一、曲奇饼干为什么揉不成面团？
曲奇饼干揉不成面团主要原因有，一黄油打发不到位，制作曲奇饼干是黄油需要打发至轻盈如羽毛的状态。
二，面粉加入的太多也会导致面团过于松散不成型。
三，选择的白砂糖颗粒太大，制作曲奇饼干时最好用糖粉制作，因为糖粉的粉末细腻更容易融化
二、曲奇面团太干怎么补救？
制作曲奇的面团干了可以再加一点植物油重新揉面，或者加一点点蛋黄液重新再揉面即可。曲奇基本上是用油和面的，通常不会变干，如果时间久了变干只需要加一点油就可以了。
三、曲奇饼干面团太湿补救？
电吹风法
如果出现了曲奇饼面团太湿的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹面团的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼面团变软，用电吹风吹几分钟，冷却后就可以继续使用了
四、为什么奶油曲奇饼干面团必须保持30℃？
曲奇饼干里面有黄油，超过30度黄油会软化，成不了型
五、油和面为什么揉不成面团？
是你油放多了，不放油也能揉成面团，放油是为了让面更筋头，更有韧性。我觉着你是要做面条，或者是要做饺子皮。做这两种面食需要把面合硬一些，可以放入少量油，放一个生鸡蛋，放一点盐，这些东西都能增加面团的韧性，也就是吃的时侯，觉得特别筋头，下次活面少放些油，活好用保鲜膜盖好，醒十分钟，面就活好了。
六、曲奇饼干面团如何解冻？
冷冻的曲奇饼干从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻，这样可以最大程度保证食物的营养，且冷藏室一般温度在0-4℃，不利于滋生微生物。
但冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把冷冻食物提前拿出来，晚上回家（或者第二天）时就比较方便。
七、做曲奇的面团一直开裂？
我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃面食，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，特别对于厨房的新手次奥白来说，揉面并没有我们脑海里想的那么简单，如果面团一直开裂这不仅不能继续使用而且对口感也会有影响还可能造成浪费。接下来就给大家支支招，教大家如何解决揉的面团一直开裂的问题。
方法一：
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
方法二：
也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
方法三：
我们有可能在发酵之前水放的多了，所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善，这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且表面才会变光滑。
方法四：
有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。
以上就是揉的面团一直开裂的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会。
八、曲奇面团可以冷藏一晚上吗？
冷藏就可以。你可以用保鲜膜包起来放在冰箱里，第二天肯定能用的，因为时间没有间隔24小时，面团发酵效果也不会差。所以味道还是不变的
做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。
饼干的半成品分为：面团型、面糊型。
面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃，1小时）也可以通过冷藏（2-4℃，三小时）来使面团中各组成原料凝固硬结。
不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。这种处置需要尽快用完，避免材料分离，不需冷冻。
经过冷处理的面团或面糊，在再次进行操作如果过硬脆（易碎）或过僵（挤不动），需微波高温半分钟左右就好，快速加热能保证其软化，而尽量不破坏其组织结构。
已经切制、模压、裱挤成型的饼干半成品，当时用不完的，那么可以通过急冻使其凝固定型，可以作更久的密封保存，届时直接烤制成品就好，可提高效率，避免浪费。
九、面团油的做法？
1/9
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵4个小时。
2/9
把鸡蛋，盐，茴香粉，小苏打粉放盘里备用。
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时间到了，把发酵好的面团放盆里，磕入鸡蛋，再加入盐，小苏打粉和茴香粉。
4/9
然后和在一起，揉匀，揉透。如果稀的话，再加入一点面粉。
5/9
再把和好的面团，切成小剂子。
6/9
再把剂子揉匀压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。
7/9
炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时，把面饼生坯放入油锅，调小火炸制。
8/9
等面饼的底面炸好后，再翻面炸制另一面，直至把面饼的两面全部炸成金黄为好。
9/9
然后，用筷子捞出沥油后，摆入盘子里，这样一盘清真发面油香就做好了。
十、做曲奇的面团干了怎么办？
制作曲奇的面团干了可以再加一点植物油重新揉面，或者加一点点蛋黄液重新再揉面即可。曲奇基本上是用油和面的，通常不会变干，如果时间久了变干只需要加一点油就可以了。