一、如何做滑肉汤又嫩又好喝?
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准备好制作滑肉汤的食材
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腌制猪肉。先将猪肉切片。
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加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌;再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌
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撒一些红薯淀粉,纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻
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山药削皮切片备用
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木耳用热水泡发备用~
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制作鸡蛋皮。鸡蛋均匀倒在油锅中,待凝固后慢慢卷起来
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成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块,留着后面备用~
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葱、姜爆香,然后加入清水或高汤开煮,水开后转小火~
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水开后把腌制好的肉片一片片的下进去,大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~
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最后放上菠菜,加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦~
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出锅!滑滑嫩嫩的,很好吃哦
分
二、安徽滑肉汤家常做法?
阜阳滑肉汤家常做法
食材:
猪里脊肉或者精肉300克
方腿适量,
牛百叶适量,
鸡蛋1个,
生菜2片,
料酒适量,
盐适量,
葱姜适量,
生抽适量,
麻油适量,
小茴香粉适量,
淀粉适量,
纯山芋粉适量。
做法:
1.猪肉清洗干净,去除肉上的筋膜。
2.把准备好的肉切成大小的条放入碗内。
3.再把葱姜切碎,放入碗内,先加入适量盐和葱姜一起抓拌均匀。
4.之后放入蛋清,适量料酒,适量蔬菜汁再次抓拌均匀。
5.先放淀粉抓拌均匀,使肉更嫩。
6.再放纯山芋粉,山芋粉可以多一些,吃着口感比较Q滑。
7.接着放入适量小茴香粉,适量食用油,适量麻油,适量生抽,把它揉成一块状。
8.汤锅水烧开。
9.依次下入滑肉。
10.刚下入的滑肉不要动它,肉没飘起来之前如果推动滑肉,很容易粘汤。
11.肉煮飘起来以后,放入配料。
12.最后淋入鸡蛋,放入生菜,加适量鸡精和盐调味即可。
一道家常版滑肉汤做好,喜欢的可以自己试试哦,里面可以放入自己喜爱的配料哦。
三、牛肉滑肉汤的家常做法怎么做好吃?
食材:牛肉一块,蛋清一个,生抽,料酒,白胡椒粉,山芋淀粉适量。配菜:西红柿,金针菇,紫菜(可以放自己喜欢的配菜)
做法:
牛肉清洗干净以后切成薄片放入碗中,加入一个蛋清,少许料酒,生抽,胡椒粉搅拌均匀后加入擀碎的山芋淀粉搅拌均至肉都裹上淀粉。
烧一锅开水,一片一片的下入牛肉片,煮至牛肉熟透即可捞出。捞出的滑脊牛肉放入冷水中清洗掉多余的淀粉渣。
西红柿切成块,金针菇去掉根部备用。热锅冷油下入西红柿炒出汤汁,加入适量的水,水开放入金针菇和滑脊牛肉,煮3分钟左右放入少许紫菜
煮开就可以啦~
四、泸州滑肉汤正宗做法?
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滑肉汤的做法步骤
步骤 1
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背柳肉切片
步骤 2
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码盐5分钟
步骤 3
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红苕粉先用温水化开,然后左手提鲜开水壶,右手用筷子搅拌,边搅拌边慢慢加入鲜开水,将红苕芡粉打芡成糊状。
步骤 4
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将红苕芡粉倒入肉片中,筷子和匀。
步骤 5
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姜切末,加清水中,加适量猪油(不喜欢油腻的可以不加猪油),加盐,然后烧开,水开后用筷子夹起和好芡粉的肉片。 尽量多裹芡粉。
步骤 6
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细滑鲜爽的滑肉汤仁君品尝
五、河南滑肉汤的家常做法?
家常滑肉汤,是一道味道鲜美,老少皆宜的汤菜。做法简单,用料平常。记忆中老妈做的这道汤味道特好。如今,父母老矣,我亦有子。他们都爱吃自己做的滑肉汤。哈哈
用料
猪瘦肉 250克
番薯粉 适量
香菇 两朵
芹菜 两棵
胡萝卜 适量
姜、葱头、辣椒 少许
米酒、生抽、盐、鸡精 少许
家常滑肉汤的做法
食材准备:将廋肉切片,芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。
廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽,搅拌均匀。腌制十几分钟。
锅洗净,下少许油。油热后,入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒,爆出香味即可。
往锅中加入清汤。烧开后火关小,将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。
待锅中大开,肉片浮起翻滚时,放入备好切段的芹菜。
再加入适量盐和鸡精调味,即可出锅。
六、四川滑肉汤的做法王刚?
用料:
猪肉 瘦肉200克
葱 8到9只
蒜 5瓣(切成末)
姜 7片(切成末15克的样子)
盐 10克,肉和汤里分别放5克(可以根据自己的口味来)
鸡精 1克
花椒面 1克
香油 5克(放肉里)
花椒油 0.5克
麻辣油 2克
豆瓣酱 15克
生抽 3克
老抽 2克
蚝油 2克
红薯淀粉 65克
水 这30水克是放淀粉一起和肉里的
西红柿