一、兰溪爆炒牛肉面的做法？
用料
牛肉500克
西红柿2个
葱数根
豆瓣酱2勺
酱油数勺
料酒数勺
盐2克
冬笋一根
步骤 1
提前几个小时把面揉好备用，揉面的时候，面粉里加两勺盐，面要揉得较软，会比较方便拉
提前一小时把面摊平约8毫米厚度在案板上，面皮的两面抹点油，不会粘住，用保鲜膜覆盖
面切成条状
步骤 2
一条条，拉成这样的细条
步骤 3
牛肉抹少量生粉，再放点盐和生抽拌匀，然后和大蒜一起炒熟，咸淡自己把握。
冬笋切丝和咸菜一起炒，西红柿炒好
步骤 4
面条拉长了直接下到已经烧开的锅里煮开
步骤 5
炒锅里加水烧开，把大汤锅里的面条捞进去，再加上已经炒熟的咸菜笋丝和番茄，加入生抽等填好味道
步骤 6
面条出锅，铺上牛肉
二、炒牛肉面条家常做法？
主料：
面条150克
牛肉适量
胡萝卜丝适量
绿豆芽适量
辅料：
洋葱丝适量
生抽适量
蚝油适量
精盐适量
食用油适量
做法：
1. 胡萝卜切细丝。绿豆芽洗好沥去水分。蔬菜搭配随意。
2. 熟牛肉切小片。洋葱切丝。如是生牛肉切薄片，可以加入适量食用油抓匀锁住水分。
3. 烧开水，添入少许食盐，加入面条大火滚至七八成熟。带有硬心，如有碱面条更好。煮新鲜面条，水量多一些。
4. 面条煮好之后，捞出来用冷水冲一冲，然后拌入一些食用油。经过水冲、拌油，这样炒制过程中不会粘连了。
5. 锅中入油，炒香洋葱丝，加入牛肉炒一炒。
6. 加入胡萝卜丝炒至变软，加入绿豆芽炒熟。
7. 加入面条炒匀，加入生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅
三、牛肉汤炒面怎么炒的？
1、将牛肉片加入料酒，生抽，少量生粉抓匀，腌制3分钟分钟左右；洋葱切丝，葱切段备用。
2、水开下入碱面煮熟，捞出用凉白开水过一遍，放晾备用。
3、热锅下油，下入姜、蒜末、洋葱爆香，下入牛肉片翻炒至颜色变白。
4、下入面条，继续翻炒2分钟，放入盐，鸡精，生抽，葱段，继续翻炒至金黄出锅。
美味的牛肉炒面就做好了。
四、湿炒牛肉面的做法，潮汕湿炒牛肉面怎么做好？
主料
牛肉
250g
生面
500g
辅料
蒜苗
1根
芥兰
3颗
沙茶酱
1勺
食盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
鸡粉
1勺
步骤
1.首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟
2.芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用
3.生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却
4.锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条
5.然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟
6.装盘待用
7.锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟
8.湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了
9.然后就享受下湿炒牛肉面的美味了
五、牛肉面炒面条最正宗的做法？
用料：
日式拉面 200克，牛里脊 100克
芹菜 2根，胡萝卜 半根，青色彩椒 半个
红色彩椒 半个，香葱 2根，盐 少许
蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许
老抽 少许，红薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少许，食用油 适量
做法步骤
1、首先将牛肉洗净切成条，切的时候要逆着牛肉的纹路来切，接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。
2、开始煮面条，锅里放入足够量的水，水要没过面条，大火烧开后放入面条烫至7成熟,。
3、然后捞出过凉水，沥干水后加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很清爽，而且也不会粘在一起。
4、烫面条的时候，开始准备配料，将青红椒洗净去蒂后切成丝，芹菜洗净后切成段，香葱去根洗净后切成段，胡萝卜去皮洗净后先切成片，再切成丝备用。
5、热锅冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了，这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。
6、锅里留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。
