1. 曲奇是蛋清还是蛋黄做
做冰淇淋用的是蛋黄。冰淇淋具体做法如下：
准备材料：鲜奶 200毫升、鸡黄 2个、白糖 40克。
1、首先准备好两个蛋黄，放入盆中。
2、盆中放入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。
3、锅里倒入适量的鲜奶，大火煮热。
4、把鲜奶煮热后放入蛋液里，用勺子拌匀。
5、搅拌均匀后再次放入锅煮熟。
6、然后放凉，放入冰箱冷冻8小时，这样冰淇淋就已经完成了。
2. 曲奇用蛋黄还是全蛋
桃酥用蛋黄做。
扩展知识：
桃酥用全蛋还是蛋黄的区别其实就是颜色上的差异。如果是用蛋黄做的桃酥，那么做出来的桃酥颜色会更加深，而且口感会比较腻。相反，如果是用全蛋做出来的桃酥颜色会比较浅，吃起来比较脆，还有一股清香的味道。一般做的时候，大多数人可能会选择用蛋黄来做。
3. 做曲奇蛋液是蛋清还是蛋黄
蛋液是全蛋
是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。由于采用了领先科技和专门包装，产品保质期可达3个星期。
4. 曲奇饼的蛋用蛋清还是蛋黄
看个人口味，可以只用蛋黄，也可以用整个鸡蛋。布丁营养提示：原料中牛奶的品质对布丁的影响几乎是决定性的，一些廉价的果冻布丁就没有什么营养，并且高糖高热量对身体有害，一些牛奶布丁选取低廉的奶水原料，营养方面也不可和纯牛奶布丁相提并论，大部分布丁口味偏重且热量很高，其热量不输于冰淇淋，因此偏爱布丁的吃货也要尽量少吃。
5. 黄油曲奇加全蛋还是蛋清
高温
1、黄油软化一定要到位，软化的的程度，直接关系到最后的面糊的软硬，挤曲奇的手感，如果软化不到位，挤曲奇的时候很费力。
2、如果没有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的时间和温度，根据自己烤箱的温差适当调整，不建议低温慢烤，曲奇需要高温定型，温度太低容易塌，烤出来没有花纹。
6. 曲奇是用蛋黄还是蛋清
要想做出颗粒分明，但香味十足的蛋炒饭，最好的方法应该是先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋黄加水跟米饭搅拌均匀，这个时候我们一定要提前将米饭给量量，然后把蛋黄尽可能均匀的包裹在每一粒米的上边。接着我们可以准备其他的一些配料，将小葱切碎之后搭配在蛋炒饭里边，吃起来，不仅会让炒饭有一股葱香味，而且从色彩上也更加丰富多样。起油锅加入适量的食用油，烧到5、6成热的时候先放入葱末，炒出葱香味之后，将拌着蛋黄的米饭放入锅里边进行翻炒。
7. 曲奇加蛋黄蛋清全蛋的区别
蛋清的主要成分是丰富的蛋白质，具有粘性且可以起到膨化的作用。上浆全蛋大多用于油炸食物的上色和腌制，因为蛋黄可以起到一个上色的作用。蛋黄起不到粘粘的这个作用，加入蛋黄会使得蛋清无法膨胀起来，也会影响食物挂糊后的颜色，吃在嘴里也没有蛋清挂糊后的食物好吃。而蛋清纯粹只是对肉类进行腌制，让肉质更加嫩滑。
8. 曲奇是蛋清还是蛋黄做成的
鸡蛋也不是“一个”卵细胞。没有细胞有这么大。鸡蛋由卵壳、卵壳膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黄(卵黄)及胚盘等部分组成。蛋黄上的小白点叫做胚盘，是由受精卵分裂形成的。胚盘是进行胚胎发育的部位，蛋黄内贮存着供胚胎发育的营养物质。卵壳和蛋白都具有保护卵细胞的作用，蛋白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。
综上所述，鸡蛋的各部分在发育成小鸡的过程中起的作用：
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；
蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
大部分人都忽略了鸡蛋里最重要的东西——胎盘。
胎盘中的受精卵才是发育成小鸡的东东。
9. 曲奇 蛋黄
1、口感不同，曲奇吃起来比其他饼干口感更酥，更滋润，更香也会更甜。饼干口感没有曲奇那么酥，甜度也没有曲奇那么高。
2、做法不同，饼干的制作过程中用油量不会很大。曲奇比起普通的饼干，其特点是完全不加一滴水，油的用量也更多
10. 做曲奇用蛋清吗
可以的，鹅蛋蛋清能做的各种面膜鹅蛋蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。蛋白质氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。还有清热解毒、消炎，保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用，还可以保湿美白非常好。