一、酱爆藕丝做法大全？
主料：
干辣椒适量
辅料：
葱花适量
豆瓣酱1大勺
料酒1小勺
老抽1小勺
盐适量
鸡精适量
麻辣鲜适量
香油适量
做法：
1. 莲藕洗净、去皮，切成薄片。
2. 干辣椒和葱花准备好。
3. 炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
4. 再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5. 下藕片，转大火，将藕片炒匀。
6. 下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
7. 再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。
二、酱爆蟹做法大全？
材料
大青蟹1只（600g），毛豆仁2汤匙（30g），面粉2汤匙（30g），葱末2汤匙（30g），姜末2汤匙（20g），葱段4段，姜片4片，甜面酱1汤匙（15g），番茄酱1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml），油2碗（500ml实耗50ml）
做法
1.青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。
2.将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。
3.另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。
4.当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。
三、酱爆茄做法大全？
酱爆茄做法如下↓
步骤1蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条
步骤2
清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用
步骤3
锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色
步骤4
加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁
四、酱爆墨鱼做法大全？
用料
墨鱼仔 ，青椒 ，红椒 ，芹菜 ，葱姜 ，洋葱 ，豆瓣酱 ，生抽 ，老抽 。
步骤 1
墨鱼仔洗净后汆一下水，捞出。
步骤 2
青椒、红椒、洋葱切丝，芹菜、小葱切段，姜切片。
步骤 3
起油锅，将葱、姜和洋葱爆香。
步骤 4
放入豆瓣酱，炒香。
步骤 5
放入墨鱼仔，倒料酒翻炒，加一点点水加锅盖焖煮。
步骤 6
放入生抽和老抽，放入青红椒丝和芹菜段翻炒至断生即可。
五、酱爆甘蓝的做法大全？
食材清单
甘蓝 500g 、 葱花 适量 、 蒜片 5瓣蒜 、 北方豆瓣酱 10g 、 花椒 10-15粒
烹饪步骤
1，首先，手撕甘蓝
2，在手撕的过程中，要把老梗去掉
3，撕好放入盘子里
4，辅料及调味品，葱、蒜、花椒、豆瓣酱准备好
5，然后热锅放油，4成油温时把花椒粒放进去，然后再爆香葱花和蒜片
6，接着放入葱花和蒜片，爆香
7，接着就该放入刚才撕好的甘蓝片了，在煸炒过程中，一定不能加盐或者一切含盐的调味品
8，已经7分熟了，这时候就可以加酱了。您可以直接把豆瓣酱加入到锅里煸炒，也可以把酱用少量的水稍微稀释。到7分熟的时候，可以出锅了
六、酱爆肉酱的做法大全？
主要材料
：生猪肉
辅材
：圆葱1个、番茄2个、红萝卜适当、西兰花适当、莴笋适当、米酒适当
调味品
：生抽酱油适当、郫县豆瓣酱适当、番茄沙司适当、白胡椒粉(白)适当、芝麻适当、麻辣酱适当、食用油、少量
做法
：
1.生猪肉切碎、西红柿连皮切一小块、圆葱切硬粒
2.锅里放少量油，加温至5成，下肉碎适度煸炒至掉色
3.加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒拌炒
4.放进西红柿圆葱，拌炒至圆葱断生
5.加蔬菜水果渣和适当冷水（最少比未过肉沫的量高于2cm）
6.火灾烧开以后添加番茄沙司跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分鐘以后，转文火炖（类似30分钟上下，但是也要依据食物的使用量~，要是肉沫熟透就可以，你能尝一下，假如肉沫早已熟透，你能转火灾立刻炒糖色）
7.炒糖色以前加适当白胡椒粉跟芝麻，煮至炒糖色就可以，放进器皿中，凉透了，放电冰箱。
七、酱爆鸡子的做法大全？
主料:
鸡全翅4只
辅料:
姜6片
蒜4瓣
葱2棵
干辣椒4个
香辣酱1勺
胡椒粉2克
生粉1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡粉1克
酱爆鸡子的做法步骤:
1.鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。
2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
3.姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
4.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
5.将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。
6.加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
7.最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。
八、酱爆鸭丁做法大全？
酱爆鸭丁做法如下
1将鸭子宰杀洗净去骨；鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉，上浆腌制15分钟；红椒和黄瓜洗净，切丁；
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取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺，调成汁；锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒；鸭肉变白，倒入酱汁炒透；
3出锅时，放入红椒、黄瓜丁，炒匀即可关火
4
京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜
九、酱爆牡蛎的做法大全？
用料
牡蛎适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）
做法
1、将牡蛎稍微飞一下水（如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入牡蛎轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让牡蛎吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待牡蛎收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。
十、酱爆鲜鱿做法大全？
酱爆鲜鱿的方法很简单，只需要先把鱿鱼洗干净，切成丝，然后在锅里面放入辣椒，大蒜，大葱。爆香之后放入鱿鱼炒熟，加入酱油就好了。