1. 勾帮子烧鸡的做法
1、配方：白条鸡75kg，砂仁15g，肉蔻15g，丁香30g，肉桂40g，山柰35g，白芷30g，陈皮50g，桂皮45g，鲜姜250g，花椒30g，八角40g，辣椒粉10g，胡椒粉10g，食盐3kg，味精0.13kg，磷酸盐0.12kg。
2、选取一年生健康公鸡，体重0.73～0.77kg。
3、刺杀放血，热烫去毛后的鸡体用酒精灯燎去小毛，腹部开膛，取出内脏，拉出气管及食管，用清水漂洗去尽血水后，送预冷间排酸。
4、排酸温度要求在2～4℃，经排酸后的白条鸡肉质柔软，有弹性，多汁，制成的成品口味鲜美。
5、采用干腌与湿腌相结合的方法，在鸡体的表面及内部均匀地擦上一层盐和磷酸盐的混合物，干腌后，放入饱和的盐溶液继续腌制，捞出沥干备用。
6、用木棍将鸡腿骨折断，把鸡腿盘入鸡的腹腔，头部拉到左翅下，码放在蒸煮笼内。
7、配汤：将水和除腌制料以外的其他香辅料一起入蒸煮槽，煮至沸腾后，停止加热，盖上盖，闷30分钟备用。卤制：将蒸煮笼吊入蒸煮槽内，升温至85℃，保持45分钟，检验大腿中心，以断生为度，即可吊出蒸煮槽。
8、采用烟熏炉干燥，干燥时间为5～10分钟，温度55℃，以产品表面干爽、不粘手为度。
9、采用烟熏炉熏制，木屑采用当年产、无霉变的果木屑，适量添加白糖，熏制温度55℃，时间10～18分钟，熏至皮色油黄、暗红色即可。而后在鸡体表面抹上一层芝麻油，使产品表面油亮。
10、采用隧道式连续微波杀菌，杀菌时间1～2分钟，中心温度控制在75～85℃，杀菌后冷却至常温，即为成品。
2. 沟帮子烧鸡做法及配料
我在兰州的西固，所以只能告诉你是西固的地址，如果是从城关区过来，可以坐50路公交车，在兰炼医院站下车，往前走十米就到五一市场了，你就可以看到卖沟帮子鸡了[微笑]
3. 勾帮子熏鸡的做法
沟帮子熏鸡是辽西地区传统的风味食品，久负盛名。始于清光绪年间。据说，创始人叫刘 世忠，光绪二十五年（1899年）从原籍安徽迁到辽宁北镇沟帮子街，即现在的沟帮子镇。刘在安 徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍重操旧业。为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下 他增加了调味药膳，又对加工工艺、配方下料进行了改进，制作出具有独特风味的熏鸡，“熏鸡 刘”之名渐渐传遍辽西。 1910年，刘世忠去世后，其子刘振生继承父业，不断改进工艺，使熏鸡的质量又大有提高， 生意兴隆，远近闻名。到1927年前后，当地加工沟帮子熏鸡的店铺已增至十几家，其中以杜、 齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。 沟帮子熏鸡香而不腻，肉质细嫩，咸淡适宜，营养丰富。 之所以好吃，主要在于选料精良、配 料有方、制作精细。 它选用一年生公鸡，因为一年生的公鸡一则肉嫩、二则味鲜;而母鸡膛内脂肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过16道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后 入锅慢火煮2小时，熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅。 随后趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入 带有铁箅子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，2分钟后将鸡翻动一次再盖严，经两 三分钟即可熏好。
4. 沟帮子烧鸡的做法和配料
其实沟帮子哪家的熏鸡基本上都是从人家总厂进的货，我记得以前早上上学经常遇见送熏鸡的，沟帮子熏鸡主要是老尹家，郝云衫，还有老明家，田子成，姚艳华，只要你不在火车站站台上买熏鸡，在哪里买都是一样的，可以说在沟帮子卖的鸡都是正宗的，这个我可以肯定
5. 烧鸡子怎么做
1.面粉3-4勺，鸡蛋1个，葱花 盐，胡椒粉，油适量，水少量
2.全部材料放一起
3.加一点点水搅散 搅到没有面粉团的面糊浆
4.热油锅 倒入面糊浆 平铺开，，中小火的
油不多，但是要转动下锅，让锅底都粘过油，多余的油可以倒出来。这样煎出来的葱油饼才不会油腻腻的
5.给点耐心的中小火煎着，面糊会越来越干水，甚至拱起，饼边翘起，
6.翻转煎另一面 想吃香脆的煎见时间长些，最好能晃下锅，这样不容易糊底
7.一个漂亮香香的葱油饼煎好咯
6. 沟帮子烧鸡用的什么鸡
其实沟帮子哪家的熏鸡基本上都是从人家总厂进的货，我记得以前早上上学经常遇见送熏鸡的，沟帮子熏鸡主要是老尹家，郝云衫，还有老明家，田子成，姚艳华，只要你不在火车站站台上买熏鸡，在哪里买都是一样的，可以说在沟帮子卖的鸡都是正宗的，这个我可以肯定
7. 勾棒子烧鸡的做法
先把骨头棒子焯水，然后放入炖锅。在加料酒，葱姜，炖2小时，这样清炖的骨头棒肉香汤浓
8. 烧鸡子的做法大全家常
鸡子的做法
1、清洗猪肚是个大工程，一定要用盐、白醋反复搓洗两次以上，猪肚内壁白色的油剔除干净后，放入盛满冷水的锅中，煮沸后关火，捞出猪肚，斜切成片。
2、新鲜土鸡宰杀后清洗干净，切块，飞水去血沫。
3、将处理好的猪肚和土鸡一起放入高压锅，加姜片、胡椒粉、少许食用油、食盐，盖好锅盖炖煮至上气后转中火，再煮一刻钟，关火。
4、将高压锅中的全部材料倒入火锅，加杏鲍菇、粉丝，稍煮几分钟，一道猪肚鸡大功告成。