中油爆香姜,如果油太少再补一些油进去注意!别让姜焦了,没把握可以用小火 4.姜香味出来了再放蒜、葱如果要加辣椒现在加同样不要爆到焦了 5.放入排骨跟鸡腿加入翻炒 6.等排骨鸡腿变色後将酱料加入继续翻炒,如果懒的一直翻炒可盖上锅盖大概1分钟翻一次让所有面都可吸到酱汁酱油依个人口味酌量增减,可先放少一点不够再补 7.酱汁收乾後盛盤,还有少量酱汁可淋在肉上

四、冻鸡红烧怎么做好吃?

用料

半只

大葱

1根

杭椒

3-4个

小米辣

2-3个

干辣椒

3-4个(备选)

姜片

4-5片

洋葱

1个

青椒

4个

小葱

一小把

料酒

4勺

蒜瓣

2-3瓣

豆瓣酱

2勺

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

调味料勺2小勺

步骤 1

鸡肉化冻好,冷水入锅,放2片姜,2勺料酒。煮到水开再煮3分钟,充分去腥去血水。

步骤 2

多煮会儿,把脏血和鸡腥味去一去。

步骤 3

小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段

步骤 4

热锅热油,炒鸡块到表皮焦色后捞出。

步骤 5

鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。

步骤 6

还有姜片➕蒜片,炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