一、扒糕怎么做才不会硬？
1、完全用糯米制作出来的年糕都是非常软糯的，如果家中的年糕蒸出来有点硬的话，就很有可能是因为用来制作这个年糕的糯米粉中掺杂了别的粉。
2、除此之外，如果在用纯正的糯米粉制作年糕的时候，没有往糯米粉中加入充足的清水的话，也会导致蒸出来的年糕吃起来有一点干硬的感觉。
3、年糕的做法其实非常简单，只需要把糯米粉、清水、花生油、白糖混合在一起揉成面团，然后再根据自己的喜好把糯米团切成不同的形状并放入锅中蒸熟即可。
二、酱香饼怎么做才不会硬？
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：
1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行
2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油
3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!
4.饼铛刷油
5.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
三、章鱼足怎么做，才不会硬？
大章鱼足是非常的好吃的，我们可以买一些在家里面来煮着吃，大章鱼足怎么做不硬我建议大家可以把它放入砂锅里面炖着吃，这样章鱼煮足就会变得非常的软，而且味道也是特别的鲜美的，章鱼足是特别好吃的一种海鲜，用它来炖汤喝肯定非常不错。
四、瘦肉泥怎么做才不会硬？
肉泥是由新鲜肉类经过加工制作而形成的，将鲜肉制成肉泥的工序比较复杂，人们只有将这些工序都做得细致，才能使得肉泥口感更好，有很多人做出来的肉泥是比较硬的，小孩子不爱吃。那么到底婴儿吃的肉泥怎么做不硬呢？一起来看看相关的问题。
婴儿吃的肉泥怎么做不硬
可以做蛋黄蒸肉饼。材料：蛋黄2个，香菇3朵，胡萝卜1小段，牛肉，水适量。做法：所有食材用刀剁碎，未到磨牙期的宝宝用辅食机打成泥。全部食材搅拌均匀，按照1:1的比例加水。热水开锅后，隔水蒸8分钟即好。小贴士：一岁以上宝宝可以适当加盐和酱油，不满一岁的加香油就够味了。给宝宝吃的时候记得要切成小块儿哦。
先还可以做山药蒸肉饼材料：五花肉110g，山药125g，油适量，盐适量。做法：把猪肉切成小块儿，最好剁成肉馅，因为稍微跟山药一起搅拌的时候，肉可能搅拌得没有那么细腻了。把猪肉和山药块儿一起放到搅拌机中，搅拌成肉泥状。加一点点盐，葱花，搅拌均匀。加入两小勺的淀粉(调料勺)和一小勺无添加酱油来微调下口感。搅拌均匀后，平铺在盘子上，用勺子背儿摊平，入蒸锅蒸15-20分钟即可。
普通猪肉泥。食材：猪瘦肉100g 辅料：清水适量。猪肉冷水下锅。水开后撇去锅里的浮沫，继续煮。煮至猪肉能用筷子完全戳透时捞出。猪肉冷却后切块。猪肉倒入辅食机中，加少量温开水打成细腻的泥即可。
五、苕丝糖怎么做才不会硬？
新鲜红薯:两个约1000g(个头比较大) 菜油:1000g 白砂糖:300g 麦芽糖:480g 熟花生米:80g 做法 1.将红薯去皮,切丝。
切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂） 3.捞到网筛里沥水，晾凉。4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。防止粘。6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子（我没有，用的啤酒瓶，呵呵）用力压紧，压平。8.用刀切成小块。热的时候切好操作些。糯米苕丝糖 苕丝糖有两种：一种是全用鲜花苕(即红薯)制作的，叫做鲜苕丝糖；一种是加糯米配制的，叫做糯米苕丝糖，又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产，产品酥泡化渣，香甜适口，具有红苕的鲜香味。原料配方 糯米20千克 鲜红苕12千克 菜油10千克 白砂糖12.5千克 饴糖7.5千克 熟花生仁4千克 熟芝麻1.5千克 制作方法 1.制苕丝坯：在准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第二天将米滤干，放入石碓窝舂细，过100目筛，留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮，切成坨，入蒸笼蒸熟取出，与糯米粉在案台上混合揉匀，将入盒箱内压紧，再用刀切成4～5厘米的小方块，均匀摆入蒸笼。蒸至熟透，趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一 层油，以免粘碓窝)，舂至柔和均匀，达到充分混合时(检视无红苕星点)，随即取出装入盒框压平，任其冷却凝结，坯子厚度控制在6～7厘米。第三天翻出坯块，用刀切成6～7厘米宽的正方形坯块，进行切片切丝。丝子长6～7厘米，见方3～4毫米。在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干，以丝子恰能断碎为主宜。2.油炸：先将菜油在锅内烧至170～180℃，将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色，用手检查丝子恰能断碎时即起锅。3.熬糖浆：按500克白糖、100克水的比例，先将水下
六、饺子皮怎么做才不会硬？
解决饺皮硬的主要方法：
1.和面时掌握好面粉吃水程度：一般情况下，一斤面粉加入半斤水即可，这样和出的面团软硬适中，适合做水饺皮。但由于不同品牌的面粉吃水量各异，再加上温度的影响，实践中需要根据经验来调整比例，有以下两个技巧：将清水分成多次倒入面粉中，一边和面，一边用手感受面粉的吃水程度；也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半，掺拌均匀后再加水和面。
2.包水饺时和面需加盐（1公斤面粉中不超过5克盐）、适量蛋清，就能使面团起筋，不仅减少了破皮的概率，还能让煮出的饺子皮更加透明。
七、怎样煎南瓜饼才不会焦？
南瓜饼含糖份多，所以才容易糊锅。热火热油再下锅，这样能迅速把表面煎熟包住里面的糖份不再渗出。然后改中小火，拿起锅把把锅在火上绕圈使受热均匀，多翻几次面。
八、香芋月饼馅怎么做才不会硬？
在做馅料的时候多放点油就不会发硬
九、怎么炸鸡脚才不会硬？
1.先把鸡脚的指甲剪去。一只鸡脚剁成两。
2.冷水下锅焯水，捞出浮沫装碗。
3.放入电压力锅按豆/蹄筋键蒸50分钟。取出后热锅加适量植物油，加大蒜末、干辣椒粉炒香。把蒸好的鸡脚下锅，加1勺老抽，2勺生抽，1小勺蚝油，适量鸡精，翻炒均匀即可装盘。
十、瘦肉如何煮才不会硬？
肉块焯水后捞出沥干水，加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，这样瘦肉才不会硬，做法如下： 准备材料：猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克 一、榛蘑洗干净用冷水浸泡。
二、猪肉洗干净切成块。
三、榛蘑浸泡好切成大小适中的块。
四、猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水。
五、锅里放油，红糖入锅炒糖色。
六、猪肉入锅炒。
七、加葱姜、大料炒。
八、榛蘑入锅炒。
九、加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒。
十、炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒，食材熟即可关火。 十一、出锅即可食用。