一、芋儿烧鸡腿的做法川味？
用料
鸡腿 5个
芋头
线椒、小米椒
花椒、葱姜蒜
火锅底料、豆瓣酱
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
色香味俱全！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
你们一定要试试～～
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1⃣️准备好食材，鸡腿洗净切块，多泡洗几遍洗去血水（不需要焯水），芋头去皮切小块泡在水里。
步骤 4
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2⃣️起锅烧油煸姜片，倒入鸡块炒出油后盛出。留底油爆香葱姜蒜花椒八角，放入一块火锅底料➕一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块炒匀后倒入芋头块➕两勺生抽炒匀。
步骤 5
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3⃣️炒好后倒入珐琅锅，倒入没过刚好没过食材的清水，大火煮开后转最小火，盖上锅盖焖煮30分钟，中间记得翻两次，关火撒上辣椒即可出锅。
二、酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法？
步骤 1
鸡切块，芋头刮好皮洗净切块备用。姜葱蒜切好备用。
步骤 2
开火，锅烧热后倒油，油烧至7、8成熟倒入姜葱蒜爆炒，炒香后倒入调料包炒香
步骤 3
倒入鸡肉炒香，再加水淹没鸡肉，烧开煮五分钟加入芋头，酸菜
中火烧半个小时左右，鸡肉和芋头都熟了就可以加盐加鸡精起锅了。
三、火锅料芋儿烧鸡正宗川味做法？
第一步：处理鸡，砍成大小适中的鸡块，在冷水中多冲洗几次，去掉血水，沥干。加入料酒、姜块、花椒、盐，混合均匀，盖上保鲜膜放置一旁静置半小时。
第二步：处理芋头，先把芋头去皮（带上手套去皮吧，很多人都会对芋头过敏的），去皮之后洗净切滚刀，在放入蒸格中隔水蒸大约十分钟，因为切的大小还有芋头品种问题，所以具体蒸的时间自己把握（芋头不需要蒸的完全软糯，稍硬点最好。）
第三步：讲腌制好的鸡肉，去除掉里面的水，沥干，锅中烧油大火至油温6成最右下花椒，炒制一会下鸡肉。将鸡肉炒至水干倒入料酒，等油亮即捞出鸡肉。
第四步：等锅中底油稍凉，开小火放入泡姜泡海椒、小米辣、大蒜颗粒、老姜颗粒、花椒、大葱炒料，炒香之后下豆瓣酱、干海椒炒至油变红出香味。
第五步：料炒出红油变香开大火下鸡块，翻炒一分钟左右，下料酒再次去味。（这一步下料酒是为了保证去味的效果。）放入老抽（不要酱油，因为这里主要是为了上色不是为了增加咸味的。）
第六步：炒好的鸡肉，加入没过鸡肉的开水（这里一定要是开水），放入八角、桂皮、香叶、小茴香、黄冰糖、黑胡椒、大蒜瓣提味，盖上锅盖开中小火慢炖20分钟。
第七步：二十分钟后，揭开锅盖（尝一下鸡肉的味道，如果盐味不够再加入适量盐）放入之前蒸好的芋头，混合均匀后盖上锅盖开小火煮五分钟，揭盖在煮五分钟（一直盖着锅盖煮容易吧芋头煮溶）。最后盖上锅盖关火焖十分钟即可出锅。
四、芋儿烧鸡正宗川味做法三德子？
食材准备：鸡肉、芋头、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、鸡精、白糖、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸡，处理干净后剁成小块，全部剁好后装入盆中，倒入适量清水浸泡20分钟，将鸡肉中的血水充分浸泡出来，20分钟后将鸡肉捞出，挤干水分，装入盘中备用；大蒜去掉外皮切成小粒，生姜也切成小粒，干辣椒切成小段，小葱切成小段，芋头去掉外皮后清洗干净，切成比鸡肉稍大一些的小块，放置一旁备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干，炒出鸡肉表面多余的油脂，待鸡肉炒至微微发黄后下入切好的蒜粒、姜粒以及提前准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、不断翻炒出香味，随后下入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，转小火不断翻炒出红油；
3、炒出红油后倒入适量清水，清水的量刚好没过鸡肉就可以了，再倒入切好的芋头，开大火煮开后开始调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，快速翻拌均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，加入切好的葱段，翻拌均匀后盛出装入大碗中，撒上一些熟白芝麻和葱花备用；
4、再起起锅，倒入适量食用油，油热后下入一小撮花椒和干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，随后盛出淋在食材上，激发出葱花和白芝麻的香味，这道非常美味的芋儿鸡就做好了，鸡肉麻辣鲜香，鱼头软糯入味，特别好吃。
