一、清焖清汤羊肉的做法？
食材
2.带皮羊腿肉切小块，取一个锅子放入羊肉，同时注入冷水，上灶开大火，煮开后转中火继续煮三分钟，然后关火捞出羊肉，用热水冲洗干净沥干。
3.取焖烧锅内锅，放一汤匙油，中火烧热，放入拍碎的姜、葱结和大蒜粒，爆香
4.放入八角、桂皮、干辣椒，再放入一汤匙郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
5.倒入焯水沥干的羊肉，不断翻炒到羊肉表面稍有点焦黄，表面均匀裹上豆瓣酱的的颜色
6.转成小火，放1 汤匙料酒炒匀，接着放2汤匙老抽、1汤匙生抽炒匀，倒入一小碗清水，水量大约在羊肉的一半位置。接着把花椒装入茶包袋，放入锅中，同时放入1小把冰糖。
7.转中火，煮开后，盖上盖子，用中小火焖煮10分钟
8.这个时间用来处理山楂，取一根筷子，粗的那部分从山楂的底部戳进去，对穿，就能把山楂核给捅出来。
9.把所有山楂处理好
10.锅中煮了十分钟后，开盖放入处理好的山楂，搅拌下，再次煮滚。
11.盖上盖子，关火。拎起内锅，移到外锅中。
12.盖好外锅盖子，放下手柄，让羊肉在焖烧锅中焖2个小时
13.2小时后 ，打开外锅盖子，取出内锅，移至灶上，打开内锅盖，火力调成中火，收浓锅中汤汁后，撒一把青蒜叶搅拌下，关火即可。
二、萝卜焖羊肉汤的做法？
首先把萝卜洗干净，然后把它切成一块块，接着我们把羊肉洗干净，也切成一块块，然后我们再往锅里加水，把羊肉和萝卜一起放下去，接着再可以加一些红枣，枸杞，党参，差不多可以的时候再加一些调料盐，煮好了，然后问他几分钟就可以喝了。
三、焖羊肉汤的做法广东？
用料
红绿辣椒 各1个
青蒜苗 2根
羊腿来 一个
洋葱 1个
手擀粉 1份
土豆 1个
草果 1个
肉蔻 1个
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1个
桂皮 一块
山乃 3片
香叶 2、3片
老姜 1大块
葱段 2段
葱姜蒜片 5勺
干红辣椒 一把
郫县豆瓣 1大勺
黄酱 3勺
生抽
老抽
冰糖 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了
步骤 2
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
步骤 3
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开
步骤 4
小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头
步骤 5
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
步骤 6
洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
步骤 7
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
步骤 8
小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
步骤 9
倒入捞出来的羊肉和羊骨
步骤 10
加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
步骤 11
加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开
步骤 12
小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
步骤 13
待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒
步骤 14
加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
四、怎么做冬瓜焖羊肉汤？
制作方法：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，葱、姜块少许。
1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。所需食材
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，葱、姜块少许。
五、黄焖羊肉汤做法？
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，芹菜切成小段，几个小米椒切成小圈，萝卜用削皮刀刮掉外皮后对半切开备用；起锅，锅中倒入适量的清水，将洗净的羊肉冷水下入锅中，开大火煮开后撇掉锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入切好的葱段以及香料八角、香叶、桂皮、花椒，再加入白萝卜一起煮，然后转中火盖上锅盖煮40分钟；
2、40分钟后打开锅盖，羊肉已经煮熟，将羊肉和白萝卜捞出自然放凉，锅中的汤汁倒入大碗中备用；放凉后的羊肉切成小块，白萝卜也切成小块；另外准备一个砂锅，将切好的萝卜均匀地铺在锅底备用
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入切好的小米椒、姜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后倒入一小包黄焖酱汁，开小火不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的羊肉，快速翻炒均匀后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒几下；
4、后倒入煮羊肉的原汤，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉，开大火煮开后放入切好的芹菜段，翻拌均匀后转入砂锅中，盖上锅盖开中火焖煮5分钟，5分钟后打开锅盖，香气扑鼻，这道美味的黄焖羊肉就做好了，肥而不腻，一点膻味都没有，好吃到上瘾，吃完全身暖暖的。
六、焖烧锅羊肉汤的正宗做法？
1、羊肉洗净，备用；
2、准备好香菇，红枣；
3、汤锅中加水，放入姜片，葱白，把水烧开；
4、放入羊肉，可以去除血水；
5、然后捞出来，凉水清洗一下，在控干水分；
6、锅中热油，放入姜片，葱白，八角，香叶煸香；
7、倒入羊肉，翻炒至表面干香；
8、调入少许料酒或者白酒；
9、加入老抽适量，翻炒至上色；
10、倒入适量开水，加入泡发好的香菇，红枣，党参，干老姜母，四物包，然后盖起盖子烧开；
11、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐。
七、红焖羊肉汤的正宗做法？
1、原料：羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙。
2、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。3、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。4、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
5、锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。6、加入白萝卜煮10分钟，放入味精调匀即可
八、红焖炖羊肉的正确方法？
主料
羊肉600克，胡萝卜2根
辅料
葱适量，陈皮1块，姜1块，植物油适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，清水适量，盐少许
步骤1
羊肉在清水中浸泡，去掉脏水
步骤2
胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段
步骤3
羊肉焯水去掉浮沫
步骤4
锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味
步骤5
放入羊肉炒匀
步骤6
放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒
步骤7
放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开
步骤8
转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅
九、红焖羊肉汤的家常做法？
主料
羊肉600克，胡萝卜2根
辅料
葱适量，陈皮1块，姜1块，植物油适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，清水适量，盐少许
步骤1
羊肉在清水中浸泡，去掉脏水
步骤2
胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段
步骤3
羊肉焯水去掉浮沫
步骤4
锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味
步骤5
放入羊肉炒匀
步骤6
放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒
步骤7
放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开
步骤8
转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅
十、黄焖羊肉汤的做法家常做法？
1/8 准备好食材，粉条用水泡软备用。
2/8 羊肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用，葱姜等调料备用。
3/8 羊肉焯水备用。
4/8 炒锅内放油，待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。
5/8 煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压15分钟。待高压锅自然放气后待用。
6/8 将炒锅加入油放入葱姜煸炒，再放入土豆和胡萝卜煸炒，加入羊肉汤，再加入粉条一起炖。
7/8 待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后，加入羊肉一起炖，放入适量盐调味，待汁收得适当后关火。
8/8 放入香菜点缀，即可食用。
小贴士
炖羊肉的时候，如果不用高压锅，就多加水，小火慢炖，直到肉酥烂；西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可；蔬菜也可以根据自己的喜好加入白菜青蒜等。