一、铁锅鲫鱼炖羊肉的正确方法？
所需食材：
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤：
第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
二、鱼和羊肉一起怎么做？
材料：
小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。
调味料：
菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将小桂鱼宰杀洗净；
2.然后在小桂鱼两面剞上花刀；
3.将羊肉改刀切成厚一点的片备用；
4.将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用；
5.切少许青蒜段备用；
6.将小米辣改刀切圈备用；
7.锅点火烧热，下入少许的菜籽油；
8.油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下；
9.将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香；
10.烹入少许的料酒；
11.再调入少许的生抽；
12.紧接着加入适量的开水；
13.分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽；
14.下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧；
15.再调入少许的白胡椒粉；
16.盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透；
17.炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中；
18.将小桂鱼盛出摆入盘中；
19.将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面；
20.将锅中的汤汁收至浓稠；
21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面；
22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。
三、鲫鱼羊鲜汤正宗做法？
食材：
羊肉羊骨 2斤多一点，鲫鱼 2条大概7-8两，老姜 2块，大葱 2根，小葱 5-6根，香菜 适量，野葱 1两，胡椒 少量，花椒 少量，白酒 2瓶盖，盐 适量，赶水萝卜 1个大概1斤多，娃娃菜 1颗，鹿茸菌 3-4两，猪肚 半斤，无锡面筋 8个，猪油 适量，蘸料 2份
步骤：
1、羊骨泡水20分钟，老姜，大葱，花椒，1瓶盖白酒，加水一起煮。
2、煮到羊骨里的血沫出来，就可以捞出来冲洗一下，羊骨放锅继续炖。
3、羊骨加大葱，老姜，胡椒一起，等鲫鱼汤熬好就可以一起炖。
4、鲫鱼清洗干净，加老姜，料酒，盐一起腌制10分钟。
5、锅里放猪油，用纸巾擦干净鲫鱼身上的水，然后下锅炸鱼，翻面两边炸。
6、加水和老姜小葱一起煮，用大火煮哈，煮到汤白就可以了。
7、过滤一下鱼肉鱼刺，都不要。把鱼汤倒进锅里，和羊骨、羊肉、肚条、加鹿茸菌一起炖。
8、野葱清洗干净，香菜、野葱切小。
9、炖了大概1个半小时，羊骨炖好了。
10、汤里加罗卜、娃娃菜，煮5分钟，野葱和香菜起锅。
10、配上无锡面筋可以开动了。
四、鲫鱼羊肉汤锅的正宗做法？
材料包括：白萝卜 1根、冬笋 适量、姜 适量、鲫鱼 500g、胡椒粉 适量、羊肉 适量、蒜 适量、葱 适量。
1、第一步把羊肉切块焯水。
2、焯水后放入锅中，加水，大火煮开。
3、放入冬笋，炖30分钟。
4、把鲫鱼放入锅中，小火煎。
5、放入热水，煮一会。
6、煮好后倒入砂锅，炖30分钟。
7、放入白萝卜，盐，胡椒粉，拌匀，继续炖。炖好后盛出。
五、鲫鱼炖羊肉最正宗的做法？
用料：羊肉750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗
具体步骤：
步骤 1
把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，
步骤 2
开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，
步骤 3
不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，
步骤 4
两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。
步骤 5
炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用，
步骤 6
用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，
步骤 7
把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）
步骤 8
羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，
步骤 9
起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。
六、鱼羊肉汤做法？
【主料】鲫鱼、羊肉
【辅料】葱姜、花椒、大料、香菜、大枣，枸杞、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、干粉
1. 鲫鱼买的时候让店家杀好去鳞去鳃去内脏。清洗时去除腹中黑膜，洗净腹腔与表皮，控干水分备用；
2. 羊肉切小块放入凉水锅中，加入葱段、姜块，料酒、几粒、一个八角，一颗香菜焯烫，烧开后2、3分钟捞出，温水洗净控干备用；
3. 热锅凉油，先润一下锅，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鲫鱼炸一下，让其瞬间定型，改小火慢煎至两面微黄，沿锅边淋入少量白醋，加入适量开水，放入羊肉、料酒、葱段、姜片、大枣枸杞，大火烧开改小火慢炖1.5-2小时，调入白胡椒粉、盐即可出锅装入大碗中。也可以撒上葱花点缀一下。
一锅香喷喷的鲫鱼羊肉汤就做好了，营养丰富、汤鲜肉香，越喝越上瘾。
七、鱼骨羊肉汤？
主料
羊肉2斤、鲫鱼1条、甘蔗一小节、白萝卜一根、陈皮一小片、腐乳两块、姜蒜200g当归一小片、黄皮叶几片
辅料
白酒1碗、盐1小勺
鲫鱼羊肉汤的做法步骤
1.羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条
2.烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮
3.下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用
4.鲫鱼下油锅煎到两面微黄
5.鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软
6.倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺碾碎，和好
7.锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些
8.中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒
9.炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半
10.羊肉倒入高压锅中
11.用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要
12.萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中
13.加入陈皮和甘蔗，高压锅 压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。
小窍门&温馨提示
焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。
八、羊肉鲫鱼萝卜汤的做法？
材料
主料：鲫鱼300克、白萝卜200克；羊肉 500克
辅料：姜片、葱花少许、油、料酒3汤勺、开水4-5碗
鲫鱼萝卜汤
1
鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹
点 盐,塞点葱头与姜片在里面。
2
萝卜洗净去皮,切成粗丝。
3
起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-5碗 开水,在放入羊肉，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟。
4
最后放盐,洒入葱花后熄火.即可盛起来。