五、川味芋儿正宗做法？
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把芋头去皮，然后切成大小适宜的块，大家要注意的是，去皮的时候最好戴上胶皮手套，防止芋头黏液沾到手上，主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。
【步骤二】：把生姜、大葱、大蒜洗净去皮都切成颗粒；小米辣和青尖椒洗净切成圈；香葱切成葱末；然后把它们分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放油，稍微多一点，大火烧热，把芋头倒里边，然后开中小火，把芋头煎一下，家中比较富裕的可以直接多放油炸也可以的。
【步骤四】：尽量把芋头的几个面都煎到位，煎到芋头微微发黄了就可以了，这个时候芋头也基本上6分熟了，然后给它捞出来备用。
【步骤五】：锅中留底油，开小火，把葱姜蒜倒里边炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱香味炒出来，这个时候一般豆瓣酱红油也出来了。
【步骤六】：把刚才煎的芋头倒里边炒均匀后，开始调味，依次放入盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒。
【步骤七】：然后继续翻炒均匀后，倒入一碗水，差不多和芋头平齐就可以，开大火烧开，盖盖开小火焖8-10分钟。
【步骤八】：差不多焖了8分钟左右，看一下芋头是否熟了，没有熟的话继续焖2分钟，把小米辣和青辣椒放里边，放一勺鸡精，然后开大火翻炒2分钟，给它炒均匀，把浓汤汁收浓装盘。
六、正宗四川芋儿烧鸡做法？
步骤/方式1
鸡肉剁成块，在清水中泡洗去血水。
步骤/方式2
芋头去皮切成小块，在清水中冲洗。
步骤/方式3
姜洗净切片，蒜剥好压开，葱洗净一部分打结，一部分切成葱花。
步骤/方式4
取出平底锅预热加油，倒入切好的鸡块，翻炒至变色盛入盘中。
步骤/方式5
在锅中剩余的油中加入姜，蒜，干辣椒，花椒，八角炒香。
步骤/方式6
然后倒入炒过的鸡块，再加入郫县豆瓣，生抽，白糖翻炒均匀。
步骤/方式7
这时把鸡肉换到煮锅里，加入料酒，放入切好的芋头和葱结。
步骤/方式8
锅里加满水，先大火煮开，再转小火煮到鸡肉和芋头入味。
步骤/方式9
最后加入适量的盐，撒上葱花就可以关火了。
七、芋儿炖肉正宗川味做法？
主料
五花肉150克 ，芋头500克
调料
色拉油少许 ，食盐5克， 酱油1勺， 姜2片 ，剁椒1勺
做法
1.五花肉用清水冲干净、沥干水份，切成0.5cm厚3cm宽块
2.芋头用清水反复冲洗干净放入锅，加入水末过芋头中火煮开锅后再煮3分钟左右
3.煮好的芋头从锅中捞出放凉或直接放冷水中过凉用手削掉外皮
4.芋头去皮后切滚刀块
5.锅清洗干净，倒少许油将姜片入锅中炒出香味，加入五花肉小火慢慢炒至两面变金黄色
6.往锅中倒入开水，煮开锅后，放入切好的芋头和酱油(水量以末过芋头为准)，小火慢慢炖10~15分钟，出锅前加入准备好的剁椒一道又美味又下饭的美食就出锅
八、芋儿烧鹅的做法川味？
辅料 7种
八角适量桂皮适量香叶适量葱适量辣椒1个花椒适量姜适量
调料 5种
料酒适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量
烹饪步骤 10步
步骤1
鹅肉切块洗净，放入凉水中煮开捞出再洗净
步骤2
准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒
步骤3
把鹅肉放入锅中炒干水分，放料酒
步骤4
放大料、冰糖
步骤5
放老抽、生抽
步骤6
放开水大火烧开后改小火
步骤7
腐竹泡发好切段，芋头去皮
步骤8
等鹅肉搅拌酥烂后放芋头，放盐
步骤9
等芋头软绵后放入腐竹再烧几分钟收汁
步骤10
最后撒上葱花
小贴士
先把鹅肉焯下水，去除浮沫。腐竹事先泡发好。
九、毛芋儿烧鸡做法？
毛芋儿烧鸡的做法
第一步，把芋儿去皮备用。把鸡剁成适中块状。
第二步，热锅凉油，倒入鸡块翻炒，然后放入适量的盐，生抽。继续翻炒几分钟。加入没过鸡肉的热水，大火煮开转小火煮二十分钟，倒入芋儿，再煮十分钟，放一点葱花可以出锅咯
十、芋儿烧鸡传统做法？
主料
鸡肉适量
藕（可以不加）适量
大蒜适量
郫县豆瓣适量
八角适量
丁香适量
白酒5钱
老抽适量
盐适量
辅料
芋儿适量
大葱（葱白）适量
生姜适量
花椒适量
桂皮适量
山奈适量
冰糖适量
鸡精少许
小葱适量
芋儿烧鸡的做法步骤
1.芋儿（芋头）切成块，洗净后，用水煮5分钟。再洗两次。（不会影响烧菜汤汁）。
2.烧白水，拍烂加少量生姜，倒入少量料酒，然后把鸡肉切好倒入锅中，水沸腾后，把鸡肉捞出，沥干。
3.热锅倒油，油热后拍烂的葱白，生姜，大蒜倒入锅中，出香味后倒入郫县豆瓣，各种香料倒入，冰糖，白酒倒入锅中，炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。
4.然后加煮过的芋儿（芋头），藕，加入适量的水，盖过所有食材。大火烧开后，用锅盖盖住，转小火慢慢烧，30-40分钟后揭开后试试味道，根据个人口味放调料，大火收汁，起锅装盘撒葱花。