一、曲奇不脆可以烤吗？
可以用烤箱低温烤制，也可以放保鲜袋扎紧口冰箱冷冻一下。
二、饼干做出来不脆？
1.配料里没有起酥、增脆的配料，如面碱类！虽然配料足以酥脆，但是加一点口感会更好！
2.不知道有没有预热炉温，烤制前要保证炉温达到180度，烤盘也要在炉中加温！如果烤炉能分层控温的话，可将顶温增加些，或降低底温！
3.因为很薄，边上有些焦糊是正常的！如果中间还是软软的没熟就将烤炉温度整体降低（不能低于120度）。烤制时间定为20分钟看看。 经验是摸索来的，配料一样，做出的东西不一样就是这个原因，祝你早日成功！
三、为什么我做出来的布朗尼曲奇饼干很硬也不脆不？
你可以把饼干做好后放到冰箱里冷冻试一下！
一般自己拷出来的饼干都不是很脆！大都比较松软！还有，按照方子做出来的饼干一定是脆的吗？
可能是饼干的油性太大，影响脆的口感！还有就是可能没有烤干……但是太干就会比较硬了，就不是脆！！
四、为什么曲奇冷了不脆？
曲奇冷了不脆可能是黄油的软化不到位，曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。
五、肠粉米浆里面加什么，做出来没有韧性，不脆？
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
六、蔓越莓曲奇不脆的原因？
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
七、泡菜做出来为什么不脆？
四川泡菜作为一道家常小菜，以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方，不但广受蜀地人们的喜爱，其独特的风味更深深折服了各地的食客。将一坛坛、一罐罐的香味传遍了大江南北。
要想做出味道好，口感好，颜色对比强的泡菜，有很多注意事项。单纯就为啥不脆的问题，我认为可能有以下几个方面:泡菜坛自身问题；操作步骤的问题；盐水比例问题；关键步骤缺失问题。
泡菜坛的挑选方法 1.观形体：泡菜坛以火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼，型体美观的为佳。2.视吸水：坛沿注入清水一半，用1张纸点燃后放入坛内，并迅速盖上密封碗，如果水从坛沿被吸入内壁的速度越快，说明泡菜坛的质量越好，反之则越差。3.听声音：耳朵贴着坛口，用手击坛壁，“嗡嗡”的声音越响越好。
盐水比例，这个也很关键。一般按1/15控制。特别注意，水要烧开凉冷再倒入坛，千万不能高于环境温度。泡菜坛放于阴凉处。
投入泡菜坛的各种蔬菜一定要洗净晾干再入坛，要不然会酸软。
另外还有一个关键步骤，就是要加入1/50的冰糖和适量的白酒，这会加速盐水的酸化，加快乳酸菌的成长。有条件的可以找点老坛盐水，作用一样，加快乳酸菌成长。
每次吃泡菜，用筷子去夹，千万不要用手去捞。
八、蔓越莓曲奇为什么四周脆中间不脆？
1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。
2、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况。
九、五仁月饼做出来果仁不脆？
你果仁在做之前，炒熟了没有？必须需要把里面的水分炒干了才行
十、香酥辣椒为什么做出来不脆？
如果不脆了，又想吃到脆脆的口感，就只能再炸一次了，或者放烤箱里面烤七、八分钟，放凉后又脆了。二次加工后口感会差一点。
也有可能炸的辣椒段放了长时间不脆是因为你炸辣椒段装在不密封容器中吸受了空气中的水分，要想长时间的存放必须密封成真空。