菱角烧鸡怎么做(菱角烧鸡汤的做法？)

一、菱角烧鸡汤的做法？

原料：白条鸡1只(约750克)，菱角肉400克，豆豉、蒜蓉、姜片、料酒、味精、色拉油、香油、精盐和湿淀粉各适量。

菱角鸡烧汤的做法：

1．将菱角肉投入沸水锅内煮5分钟左右，捞出沥干水分：白条鸡洗净后切成块，加入姜片、料酒、味精、香油和精盐腌渍10分钟左右。

2．炒锅置火上，放入色拉油烧热，将鸡块爆炒片刻，加入豆豉和蒜蓉一起爆香，倒入姜片、料酒、味精、精盐、香油和菱角肉炖至熟透入味。用湿淀粉勾芡．出锅盛入汤碗内即成。

二、菱角米烧鸡家常做法大全？

主料 2种

鸡腿的做法大全

鸡腿

2个

菱角的做法大全

菱角

200g

辅料 7种

红曲米1茶勺姜5g草果1个花椒粒10个八角1个辣皮子5个青辣椒1个

调料 4种

植物油13茶勺盐2茶勺老抽2 茶勺料酒1茶勺

烹饪步骤 11步

菱角烧鸡_的做法步骤：1

主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒

菱角烧鸡_的做法步骤：2

把鸡腿洗净切块

菱角烧鸡_的做法步骤：3

凉水下锅，加少许盐煮开捞起

菱角烧鸡_的做法步骤：4

菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片

菱角烧鸡_的做法步骤：5

热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀

菱角烧鸡_的做法步骤：6

加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色

菱角烧鸡_的做法步骤：7

加水、红曲米大火烧开

菱角烧鸡_的做法步骤：8

转小火烧15分钟左右，加菱角

步骤9

加盐翻炒均匀

菱角烧鸡_的做法步骤：10

再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，

菱角烧鸡_的做法步骤：11

大火收汁即可

小贴士

巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉 再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱

三、菱角怎么做？

鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。

将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。

四、菱角汤的做法菱角汤怎么做？

据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。下面是菱角汤的做法：

1、将香菇泡水泡软;

2、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净;

3、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟;

4、再加入调味料、素火腿煮，洒上香菜即可，菱角汤就做好了。 菱角汤就这样上桌啦!菱角味甘、涩、性平;具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。 菱粉粥有益胃肠、可解内热。

五、菱角汤怎么做？菱角怎么包、图片？

准备材料：排骨300克、菱角200克、莲子200克、无花果2个、姜4片、葱1根、醋、盐

步骤：

1、排骨飞水洗净待用。

2、新鲜莲子去除莲子芯，菱角，无花果洗净，姜切片，葱打成结。

3、锅里放入排骨，葱结，姜片，无花果，注入水。

4、倒入醋，大火煮开。

5、煮开后捞出葱结，转小火煮一小时。

6、加入菱角，莲子，煮开后转小火煮40分钟。

7、最后加入盐调味。

8、加入盐调味后，就可以出锅食用了。

六、菱角汤的做法，菱角汤怎么做？

1、材料：排骨300克、菱角200克、莲子200克、无花果2个、姜4片、葱1根、醋、盐。

2、排骨飞水洗净待用。

3、新鲜莲子去除莲子芯，菱角，无花果洗净，姜切片，葱打成结。

4、锅里放入排骨，葱结，姜片，无花果，注入水。

5、倒入醋，大火煮开。

6、煮开后捞出葱结，转小火煮一小时。

7、加入菱角，莲子，煮开后转小火煮40分钟。

8、最后加入盐调味。

9、加入盐调味后，就可以出锅食用了

七、干菱角怎么做菜？

菱角蒸肉，藕蒸肉，土豆蒸肉，莲子米蒸肉。以上的可以用新鲜的五花肉或后腿肉，也可以用小排骨，当然最好的还是腊肉了！腊肉蒸菜简直是绝配啊！还有蒸茼蒿，蒸茄子。

下面是还没有蒸的菱角蒸肉：

下面是已经出锅的：上面的是用的新鲜后腿肉，下面的是用腊肉做的（莲子米+菱角）：

下面是未完成的蒸茼蒿：

原则：不容易熟的菜，要用冷水开始蒸。容易熟的，就用热水开始蒸。比如蔬菜。

八、冬菇菱角怎么做？

1．菱粉糕菱角、糯米粉各500克，白糖50克。 将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕洁白如雪，甜润软糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。

2．菱角烧草菇 番茄鲜红菱、罐装草菇各250 克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。 将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。 此肴鲜香清淡，具有健脾开胃，消暑祛湿的功效，是夏季保健菜肴佳品。

