1. 延边牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。 做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。 做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤 原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。 咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。 2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
2. 延边牛肉汤牛肉酱
牛肉酱制作方法：
1.
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟
2.
洋葱洗净，切小块
3.
准备豆瓣酱3勺
4.
准备剁椒1勺（不能吃辣者酌情减量）
5.
锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味
6.
倒入洋葱块，慢慢炒软
7.
加入牛肉粒，炒至变色
8.
加入剁椒，炒匀
9.
加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
10.
加清水没过材料即可，大火煮开
11.
盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火
12.
用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏 提醒：保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。除了洋葱，可以加上别的配菜，比如竹笋、香菇片什么的，其实自己做牛肉酱的话，不必讲究太多，关键是好吃，方便。不过答主照这样做了之后，就没有再做过了，因为懒得动手了。现在都是直接买现成的，好像是最近几年出来的牌子，酱牛八方，有很多口味选择，每天不重样还好吃，对于懒人足够了，哈哈。
3. 延边牛肉汤图片
做法用料
鲜蒲公英叶 500克，牛肉 350克，酱油 200毫升，老抽 30毫升，白醋 10毫升，糖 5克，花椒 20粒，葱 1根，姜 3片，蒜 2瓣，八角 1个，干辣椒 3个
做法步骤：
步骤 1
牛肉切块放入高压锅中，加入没过牛肉块的矿泉水，葱姜蒜八角花椒干辣椒，所有酱油、醋、老抽。炖20分钟！
步骤 2
炖牛肉的同时，将蒲公英叶焯水，摊平晾起来！
步骤 3
打开高压锅尝尝牛肉炖得怎么样了，正常来说这个时候牛肉已经有棕褐色的漂亮颜色。
步骤 4
将牛肉夹出来放到干净的容器里，再过滤掉各种香料，只保留汤汁。也将汤汁装进放牛肉的容器里！（此时只保留牛肉和牛肉汤）
步骤 5
将蒲公英叶放入刷干净的高压锅里，再将牛肉和牛肉汤一并倒入锅中，稍微添加矿泉水至没过全部食材一半的部分，再炖20分钟！
步骤 6
出锅啦！香香的！！
4. 延边牛骨头汤的做法
加水加更多的水，加火水烧干了再加水，用锅烧用桶肯定不行，加烧材往多了加只要不是买的，锅里得放肉，有点就行，必须是牛
5. 延边牛肉汤饭的吃法
牛肉酱制作方法：
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟 2.洋葱洗净，切小块 3.准备豆瓣酱3勺 4.准备剁椒1勺（不能吃辣者酌情减量）
5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味 6.倒入洋葱块，慢慢炒软 7.加入牛肉粒，炒至变色 8.加入剁椒，炒匀 9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
10.加清水没过材料即可，大火煮开 11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火 12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏 提醒：保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。除了洋葱，可以加上别的配菜，比如竹笋、香菇片什么的，其实自己做牛肉酱的话，不必讲究太多，关键是好吃，方便。不过答主照这样做了之后，就没有再做过了，因为懒得动手了。现在都是直接买现成的，好像是最近几年出来的牌子，酱牛八方，有很多口味选择，每天不重样还好吃，对于懒人足够了，哈哈。
6. 延边牛肉汤的做法大全图片
主材：玉米面条（延边饸饹面）、牛肉、去壳熟鸡蛋、萝卜丝咸菜、温面酱（同辣白菜酱料）、香油、酱油、黄瓜丝、葱花、香菜末、熟芝麻、姜片、大葱段、食盐、味精等。
与延边冷面不同，头道温面更加强调食材的本味。
一、将牛肉切大块（约1斤左右），最好加入适量的牛棒骨，在凉水中浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。
二、将牛肉、牛棒骨捞出洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片烧开焯水，撇出血沫，烧开后5分钟左右，血沫撇净后，将牛肉、牛棒骨捞出温水洗净。
三、起锅烧开水，将焯好水的牛肉、牛棒骨入锅，加入加入葱段、姜片、料酒煮制，中途不断撇净出现的血沫，直至牛肉煮熟捞出晾凉切片备用。
四、熟牛肉捞出后锅中加开水继续熬制牛骨汤，撇出牛油备用。
五、将玉米面条（延边饸饹面）泡凉水软化备用。
六、取适量软化的玉米面条入开水汆汤4秒钟捞出入碗，面上放适量萝卜丝咸菜、辣白菜酱料、黄瓜丝，摆入牛肉片、熟鸡蛋，淋入酱油，浇入沸腾的牛骨汤，淋入香油，撒上葱花、香菜末、熟芝麻、食盐、味精后上桌食用。
7. 延边黄牛肉汤的做法
主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
做法
1。
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。
葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1。25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
8. 延吉牛肉汤的做法大全
1斤牛腱子肉加白萝卜10，半个胡萝卜，大葱，花椒，大料，盐，酱油，煮完放冰箱冷藏一晚，加入适量冰水，5小勺白，一大勺白醋，两勺雪碧，糖与醋的比例可以根据自己的口味添加，接下来做冷面酱，碗里加入辣椒面，多加点盐，半勺牛肉粉，一勺糖，然后加入牛肉汤搅拌均匀腌制一晚，鸡胸肉剁成沫，加入葱花，姜沫再打入一个鸡蛋加适量盐，半勺胡椒粉，半勺牛肉粉，一勺酱油，一勺料酒，最后加入5勺淀粉搅拌均匀，锅里加入一大碗清，水响边加入丸子，大火煮开，开锅后捞出丸子，接下来再放入牛肉汤里煮熟，捞出来装盘备用，煮熟的牛肉放凉后切大，接下来再切点西红柿片，黄瓜切细丝，鸡蛋煮熟后切两半，锅里水烧开，冷面提前用凉水泡半个小时，冷面下锅煮，水开煮大约1分种，煮好后捞出来，反复用凉水冲凉，沥水后放入碗里，依次加入黄瓜丝，冷面拌菜，加两勺冷面酱，然后加入两片牛肉，半个鸡蛋，两片西红柿，再加入两个鸡肉丸子，最后加入冰凉的冷面汤，冷面到这里就完成了