一、酸菜牛肉汤片最正宗的做法?
用料、肥牛卷400克,金针菇400克、西红柿1个,生姜适量、大蒜适量,二荆条1个、小米辣1个,红泡椒10克、黄灯笼辣椒酱40克,植物油适量、蒜蓉少许,白芝麻少许、食用盐适量,生抽酱油约3克、料酒约3克,蚝油约3克
步骤 1、首先我们准备新鲜的肥牛卷400克,将其放入清水中浸泡清洗备用,清洗的时候动作必须轻柔一些防止抓烂,自制肥牛卷对刀工要求较高,嫌麻烦的同学们可以在生鲜超市直接购买。
步骤 2、下一步开始准备辅料,准备金针菇400克切掉较老的根部,再平刀切成0.5厘米的厚片,然后将其均匀地撕开清洗干净备用。
步骤 3、辅料可以根据个人爱好添加,一般的粉丝,绿豆芽,丝瓜,黑木耳都可以垫底,金针菇清洗干净之后捞出备用。
步骤 4、准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用,加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感,当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。
步骤 5、准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用,准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。
步骤 6、准备红泡椒10克切碎备用,最后再加入黄灯笼辣酱40克,下一步开始制作。
步骤 7、首先我们在锅中加入适量的清水 ,加入食用盐1勺,大火烧开之后加入准备好的金针菇。
步骤 8、下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生,金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。
步骤 9、然后直接将准备好的肥牛下锅,将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水,同学们切记肥牛不能煮太久,否则口感变老。
步骤 10、然后锅中加入适量的底油烧热,油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步骤 11、然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香,中小火炒至锅中的油变成黄色之后,下入准备好的西红柿末,将西红柿翻炒几下炒出汁水。
步骤 12、然后加入适量的清水开大火烧开,中途再撇去浮沫,下一步开始调味。
步骤 13、锅中加入少许生抽酱油(约3克),加入适量的料酒(约3克),加入适量的蚝油(约5克),调好味之后加入处理好的肥牛。
步骤 14、开中小火煮1分钟烧至入味,肥牛入味之后即可出锅装盘。
步骤 15、然后再撒上准备好的椒圈,蒜蓉,白芝麻。
二、酸菜牛肉汤的做法?
主料:
酸白菜1000克,牛肉(瘦)250克
辅料:
土豆(黄皮)250克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,奶油100克
调料:
番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉汤的做法:
1.将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱
2.待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味
3.上汤时汤内放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上浇酸奶油100克,撒点胡椒粉即可
三、金汤酸菜牛肉的做法?
1、材料
需要的是水面130克,酸菜牛肉汤550毫升、青菜50克;
2、操作方法
①、将水面放在开水当中煮4分钟,中间用筷子略微搅动几下,捞出滤干备用;
②、取一个面碗,将煮熟的水面、青菜放入碗中,倒入酸菜牛肉汤,再加入汤中的牛腿肉及酸菜心就可以了
3、酸菜牛肉汤的制作:
①、需要材料,牛腿肉400克,酸菜心160克,姜40克,大葱两根、牛骨高汤4000毫升、盐6克、米酒20克;
酸菜芯
②、将牛腿肉放在开水当中氽烫洗干净后捞出沥干→切成5厘米×3厘米大小的块备用;
③、酸菜心用清水洗干净后切成长方片,姜洗干净后切成片,葱洗干净后切成段备用。④、依次将酸菜芯片,牛腿肉块、姜片、葱段放入电炖锅,再加入盐、米酒和牛骨高汤;
⑤、如果电炖锅里面的汤用的差不多了,须继续加汤,连续煮2.5个小时;
4、牛骨高汤的制作
①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒节20克、水5千克、牛板油200克;
牛棒骨
②、有板油买回家去用温水洗干净,然后切成两厘米左右的丁,牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4个小时→然后取出氽水备用;
②、将炒锅里面放入牛油,当牛油开始变色的时候→放入老姜片30克一起炒→当牛油炒黄的时候放入辣椒节再炒→当辣椒呈褐色的时候掺入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火烧开打去浮沫,然后中小火煨三个小时即可
四、酸菜牛肉汤的做法是怎样?
主料:
酸白菜1000克,牛肉(瘦)250克
辅料:
土豆(黄皮)250克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,奶油100克
调料:
番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉汤的做法:
1.将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱
2.待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味
3.上汤时汤内放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上浇酸奶油100克,撒点胡椒粉即可
五、酸菜牛肉豆腐汤的做法?
用料
牛肉250克,生姜3片,酸菜半棵约250克,香菜2根,料酒一勺,鸡精一勺,蚝油一勺,盐3克,胡椒粉、生粉、生抽适量,嫩豆腐一盒450克,红葱头2粒
制作方法
1.牛肉横纹切片 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制好,在面上淋一汤匙油用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏两小时
2.豆腐切块用盐腌制一下
3.豆腐开水煮一下去除豆腥味,放入砂锅中加入适量清水,放入蚝油胡椒粉,小火慢煮入味
4.热锅冷油爆香葱头加入牛肉片炒至八成熟盛出
5.锅中留底油翻炒酸菜片刻,盛入砂锅中和豆腐一起煮开
6.豆腐和酸菜要充分煮透
7.最后在面上铺上牛肉和香菜,牛肉没有血水就关火,煮久了就会变得很老。
六、酸汤牛肉汤的做法?
方法/步骤
1牛肉切块焯水捞出沥干水分备用
2准备花椒,辣椒、香叶、八角和桂皮
3砂锅注水放入牛肉块、葱节、姜片、料酒和步骤2的作料
4大火烧开后
5转小火,加盖煲半小时左右
6萝卜去皮切滚刀块
7锅里放入萝卜
8大火烧开转小火继续煲半小时左右,出锅前加入盐鸡精调味
9最后撒上葱花和香菜即可
七、酸菜牛腩汤家常做法?
先将酸菜切丝,不要太细。
步骤 2
烧热油锅,把酸萝卜炒香,加水。
步骤3
加上豆粉、酱油、味精等调料,搅拌均匀,备用。
步骤 4
等汤熬到有酸酸的香味时,倒入豆芽。
步骤 5
豆芽煮到九分熟的时,倒入牛腩。
步骤 6
牛腩煮到变色即可。
八、肥牛酸菜汤的正宗做法?
酸菜肥牛汤的做法步骤
步骤 1
买回来的酸菜都会偏咸,拿出来洗干净,泡水一个小时。
步骤 2
把金针菇的头整体切掉,豆芽菜洗干净,再把泡了一个小时的酸菜切切切~
步骤 3
肥牛解冻备用 五花肉切好,加入料酒,油,盐,胡椒粉,搅拌好
步骤 4
热锅冷油,把五花肉倒进去炒至金黄,装碟备用
步骤 5
番茄切片,葱头切段,葱尾切沫,香菜你随意吧,你也可以一大条!蒜蓉剁好,配料备用
步骤 6
起锅放蒜蓉,葱头,辣椒
步骤 7
差不多了就放水,把番茄片和处理好的酸菜放进去,水开了之后烧个十分钟出味儿
步骤 8
然后放豆芽菜下去煮,接着放金针菇(金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的)
步骤 9
煮的差不多最后把肥牛,和炒过的五花肉放下去
步骤 10
一大勺虾酱
步骤 11
一大勺黄辣椒酱,记得试味儿,不够辣放辣,不够酸放醋,不够咸放盐
步骤 12
肥牛熟了就可以上碗了,撒上葱末香菜,淋上芝麻油,然后就起锅。