一、做比萨怎么样才能让芝士拉丝？该用什么样的芝士？
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。比萨饼坯制作: 低筋粉400克,高筋粉100克,色拉油20克,发酵粉10克,面包改良剂5克,水220克.混合均匀放在冰箱醒发半个小时既好.
二、菲滋披萨里的芝士条怎么做？
用料：
饼皮 1个、奶油奶酪 半勺、炼乳 一大勺、沙拉酱 半勺、马苏里拉芝士
芝士条的做法
把饼皮擀开来，用手再把最外面一圈叠进来，酱紫就有一圈完美的边边了。静置发酵30分钟。
奶油奶酪隔水软化，均匀涂在饼皮上。
用叉子或者牙签戳小孔。
取炼乳和沙拉酱到碗里，搅拌均匀，稠的话加点水啦，均匀涂好
撒上马苏里拉芝士吧！入烤箱中层上下火200摄氏度10分钟左右，反正看到奶酪层有焦色了就差不多了
懒得洗碗的话，可以先隔水软化奶油奶酪，再加水加炼乳加沙拉酱用蛋抽搅打均匀就行啦，大概浓稠度就是滴落没有完全消失就行啦。
三、芝士家常做法？
所用食材：鸡蛋两颗、玉米一根、火腿肠两根、洋葱一个、面粉500g、马苏里拉芝士一袋、食盐两勺、番茄酱适量、食用油适量。
制作步骤
第一步：500g的面粉盛入碗中，打入两颗鸡蛋，加入两勺食盐。
第二步：少量多次加入水，顺时针搅拌至面糊无颗粒，能黏到筷子上即可，放一旁发酵备用。这里要提醒下大家，搅拌面糊是制作披萨中最累的一步，通常要搅拌半小时后才能达到面糊无颗粒。
第三步：处理所需配料，玉米剥成玉米粒，洋葱切碎，火腿肠切成片备用。
第四步：预热电饼铛后倒入食用油，用刷子将油涂抹均匀，倒入发酵好的面糊，用铲子像摊鸡蛋饼一样均匀的摊在电饼铛里。
第五步：用叉子在面饼上整齐地戳多个透气孔，这样可以有效防止面饼受热膨胀。成型后将面饼翻个面。
第六步：挤上番茄酱抹匀，依次加入芝士、洋葱碎、玉米粒，将火腿肠片整齐地摆在披萨上，撒上厚厚一层芝士。
第七步：最后将电饼铛调到馅饼档位，盖上锅盖等待20分钟，家庭自制披萨就做好啦。
四、芝士是什么？怎么做？
芝士其实是一种乳酪制品，主要成分由发酵奶制成。它的口感丰富，质地柔软，有着浓郁的奶香和鲜美的味道。
制作芝士的原材料除了优质鲜牛奶外，还需要添加法国“菌杆菌”等发酵剂，通过严格的控制温度、湿度、时间等工艺制作而成。
如要自制芝士，则需要先用鲜牛奶加热至90℃左右，再加入发酵剂并保存，静置2-3小时待其凝结。此时芝士原料与乳清分开，可以用纱布或其它过滤网将乳清过滤掉。
接下来，可以根据不同的芝士种类，进行不同的处理方式，比如熏制、盐腌、加入其它调料等。最后，放入冰箱冷藏保存，制作完成。