一、黄油曲奇用什么黄油
曲奇饼干口感清脆，还有一股浓郁的香味，这里面少不了黄油的功劳。做饼干、面包、桃酥和蛋糕时，放入适量的黄油，可以增香提味，塑形蓬松，口感格外的好吃。
先来说下黄油的原理是什么，在制作点心时，面粉没有粘合力，口感很差，而混合进黄油之后，它能与面粉快速结合，使得面粉颗粒被油脂包围，牢牢粘在一起，形成一种油脂膜，让面粉与空气分割开，让面团具有疏松的效果，也就是所谓的“酥”，结构变得紧密，当然了，用其他油也可以代替，比如玉米油、橄榄油、花生油、小苏打等等，但都没有黄油的效果好。
其实黄油分为两种，植物黄油和动物黄油，不同的黄油，价格不同，营养也不同，很多人认为黄油只有在西餐中存在，其实在糕点、点心、甜点这一块，几乎都添加黄油来起“酥”，让面粉不沉淀，既能塑形还能提高口感，很多地方把黄油，还称之为奶油，可以改善产的品质。
动物黄油
动物黄油，是从（牛奶）中提取的，这个损耗率较大，每60斤牛奶，能出2两黄油，它是天然的提取物，浓缩了牛奶的精华，货真价实，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，闻着就有一股奶香味，营养价值高，易被人体吸收
植物黄油
这个稍微逊色一点，是人工香精合成的，但味道与黄油一致，在很多场合下，都能代替黄油使用，也叫人造黄油，主要含量是植物油，不饱和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出来，口感要差点，让人很不舒服的感觉。另外一点，植物油经过氢化，会产生反式脂肪酸，对人体健康能构成一定的威胁。
如果是自家做点心，购买黄油时，最好选择动物黄油，价格贵一点也要买，要对自家的健康负责，而植物黄油，能不用最好不用，
二、黄油曲奇用什么黄油好
少了没试过,多了不行,我有次烤玛格丽特小饼,称看错放多了黄油,做出来很漂亮,一烤就瘫了,最后变成一大片饼干片,但是味道确实超好的
三、黄油曲奇配方比例
材料
【饼干配料】黄油60g，，糖粉55g，，鸡蛋1/2只（每只大约40-50g），另余一些蛋液备用，低筋粉110g，，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰丝10g，，椰丝适量（洒在饼干上），【椰丝陷配料】黄油50g，，椰丝10g，，糖粉20g，【烘焙】烤箱中层，190°上下火，共约15-20分钟
做法
1。黄油软化以后，加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状，呈奶白色
2。鸡蛋打匀后分3次加入，拌匀
3。加入一大勺蜂蜜和椰丝，搅拌均匀
4。将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀
5。在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉，搅拌均匀，揉成面团
不用使劲揉搓哦，只要揉成面团就可以了，这时黄油有些融化了，手上会有比较多的油
6。这时可以准备椰丝馅儿了，把所有原料混合就可以了，不用打发哦
7。把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟，使黄油凝固
8。冰箱中拿出面团，用擀面杖压薄擀成约3mm厚
9。用你喜欢的模具切出形状
（我用的是心形的，如果mm们想做爱心点心送给gg的话，这个很能代表心意哦）
10。烤盘上放上油纸，把切好的面饼放在油纸上
11。烤箱预热至190°后，把烤盘放入，烤7-8分钟，面饼已经开始变色即可
12。取出烤盘（一定要带手套哦，小心烫到手哦），在一块面饼上涂上椰丝陷
用抹刀抹平（俺是用手滴，嘿嘿）再盖上一块面饼（就像咱们经常吃的夹心饼干一样）
在第二块面饼上继续涂上馅料，再盖上一块面饼，共有三层饼干
13。在三层饼干的最上层扫上蛋液，撒上适量的椰丝
14。再放回烤箱中190°烤至金黄色就可以出炉了
四、黄油曲奇用什么黄油比较好
建议用总统黄油或者安佳黄油。
牛油曲奇做法步骤
步骤 1
称好材料打发，发白，滴入1滴香草精
步骤 2
把低粉，高粉，玉米淀粉用料搅匀
步骤 3
以上材料拌匀后，装入裱花带
步骤 4
挤出曲奇花型
步骤 5
拿去烤箱烤，上火210，下火140，烘烤20至25分钟左右，即可出炉
五、黄油曲奇用什么黄油做
原料：
面粉150克、黄油100克、糖50克
做法：
1、黄油切小粒，筛入面粉
2、拌入糖后，揉匀成面团
3、将面团碾成2厘米厚圆形，用花形模具造型，印成小花状
4、160度30分钟烤至微黄干燥
六、曲奇的黄油用什么黄油
他们的区别在于:珍妮曲奇是一个品牌，而且她的用料比较精细，黄油酥饼虽然口感精致，香气浓郁，太过质朴，也玩不出什么花样。
黄油曲奇则可视作黄油酥饼的进化版，面粉含量相对略高，因此不那么易碎，也更适合造型。国内常见的丹麦曲奇，以及近来很火的珍妮曲奇，都是花式黄油曲奇的典型代表。
七、黄油曲奇用什么面粉
1.40元左右。
2.熊志黄油曲奇的价位是在40元一斤左右，因为曲奇之类的。饼干价格都普遍偏贵，并且雄志品牌的物品价格都比较贵。在家去群里面有黄油添加，所以价格也更贵。
八、黄油曲奇可以减少黄油比例吗?
1准备材料：蛋液、糖粉和砂糖。
2黄油切成小块，室温使其软化。
3 低筋面粉过筛好备用。
4 用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。
5 打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。
6分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。
7搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状。
8加入过筛好低筋面粉。
9 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
10 取一半面糊装入裱花袋中。
11将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干啦。
12在烤盘上挤出你喜欢的花纹。
13把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。
14这个配方的量，我总共烤了30个曲奇饼干。
九、黄油曲奇黄油打发什么样子可以用
做饼干不打发的话很，蓬松不起来，做出来的黄油曲奇容易塌，不蓬松，外观不好看，口感也不好
十、黄油曲奇配方酥到掉渣
1、食材：黄油 70克、糖粉 35克、牛奶 30克、低筋面粉 100克。
2、黄油适温软化，加入糖粉用拌均匀。
3、分多次加入牛奶，每加一次用打蛋器搅打均匀后在加下一次。
4、筛入低筋面粉，混合均匀看不到干面粉的状态。5、装入裱花袋，挤出花型。烤箱提前预热，中下层上火170°下火150°烘烤20分钟。
十一、做曲奇哪种黄油好吃
可以，把黄油现化掉再加进去就行了