红烧鸡块如何做视频(大厨教你做红烧鸡块)

淘菜谱 2023-01-14 00:36 编辑:admin 253阅读

1. 大厨教你做红烧鸡块

主要原料:

茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,

原料:

茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。

做法:

1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。

3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。

2. 咋样做红烧鸡块

红烧鸡块怎么做主料鸡肉500g 辅料油适量酱油适量大葱适量蒜适量料酒适量白糖适量步骤1.准备的半只鸡2.剁成方的块3.准备的调味料:蒜、料酒、大葱、白糖、酱油4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀,腌30分钟,5.捞出控干,下入热的油锅中,6.倒入适量的清水,7.放入白糖,8.加入刚才浸泡过的汁,将汤汁收干就可以起锅。

3. 怎样做红烧鸡块

食材明细

鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。

1、琵琶腿洗净斩小块,清水中浸泡一小时,中间换水一次,也可热水焯一下,辣椒和葱切段,姜切片,花椒八角备用

2、炒锅烧热放入食用油,待油热放入八角花椒小火炒香,再放入葱辣椒和姜爆出香味。

3、放入鸡块,老抽,生抽和白糖翻炒3分钟,具体时长看鸡肉炒的程度。

4、加入1碗水,盖上锅盖小火焖煮10分钟 。

5、鸡肉熟透放入盐,转大火收汁,待汤汁浓稠就可出锅装盘了

4. 如何做红烧鸡块

禁忌是要选新鲜有弹性的鸡肉,而且禁放糖

5. 大厨教你做红烧鸡块视频

黄瓜面的制作:把黄瓜洗净切断放在料理机中加入少许的盐和适量的水,打成黄瓜汁,然后用黄瓜汁合面,合成比例硬的面团,在面团上刷上薄油,盖上保鲜膜醒后黄瓜面的面团就制作完成,可以做擀面条