3．菱烧豆腐 鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。 菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放人沸水锅内略水后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煽炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。 此肴清淡可口，具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。

4．红菱汁 新鲜红菱1000克，白糖适量。 红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖，略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。 暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤，饮酒过量者食之有利于祛酒毒，醒神志。 【注意事顶】菱其性寒凉，多食易致腹胀，生食不宜过量。 口蘑烧菱角 鲜菱角用水烫一下冲凉，口蘑对切成两半。锅中加油和葱、姜片、八角，放一点水稍煮，使葱、姜、八角的味熬入到水中，然后捞出葱、姜、八角。把口蘑、菱角放入，加盐、味精调味，用湿淀粉勾稀芡，淋上明油，将锅内菜颠翻几下就行了，吃来嫩脆爽口。 菱角薏仁粥 主料：粳米100克,菱角100克,薏米50克 调料：赤砂糖50克 做法： 1.　薏仁、粳米分别淘洗干净； 2.　薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3.　菱角煮熟去壳，切成米粒大小； 4.　锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米放入，先用旺火烧沸； 5.　再改用小火熬煮，然后加入菱米，续煮至粥成； 6.　粥内下入红糖拌匀，再稍焖片刻，即可食用。 1.菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。 　　 2.菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用。 　　 3.用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。 　　 4.用菱角的壳1斤，熬成汤，用以代茶喝，对胃出血患者，亦有好处。 　 　5.经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力，对癌细胞也有一定的抑制作用。 　　 6.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 　 　7. 用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等症。 　 　小贴士：菱角性凉，食用要适量，多食会损阳助湿；猪肉和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。 冬菇菱角的制作材料： 主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克 调料：香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克 冬菇菱角的特色： 香嫩，爽口，味鲜。 冬菇菱角的做法： 1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮， 2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上； 3. 香菇切去蒂，大的改块洗净； 4. 葱和姜要拍破5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要； 6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖； 7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。 煮着吃煮着吃最好吃啊。 煮时放点五香，蒜，姜，八角，盐，酱油，茶叶

九、烧鸡怎么做？

烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。烧鸡，是传统名菜之一。成品浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。烧得好的烧鸡用手一抖，骨肉自行分离，凉吃热食味道都是一绝。

今天我们就来说这美味烧鸡制作过程。

烧鸡选材：

无病健康活鸡，体重3-4斤左右。鸡龄8-9个月左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。做烧鸡一般不建议用肉鸡做原料。

配料：

烧鸡皮水制作：

烧鸡制作过程分解：

1，宰杀活鸡：刀口不宜大，注,意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。

2，热水去毛：先准备好热水，水温保持在60℃左右，把鸡淹没于热水中。浸烫均匀，退毛时顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净，不要弄烂皮肤，同时要除去脚爪质层，洗净后准备开膛。

3，开膛取内脏：在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，拉出食管、气管，用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，手伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠等内脏，清水冲洗干净，放进清水中浸泡半小时，去腥味。

4，浸泡好的鸡用厨房纸擦干鸡身，把准备好的烧鸡皮水均匀涂抹在鸡全身。皮水帮助烧鸡上色，如过上皮水不均匀，那么烧鸡上色也不会均匀，特别影响卖相。上皮水后将鸡挂起晾干表面水分。

5，把烤炉热好，火炭烧起来，把鸡放进烤炉，用大火烧，大概40分钟左右，烧鸡上色变成浅红色，这时可以改中火烧，再烧20分钟左右，鸡就全熟了。如果是家庭自制版也一样，鸡上皮水放进烤箱，调好烤制时间便可。

6，烧鸡出炉，颜色微红嫩黄，鲜艳欲滴。将鸡挂上钩子鲜销，或者也可真空包装，冷藏保存。

烧鸡制作过程中，

关键在于配料不同，

烧鸡制作过程注意：

1.皮水要抹匀鸡全身，否则影响烧鸡最终上色效果。

2.鸡身涂满皮水糖分，大火烧制时间不宜过长，以免烧黑烧焦。

3.怎样证明选材是不是病鸡或者死鸡？看颜色几乎辨别不出来，看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

十、蒸菱角的做法，蒸菱角怎么做好吃，蒸菱角的家常做法？

步骤

1.把菱角倒入碗里面清洗一下，把泥都冲干净了！

2.在电饭煲的锅里面加入10分之一的水！

3.将菱角倒入蒸笼里，在架在电饭锅上面！

4.盖上电饭锅的盖子，然后选择蒸煮，蒸上个15分钟即可~