大葱牛肉汤的做法大全(自贡牛肉汤的正宗做法?)

淘菜谱 2023-02-27 08:00 编辑:admin 221阅读

一、自贡牛肉汤的正宗做法?

【砂锅清炖牛肉汤】

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒

制作步骤:

1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大,大概核桃那么大的块,大块肉吃着也比较过瘾。

2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,我用的是过滤豆浆用的滤网,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的。

8、加入我们刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。

二、湛江姜葱牛肉汤的做法?

 湛江姜葱牛肉汤呢?是作为一道特别的家常菜,牛肉香嫩扑鼻嗯,汤汁鲜甜可口。

配料:盐。生姜。生蒜。蒜苗。花生油。500克牛肉。1000毫升的水。

我们需要额在锅里面倒上油,然后放入葱姜蒜末进行爆炒,之后就将肉牛肉炒个2到3分钟。

沸腾了后,就可以放入一些生蒜苗,味精,盐进行调味了。

    如果是喜欢辣的话,那我们可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣,这样子呢,味道会更加的丰富,层次呢,也会更加的浓郁。

这样你就可以得到一个特别好喝的姜葱牛肉汤。

三、姜葱牛肉汤做法?

首先将牛肉切横纹片,放入生抽,芝麻油,淀粉,拌匀腌制10分钟。如下图所示:

然后将青椒和姜切片。

大葱也切片。

然后锅内放油,爆香葱姜和青椒,下牛肉片翻炒至变色,把调好的一小碗酱料汁直接倒进去,并加水煮一下,即可做出姜葱牛肉汤。

四、姜葱牛肉汤的做法?

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

  2、把牛肉切小块;

  3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

  4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

  5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

  6、把油烧热后放入洋葱煸香;

  7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

  8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

  9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

  10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

  11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

  12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

五、葱葱牛肉汤家常做法?

原料

牛肉 (250g)

葱 (少许)

姜 (少许)

蒜 (少许)

淀粉 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

方法:

1/6

准备好要用的食材,有牛肉250g,葱,姜,蒜,淀粉,生抽,盐,味精适量即可。

2/6

牛肉洗干净,切成薄片,放上淀粉和生抽用手充分抓匀,葱切成段,姜切成丝,大蒜拍扁切碎。

3/6

开中小火即可,热锅放一点点油,加上姜丝和蒜翻炒爆香。火力太大容易烧焦。

4/6

翻炒出有香味了,放入适量的清水,把火力开到最大,这样水比较容易烧开。

5/6

待水烧开后,把裹好淀粉的牛肉放入锅中,火力稍微慢慢调小点,大概沸腾个20秒左右进行调味,放入适量的盐和味精搅拌下就可起锅。

6/6

盛起来后,放上一点葱段,这样更香。这样做法肉质鲜嫩,没有异味,汤喝起来鲜美。冬天喝上一口不仅暖身还暖胃,看了可以回去试试。

六、牛肉清汤的家常做法?

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒

制作步骤:

1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。