一、烤出来的曲奇饼干为什么不酥脆
不酥脆就是做好以后没有及时密封保存，应该是凉透以后立马密封起来就会保持酥脆。
如果做好的曲奇里面还是不熟，那就是方子的温度不适合亲的烤箱，明显亲的烤箱温度高，下次试着把温度调低一些，适当的增加点时间。烤的时候在旁边看着，做一次下次就有数了。
二、为什么烤的曲奇饼干软
你好，曲奇烤出很多油是因为黄油放得太多了。黄油放太多不仅会让曲奇在烤的时候出油，还会让曲奇一烤就化了，所以大家要严格按照黄油和面粉1:1的比例来添加黄油，要注意制作曲奇的时候，大家也不可以因为害怕曲奇出油就少放黄油，这样会减少曲奇的酥脆感。
三、为什么烤曲奇饼干不成形
因为底火大容易受热 可以适当调整下底火。
四、烤的曲奇饼干不脆的原因
还可以再放回去烤。如果饼干的颜色不是很深，重新放回烤炉，将饼干平铺在盘子里，大概30秒到40秒就好，千万别太久，要不就成炭了。再用余温焖一会儿出炉放凉就酥了。如果饼干的颜色已经足够深，但没烤酥，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。
五、曲奇饼干为什么烤出来没形状
主要是为了更好的放入烤箱，曲奇饼干在制作完成后，比较软，水分也较大，放进冰箱里冻硬后，可以消除部分水分，上面的干果等也有更好的固定。烤出来的曲奇饼干会更加的酥脆，口感更佳。
如果面和的太硬，又不容易成型，所以需要在冰箱里冻硬再烤制。
六、为什么自己烤的曲奇饼干不酥脆
可能是你的曲奇饼干的面糊。太湿了，没有成那种一团一团的效果，那么这种曲奇饼饼干呢，就是太湿了。当然呢，我们一般制作马苏米德饼干的话，我们一般都是用很干的面团来制作的，那样制作出来的饼干也很酥脆，当然是的，饼干咬起来也更加软。
七、烤出来的曲奇饼干为什么不酥脆呢
饼干烤出来很硬是由于没有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少导致的。
这种情况一般是发生在第一次做饼干的朋友身上，而且在做饼干的时候可以加入鸡蛋，鸡蛋可以让饼干更加疏松。
饼干的种类是比较多的，但是饼干的制作，我们应该要选择低筋面粉以及鸡蛋，还要注意酵母粉跟面粉的比例。
八、曲奇饼干烤出来没有纹路是为什么
烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，以至于一烤就化了。
九、为什么我烤的曲奇饼干是软软的呢???
曲奇饼干刚烤好都是软的。
因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬。
推荐一个蔓越莓饼干做法如下：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。