7、接着加入面条翻炒均匀，然后加入少许盐炒匀，盐千万不能放多了，否则会影响口感。
8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。
9、再加入牛肉炒匀。
10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘，美味的牛肉炒面就做好了，不喜欢鸡精的可以不放。
小贴士
1，生抽、老抽和蚝油可以混合在一起，炒制的时候直接淋到面条上拌匀。
2，面条焯水的时候不能煮得太烂，待回还要炒制，否则口感不劲道了。
六、美味的鲜炒牛肉面怎么做好吃又简单，做法？
主料牛肉 ：半斤辅料洋葱青椒 ：适量蒜，姜，料酒，盐，糖，胡椒粉，酱油，老抽，耗油，淀粉鸡蛋 ：适量具体步骤第一步第一步1.牛肉选择没有筋的切成片第二步第二步2.切成丝，不要太细或者太粗第三步第三步3.把除了蒜和姜的调料都放进切好的牛肉里腌制20分钟第四步第四步4.洋葱和青椒切丝，如果有蒜叶或者韭菜绿豆芽就更好了，我家里食材不全，将就了一下第五步第五步5.锅里放油把肉和蔬菜下锅翻炒第六步第六步6.炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条第七步第七步7.一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃
七、怎样做鲜炒牛肉面？
主料牛肉适量 辅料洋葱青椒适量 步骤鲜炒牛肉面的做法步骤11.牛肉选择没有筋的切成片鲜炒牛肉面的做法步骤22.切成丝，不要太细或者太粗鲜炒牛肉面的做法步骤33.把除了蒜和姜的调料都放进切好的牛肉里腌制20分钟鲜炒牛肉面的做法步骤44.洋葱和青椒切丝，如果有蒜叶或者韭菜绿豆芽就更好了，我家里食材不全，将就了一下鲜炒牛肉面的做法步骤55.锅里放油把肉和蔬菜下锅翻炒鲜炒牛肉面的做法步骤66.炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条鲜炒牛肉面的做法步骤77.一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃
八、小炒牛肉面简单做法？
小炒牛肉面的做法
备料，将买来的牛腩切块。
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
备好调料，大葱切段。
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
九、现炒牛肉面浇头的做法？
准备好各类香料，如陈皮，花椒，草果，豆蔻，陈皮，香叶，反正有啥香料就各准备一点点就行，注意，一点点。还有大葱段。草果豆蔻可以不放，我是家里有的都放了，嘿嘿。
步骤 2
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料酒加入水中，再加一些黄姜，冷水下牛肉，焯水。
步骤 3
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焯它
步骤 4
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焯水后，温水洗去浮沫
步骤 5
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热锅，加入适量油，喜欢油多就多放一点，加入冰糖，这里可以根据自己的口味调整，我喜欢甜的，油7/8成热加入冰糖，炒至焦糖色，下牛肉，翻炒，再放入所有的香料，继续翻炒。 把肉推到锅边，加入一点郫县豆瓣酱，用底油炒出红油后继续翻炒
步骤 6
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炒肉之前可以把砂锅加入清水烧上，抄完的牛肉举锅放入砂锅中，小火炖他！如果不喜欢香料味太重，烧个半小时就可以把香料捞出来了，我中途把草果豆蔻桂皮辣椒都捞出来了。 3-4小时为佳。
步骤 7
快要炖好了，就烧水煮面，煮青菜，我用的是碱水面。
步骤 8
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把炖煮好的牛肉浇头，浇在面上，放点小香葱和香菜。因为是砂锅炖，所以汤汁非常浓稠。
步骤 9
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完美，略辣
十、小炒牛肉面做法？
准备盐，鸡精，五香粉，葱花，辣椒粉，剁椒，黄牛肉，有机豉油，面条。
1，牛肉切丝；起锅烧油，用辣椒粉炒出红油，爆香剁椒。
2，放入牛肉炒至变色，加调味品调味，翻炒均匀，加入适量的开水煮开即可关火。
3，面条煮熟后捞出放入碗内。
4，淋上牛肉汤和牛肉，撒葱花即可。