1. 大厨教你做红烧鸡块
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
2. 大厨教你做红烧鸡块视频
首先我们需要准备一些金针菇属猪火锅丸子，还有鸡腿菇莲藕等。这个东西都是根据自己所喜欢的来选的。不过小伙伴们有喜欢其他的美食，也可以选一些其他的食材来做。我们的方法都是一样的。然后我们可以先交准备好的食材，清洗干净，然后切成小块儿，需要注意的是我们要把腐竹提前泡上半个小时哦。然后我们再把准备好的食材放到碗中加入生抽料酒，五香粉，食用油，辣椒粉，白糖，盐和孜然搅拌均匀，然后腌制一下。大概再坚持到20分钟左右就可以啦。
腌制好之后，我们再把腌制好的食材放到我们家里用的烤盘中，如果想要味道比较好吃的话可以在烤盘中放一张锡纸，然后我们再把家里的烤箱预热一下。预热好之后，我们再把准备好的食材放进烤箱中烤20分钟左右就可以出锅了。最后我们再把烧烤菜取出来，撒上葱花和芝麻就可以吃啦。
3. 怎么做红烧鸡块
红烧鸡块怎么做主料鸡肉500g 辅料油适量酱油适量大葱适量蒜适量料酒适量白糖适量步骤1.准备的半只鸡2.剁成方的块3.准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟，5.捞出控干，下入热的油锅中，6.倒入适量的清水，7.放入白糖，8.加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅。
4. 如何做红烧鸡块
红烧鸡块有家常做法，加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料，将鸡切成块，下锅翻炒即可做成。步骤如下：
1、鸡肉块冲洗干净（买鸡的时候，叫老板砍好了）。
2、辅料准备：八角，香叶，冰糖，姜切丝，大蒜拍碎。
3、锅里放水，放入鸡肉块和料酒，先焯烫鸡肉块，烫好后，捞起来，冲洗干净。
4、热锅热油，放入姜蒜，八角，香叶爆香。
5、放入鸡肉块，翻炒片刻，炒干水分。
6、加生抽，翻炒均匀。
7、倒入老抽，提色。
8、倒入适量的开水，加入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
9、大火收汁，红烧鸡块就做好了。注意事项：清洗干净的鸡块用开水焯一下，目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉，使肉的味道更加鲜美。
5. 咋样做红烧鸡块
红烧鸡块焯水，是指把鸡肉切成小块，锅内加入水和姜片，放入鸡肉，放入料酒煮开，撇去锅中浮沫即可。
6. 怎样做红烧鸡块
家常红烧鸡块的原料：仔鸡 家常红烧鸡块的配料：姜、蒜 家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒 家常红烧鸡块的做法：
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
7. 做红烧鸡块的做法
家常红烧鸡块的做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用；
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟；
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
8. 下厨房红烧鸡块的做法
红烧鸡块有家常做法，加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料，将鸡切成块，下锅翻炒即可做成。步骤如下：
1、鸡肉块冲洗干净（买鸡的时候，叫老板砍好了）。
2、辅料准备：八角，香叶，冰糖，姜切丝，大蒜拍碎。
3、锅里放水，放入鸡肉块和料酒，先焯烫鸡肉块，烫好后，捞起来，冲洗干净。
4、热锅热油，放入姜蒜，八角，香叶爆香。
5、放入鸡肉块，翻炒片刻，炒干水分。
6、加生抽，翻炒均匀。
7、倒入老抽，提色。
8、倒入适量的开水，加入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
9、大火收汁，红烧鸡块就做好了。注意事项：清洗干净的鸡块用开水焯一下，目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉，使肉的味道更加鲜美。
9. 大厨教你做红烧鸡块的做法
用料
鲅鱼 一条
姜 6-7片
蒜 3瓣
花椒粒 20粒
八角 一个
葱 半根
辣椒丝 少许
做法步骤
步骤 1
鲅鱼选表皮发亮的，新鲜 取出腮和内脏，将鱼斜切成块
步骤 2
姜切片，葱，蒜，辣椒丝，八角，花椒
步骤 3
热油，油温升高后，将以上调料热油爆香，放入少许酱油
步骤 4
将鲅鱼放入锅中
步骤 5
轻轻煎一下
步骤 6
翻另外一面，再煎一下
步骤 7
倒入一些水，放一点盐，糖一点点， 大火开锅转小火，慢慢炖约15-20分钟
步骤 8
汤汁收差不多，装盘
10. 这才是红烧鸡块最经典的做法,可惜很多人都不知道
咸鸡切小块后，焯水沥干备用
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锅内放油，大火烧热
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放入咸鸡爆炒
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炒至表面呈金黄色
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放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
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加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟
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收汁后，即可出锅
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