一、做披萨饼皮是用什么面粉，低筋？高筋？混合的话比例如何？
披萨饼皮制作材料高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙做法1. 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。
如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
二、比萨面饼的做法？
1、食材：高筋面粉120克、低筋面粉30克、水100克、盐0.5克、干酵母2克、糖6克、橄榄油10克、披萨酱适量、罗勒叶少许、虾仁3个、洋葱半个、青椒半个、培根适量、马苏里拉适量。
2、把高筋粉，低筋粉，盐，糖，酵母，清水全部放入面包桶内，启动和面键。3、揉出粗膜后。
4、加入橄榄油继续手工搓揉。5、直到能出现轻易拉出的薄膜。6、滚圆放入干净的碗内进行发酵，放入烤箱，放上一碗热水，发酵间40度左右完成的。
7、发酵完成后。8、取出用擀面杖轻柔擀压排气后滚圆后醒15分钟。9、案板上涂上适量的油，把面团擀开。10、用圆形模具压出一个个的披萨底。
11、放入金盘。12、放上一层披萨酱。13、放上马苏里拉和罗勒叶。14、放上你喜欢的肉类。
15、加些青椒和洋葱，再铺上一层马苏里拉。16、烤箱200度预热，放入中层烤12分钟左右即可。
三、披萨3斤面粉配方？
用料：高筋面粉180克，清水100克，黄油20克，细砂糖30克，酵母粉2克，盐1克，奶粉8克。
配料：马苏里拉芝士适量，蜜红豆适量，沙拉酱适量，披萨酱适量，牛肉粒一把，红椒半个，洋葱半个，玉米粒适量。
步骤：
1.先将面粉，清水，细砂糖，酵母粉，奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌。
2.然后先用低速将面粉揉匀，看不见干粉以后再把速度调到中速，将面团搅打至扩展状态。
3.待面团成形，柔韧性特别好的时候加入盐，黄油，继续用中速搅打面团。
4.做披萨的面团，要搅打至十分柔韧细腻的状态，用手拉一块面团，能很轻松地扯出薄薄的手套状，这样的面团用来做披萨，就可以外焦里嫩了。
5.将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
6.醒发好的面团分成一大一小的两份，因为用的披萨盘是一大一小，要是两个相同的披萨盘，可以把面团分成均匀的两份。
7.排出面团中因发酵而产生的气体，将面团擀成薄薄的圆形饼状，铺在抹了一层黄油的披萨盘中，四周的面饼拉高一些，防止芝士流出来，然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞，防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
四、十种披萨饼做法？
食材用料
高筋面粉250克，尖椒一个，香菇3个，火腿肠半个，洋葱半个，番茄一个，菜椒一个，马苏里拉奶酪适量，番茄酱适量，披萨酱适量
步骤/方法分步阅读
1/13
直接面粉合成面团发酵，什么都不用放。
2/13
合好的面团上面放一层干面粉，面粉裂开就证明面发好了。
3/13
食用碱3克。
4/13
用温水融化倒入发好的面里搜均匀，反复揉搓，
5/13
分成两个剂子擀成饼皮。
6/13
电饼铛刷油不用预热，凉锅放饼皮。
7/13
用手压出边，中间薄，用钢叉扎孔，以免起鼓。
8/13
全部食材切小块。
9/13
尖椒干锅炒熟，不加油。香菇洗净水煮熟。
10/13
马苏里拉奶酪切碎。
11/13
饼边刷一层蛋黄液，，饼心刷一层番茄酱，披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。盖上盖子煎熟。
12/13
撒上
13/13
最后，在放微波炉烤五分钟拿出。
五、贵阳中国式披萨饼做法大全？
中国式披萨饼做法主料普通面粉适量 洋葱 午餐肉 青红椒 土豆 红萝卜 西红柿 香菇 辅料盐 糖 海鲜酱油 葱 姜粉 中国式披萨的做法步骤1. 和面，酵母用水化开，减少量盐和糖，醒1个小时2. 洋葱和西红柿切丁，上锅放葱，姜粉一起煸炒，炒出酱汁，放适量盐糖，出锅备用3. 等面发好，用面杖赶成面饼，中间薄，边上凸起，用牙签在面饼上扎无数小眼，以便放菜和入味，赶好的面饼放电饼铛再醒十分钟4. 醒面饼的时候，炒菜，油锅放土豆丝，洋葱，青红椒，香菇，炒熟起锅装盘待用，记得肉不炒，切好备用5. 醒好的面饼在电饼铛上先烙两分钟，成型后均匀涂上炒的西红柿酱6. 再烙一分钟，再放炒好的菜，最后撒上午餐肉7. 开火，烙十分钟，搞定8. 切片，装盘9. 开吃，味道美滋滋
六、披萨面饼的配方及做法？
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
2、发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。
3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软）。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣。对称做出4个花瓣。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了。