1. 鸡腿上色怎么炒糖
食材
鸡腿（500g）
酸萝卜（两小块）
干辣椒（3个）
蒜（两瓣）
步骤1、将鸡腿切成适合入口的小块后转移到碗中。
步骤2、放盐、酱油、花椒粉、料酒适量腌制鸡腿肉。用手将其搅拌均匀。
步骤3、将酸萝卜切成小块，蒜切末，辣椒切成小段备用。
步骤4、在锅中倒油，油热后先放入酸萝卜炒香后再放入蒜末炒香。
步骤5、接下来放入我们刚才腌好的鸡腿肉。
步骤6、翻炒至鸡腿颜色都变色之后，放适量的耗油和糖放进去，再把辣椒段加进去。
步骤7、搅拌后再煮5分钟左右就可以出锅了。（由于我们腌制的时候已经放盐了，而且酸萝卜也很咸，就不需要再加盐了）。
2. 鸡腿炒糖色的做法
热锅放一勺清水，两勺白糖搅拌到白糖变色立即放入卤鸡腿即可出锅。
3. 煮鸡腿怎么上色
没上色原汁原味吃了健康，只要味道好。
4. 鸡腿上色怎么炒糖色窍门
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅
5. 鸡腿上色怎么炒糖色好吃
菜籽油适量（40-50g），冷油下锅，加入两至三匙白砂糖（单晶冰糖也可以，量可以根据口味适当调整）。开小火，慢慢翻炒，糖会渐渐融化，最后糖会成为深褐色流质。继续翻炒，锅中会逐步出现棕黄色的小泡泡，这时注意力要集中，等大部分糖变成泡泡状（这个时间非常短，快的时候可能只有几秒钟），糖色就炒好了，倒入卤汤中，这样卤出的熟食就会色泽红亮。 炒糖色火候非常重要，需要有个熟练过程，初次很容易出现色泽不够（糖色未炒好），或是发黑有糊味（炒焦了）。多试几次掌握了就好。
6. 卤鸡腿怎么炒糖色
卤鸡腿要色泽好看、味道鲜美还是需要炒糖色的。卤鸡腿的方法主要是将需要卤制的鸡腿冲洗干净并改刀，在卤之前将锅盛好水放在火加热，把洗好的鸡腿放入锅中焯水，焯好水的鸡腿放入调制好的卤水锅中，开中小火慢慢熬，期问再加入一把冰糖，等卤汁差不多收干了，关火盛出。
7. 鸡腿上色怎么炒糖蒜
对于烤鸡腿不上色，我们可以在表层涂一层面粉再炸进去烤一下就会上色了。而且色泽金黄，看起来非常有食欲。只要你调味调的好的话，味道应该是很好吃的，酥脆可口，外酥里嫩。吃起来应该是很好吃的，不会不好吃，只要你会做。做出来绝对是一流的最好吃的烤鸡腿了。
8. 鸡腿用炒糖色吗
食材：鸡腿3个
配料：葱1段，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，干辣椒2根，盐3克，冰糖1把，老抽15毫升，生抽15毫升，啤酒600毫升
做法：1、准备好食材。鸡腿洗净斩块备用。
2、鸡肉冷水入锅，大火烧开，焯水后捞出沥干水分。
3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
4、再放入鸡块大火翻炒均匀。
5、加入老抽、生抽翻炒上色。
6、炒均后倒入啤酒没过鸡块，加入盐、冰糖大火烧开，转小火炖25分钟左右。鸡肉软烂后，大火收汁即可。
9. 鸡爪怎么炒糖色
将备料植物2两、冰糖半斤，放加热锅中同炖鸡翻炒略点水待温度减低后则呈糖色。
10. 炒鸡怎么炒糖色
炒糖色，炒了之后一增加大盘鸡的色相，二增加它的口感
11. 炒鸡放糖怎么上颜色
直接放冰糖只能增加甜味，对于颜色并没有什么作用。炒糖色的目的就是为了卤出来的东西色泽金黄，让人看了有食欲！
炒糖色时，一定要注意两个变化，一个是小鱼眼泡，一个是大鱼眼泡，只要掌握了这2点，大家就能更轻松的炒出更红更亮的糖色。而且最重要的是炒糖色的时候一定要用热水，如果是冷水的话糖色会立马凝结，糖色凝结时就要散热，而糖色散的热和冷水快速结合，会导致水爆炸，所以用热水是最安全的！