一、小米羊肉重庆做法？
1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。
3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。
二、羊肉小米汤做法？
主料
羊排1块
洋葱半个
胡萝卜(红)半个
西红柿半个
小米1小碗
香菜1根
辅料
大葱1小块大蒜2瓣姜4片小葱半根盐2茶匙耗油2茶匙香油2茶匙花椒5个八角1个
步骤1
准备材料(我用的是剃好骨的羊排肉，因为羊排肥瘦相间，如果不喜欢肥的朋友可以换成羊腿肉或者其他部位也是可以的）
步骤2
羊肉切小块（也可以切成肉丁），西红柿切小块，洋葱、胡萝卜切碎，葱姜蒜不需要切碎 因为一会要捞出来，小米用清水洗净
步骤3
砂锅倒油
步骤4
放入葱姜蒜、西红柿
步骤5
再放入羊肉块翻炒
步骤6
炒到羊肉变色，加入清水或者高汤
步骤7
可以放几粒枸杞
步骤8
煮开后将浮末撇出去，转小火盖上盖子煮20-30分钟
步骤9
煮到羊肉软烂（这里的羊肉我捞出来蘸着酱料吃啦）就可以下小米、胡萝卜、洋葱、香菜、香油及其他调料
步骤10
大火烧开后转小火盖上盖子继续煮10分钟
步骤11
打开盖子看看小米是否已经煮熟，尝下味道就可以出锅啦
三、小米羊杂汤的做法？
将羊杂洗干净以后用油爆炒一下，加水加调料，一起烧成羊杂汤，出锅前放调料跟胡椒粉
四、峨边羊肉汤的做法？
用料:
带皮羊腿肉 2000g
老姜 50g
大葱 2根
料酒 30g
小葱 30g
香菜 50g
小米辣 30g
生抽 20g
盐 适量
峨边羊肉汤的做法步骤:
1、带皮羊肉用清水浸泡1个半小时，多洗几遍，洗净后。
2、准备一锅水，水里放入姜片，大葱，料酒。
3、把清洗干净的羊肉放入锅里（记得冷水下锅哦）开火。
4、等水开后，撇去浮沫，捞起洗净。
5、准备一个砂锅，砂锅里放入姜片，小葱，开火。
6、水开后，放入焯水后的羊肉，煮2个半小时左右（这个羊肉是带皮的，所以煮的时间有点长）。
7、煮好后，捞起，放凉。
8、羊肉切成薄片
9、吃时再放砂锅里煮开，撒上小葱花，香菜即可。（也可做一个你喜欢的蘸料，如小米辣，生抽，花椒面，香菜，小葱，味精。喝汤的时候在自己的碗里放一点点盐，不喜欢的可以不放）
五、鄄城羊肉汤做法教程？
用料:
带皮羊腿肉 2000g
老姜 50g
大葱 2根
料酒 30g
小葱 30g
香菜 50g
小米辣 30g
生抽 20g
盐 适量
鄄城羊肉汤的做法步骤:
1.带皮羊肉用清水浸泡1个半小时，多洗几遍，洗净后。
2.准备一锅水，水里放入姜片，大葱，料酒。
3.把清洗干净的羊肉放入锅里（记得冷水下锅哦）开火。
4.等水开后，撇去浮沫，捞起洗净。
5.洗净的羊肉
6.准备一个砂锅，砂锅里放入姜片，小葱，开火。
7.水开后，放入焯水后的羊肉，煮2个半小时左右（这个羊肉是带皮的，所以煮的时间有点长）。
8.煮好后，捞起，放凉。
9.切成薄片
10.吃时再放砂锅里煮开，撒上小葱花，香菜即可。（也可做一个你喜欢的蘸料，如小米辣，生抽，花椒面，香菜，小葱，味精。喝汤的时候在自己的碗里放一点点盐，不喜欢的可以不放）
小贴士
多说几句：炖羊肉汤必须是水开后放入焯好水的羊肉，这样可以减少羊肉的膻味让汤更鲜。 吃的时候可以根据自己的口味做一个蘸水。 喝汤的时候可根据自己的口味，加一点点盐在自己的碗里，不喜欢的可以不加
六、四川羊肉汤的做法最正宗的做法？
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
七、羊肉菜汤都放什么？
主料:
羊肉300克
辅料:
金针菇1包
小米辣3个
尖椒丁20克
蒜末20克
生抽15克
清水600毫升
家乐浓汤宝1个
步骤 :
1· 将小米辣洗净后切小段，将青椒切丁备用
2· 将青椒切丁备用
3· 锅内烧水，水沸后放入羊肉片，焯水至羊肉变色后捞出
4· 锅内热油，放入小米辣、青椒丁和蒜末，充分翻炒爆香
5· 倒入生抽，充分翻炒均匀
6· 锅中倒入清水，放入一个家乐猪骨风味浓汤宝，慢慢的搅拌使浓汤宝随着水温升高而完全融化
7· 待水沸后放入洗净的金针菇，烫煮1分钟左右捞出，铺在汤盆底部
8· 将焯好的羊肉放入锅中炖煮1分钟左右，捞出放入汤盆中，倒入汤汁即可
八、炖羊肉王刚的家常做法？
准备食材如下：羊腩500克，小米椒10个，葱姜蒜适量，青椒2个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，
具体做法如下：小米椒切段，青椒切圈，牛腩清洗干净后切小块，然后焯水，再起锅，下葱姜蒜，小米椒爆香，下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入羊腩，翻炒均匀，把香辣味炒入到羊腩上面，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1碗清水，翻炒均匀，再盖上锅盖，煮开后转小火焖煮30分钟，30分钟后加入青椒圈，翻炒至断生即可出锅！