一、冬笋烧腊鸡
把腊鸡洗净熬用猪大骨熬的汤备用冬笋切片，老把腊鸡放入冬大骨汤，然后加入冬笋，加点盐和味精炖煮就是腊鸡煮冬笋的做法
二、腊鸡烧春笋
材料
主料：丝瓜500g，猪肉馅50g，芽菜末30g.
调料：火锅红油2大勺、蒜末2小勺、干红辣椒5g、花椒5g、大料5g、盐1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺。
做法
1.将丝瓜洗净，切成条。
2.锅置火上，红油烧制6成热时放入切好的丝瓜条，炒3分钟，丝瓜条表面皱干缩，捞出沥干油分。
3.锅中留底油，大火放入蒜末、干红辣椒、花椒、大料、猪肉馅炒香，用锅铲拨炒，将成团的肉馅压成碎粒，放入料酒和老抽，将芽菜一起入锅煸炒后盛出。
4.另取干锅置火上，放入炒过的丝瓜条，用小火煸炒，再次将炒好的猪肉馅和芽菜入锅，放入盐、鸡精炒匀即可。
三、腊鸡蒸冬笋
1. 咸白菜整棵用清水浸泡15分钟，洗净后稍微捏去水，切成丝备用
2. 冬笋去壳去老根，入锅加清水煮10分钟去涩后切丝
3. 猪里脊肉切丝，加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用
4. 热锅入油，油温后下肉丝滑炒，炒变色后盛出备用
5. 另起锅放油，油温后下咸白菜煸炒，然后下冬笋丝翻炒几下，加入少许清水，调入白糖，大火煮2分钟
6. 把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可
四、冬笋炒腊味
木耳炒冬笋，木耳放上一小把就行了，因为木耳泡发以后会很多。
五、土鸡烧冬笋
我们这里是用土鸡就不用腊肉了，因为是土鸡和笋的味道是特别鲜，腊肉有占腊香味，混在一起不好吃，具体做法是先把鸡煮到半煮后再把笋放进去就行了。
六、冬笋烧腊鸭
1.白萝卜加入五杯水煮滚，放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干，加老抽一汤匙拌匀
2.笋肉放水中煮15分钟，水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片（罐装笋开罐后洗一洗即可切片）
3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量，油1汤匙拌匀
4.炒锅下油，爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透，铲入煲内，加调料煲滚，慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟，加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘
七、香菇冬笋烧鸡
冬笋烧鸡的做法是十分多，它是归属于四川地区较为知名的一道特色美食，在吃起來味儿是非常的与众不同，产生很明显的香辣口味，如果是喜欢吃辣椒的大家便会十分钟爱这道特色美食，但在做的情况下就需要留意准备好充裕的调味品，例如生姜片、米酒和辣椒等，这种全是以便可以提高这道菜式之中的辣度。
八、腊鸡腿烧冬笋
主料:
腊鸡腿1只
辅料:
姜5克 葱5克 蒜5克 白糖2克 植物油适量 干辣椒适量 花椒适量
麻辣腊鸡腿的做法:
步骤1 腊鸡腿（做法点击）洗干净，上锅蒸30-40分钟。蒸熟后切块就可以吃了
步骤2
蒸好后等冷却撕成细丝
步骤3
锅里放少许油，油热后先后放入姜，蒜，葱白，干红辣椒，花椒爆炒出香味
步骤4
放入撕成丝的腊鸡腿，加入白糖，一点儿料酒翻炒几分钟就可以了，最后放入葱段翻炒几下就可以出锅。腊鸡腿已经有盐了千万不要放盐了，喜欢还可以放些鸡精提味
九、冬笋烧腊肉
把腊肉放在水里面煮一二十分钟就变软了
十、腊鸡烧笋做法
1、准备好食材，腊鸡用温水冲洗干净后剁小块，莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净
2、莴苣切滚刀块，春笋随意切大块
3、锅里倒入适量的水，烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟，焯水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋吃起来口感更好，同时还能减少春笋中的草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，如果在体内沉积会导致结石
4、春笋焯水捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用
5、将清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，给鸡肉焯水，焯水可以帮助减少咸味和去油腻
6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出，再用清水冲洗干净
7、锅里滴入几滴食用油（油的量不宜多，鸡肉在炒制过程中会出油），放入鸡肉小火慢慢翻炒
8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火
9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中
10、往砂锅中加入1.5L~2L左右的开水
11、盖上砂锅盖小火慢慢炖
12、炖40分钟左右后，打开砂锅盖子，看到汤汁由清水变成奶白色
13、加入春笋和莴苣，盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味，根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡，炖这道汤没加盐味道正合适
十一、腊鸡烧干笋
食材清单
墨鱼干 150一克 、 老姜 一块 、 葱 两根 、 黄酒 50克 、 猪肉 100克 、 大蒜 半颗 、 小米椒 16个 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 盐 适量 、 蚝油汁 少许 、 嫰泡发笋干 400克
烹饪步骤
步骤1/8
取墨鱼干，泡发5小时后去墨鱼的黑皮骨头杂质洗净切成丝，猪肉切片，生姜大蒜拍碎切碎，小米椒切段。
步骤2/8
用油爆香生姜大蒜小米椒。
步骤3/8
把洗净的墨鱼丝倒入锅中翻炒片刻。
步骤4/8
接着把切好的肉片倒进去一起炒均匀。
步骤5/8
把洗好的笋干倒进锅里翻炒，用适量的老抽黄酒上色生抽盐调味。
步骤6/8
倒入适量的清水加盖大火煮12分钟左右。
步骤7/8
放入葱段蚝油汁提鲜收汁即可出锅。
最后一步
笋干特有的风味又吸收了墨鱼干猪肉的鲜香，生姜大蒜葱段提味，有点嚼劲又香又鲜还有点辣的味道超下饭。