一、面淋鱼做法？
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鱼先收拾干净，加盐抓匀，5分钟
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加料酒腌2分钟
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鸡蛋和面。不加水，不要太多面，适着加
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鱼裹层面不要太厚，油（色拉油好）温70多度最好慢慢炸，不要高温，表面金黄之后，再多待半分钟，捞出即可。煎鱼也是一样的
二、蜜桃淋面配方？
配料：蜜桃果冻30克，凉开水30克
做法：
1－－蜜桃果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：蜜桃果酱30克，凉开水30克
做法：
1－－与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
就是果胶了，淋在什么上面都可以。
三、巧克力淋面配方？
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法：
1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。 如果没有裱花袋，可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。
四、做冰激凌用什么面？
做冰淇淋不用什么面粉
材料
冷开水100cc，细砂糖100公克，芒果肉300公克，牛奶400cc，鲜奶油200cc
做法
1.将冷开水稍加温，放入细砂糖拌溶。
2.芒果肉切小丁，连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。
3.将芒果泥与牛奶拌匀，再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。
4.混和后倒入平底不锈钢盘(可再加入适量芒果丁)，放入冷冻库。
5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可
五、粉色巧克力淋面配方？
食 材：
蛋糕卷部分：可可粉 10克、热水 20克 、鸡蛋 5个、牛奶 60克、玉米油 50克、低筋面粉 60克、细砂糖 50克
奶油馅部分：好时粉色巧克力酱 30克、淡奶油 180克、细砂糖 18克
巧克力淋面：嘉利宝54% 180克 、夏威夷果仁 20克
制 作 过 程：
1、先做蛋糕卷部分：将20克热水加入10克可可粉中搅拌均匀至无干粉状态，可可酱就做好了
2、将50克玉米油加入60克牛奶中搅拌均匀
3、再加入提前过筛的60克低筋面粉，搅拌至无干粉状态
4、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中
5、接着将蛋黄和面糊搅拌均匀
6、加入步骤1中放凉后的可可酱拌匀备用
7、往蛋清分三次加50克细砂糖，打发到湿性发泡状态，蛋白霜就做好了
8、先舀一勺蛋白霜至可可面糊中搅拌均匀
9、再将可可面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀
10、将搅拌均匀后的可可面糊，倒入垫了不沾油布或油纸的烤盘中铺平，苏苏的烤盘是28*28
11、放入预热好的烤箱上，160度烘烤25分钟
12、接着做奶油馅部分：往180克淡奶油中加入18克细砂糖打至8分发
13、将30克粉色巧克力酱加入淡奶油中继续打发备用
14、将放凉的蛋糕卷放在油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘
15、接着在蛋糕卷表面铺上一层厚奶油，在蛋糕卷中间靠近自己的位置要厚一些
16、利用擀面杖将蛋糕卷起来，正卷反面卷都可以，放入冰箱冷藏2小时备用
17、现在准备粉色巧克力淋面：将20克夏威夷果仁碎放入180克融化的热巧克力中拌匀
18、然后将蛋糕卷放在网架上，底部垫一个烤盘和油纸，在巧克力淋面均匀地淋在梦龙卷表面，放入冰箱冷藏即可
六、什么是淋面蛋糕？
淋面蛋糕是事先做好的面酱淋在蛋糕上，可以在表面放一层奶油或者上面放水果点缀，是烘焙中的一种装饰，蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以。这样才可以做出亮亮的涂层，也能保护蛋糕不会变硬等。
七、蛋糕淋面教程配方？
蛋糕淋面教程：
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
八、彩色巧克力淋面教程？
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克
巧克力淋面的做法：
1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。 如果没有裱花袋，可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。
九、戴妃巧克力怎么淋面？
巧克力融化加入淡奶油，在蛋糕表面的边儿用裱花袋一点一点挤出林落状。
十、金粉淋面怎么调？
首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕,可以是奶油霜,也可以是淡奶油。
然后把黑色的巧克力和淡奶油融化。
淋面酱40度的时候装裱花袋去淋,淋好之后放冰箱去冷冻10分钟。
用金色色素和高度白酒去调匀。