一、南瓜饼为什么煎糊了？
南瓜饼含糖份多，所以才容易糊锅。热火热油再下锅，这样能迅速把表面煎熟包住里面的糖份不再渗出。然后改中小火，拿起锅把把锅在火上绕圈使受热均匀，多翻几次面。
二、爆米花炸糊了怎么办？
爆米花炸糊了就不能要了。
爆米花之所以炸糊了，是因为制作的程序不对，首先要把油和玉米粒混合均匀，然后用小火加热并盖好锅盖，等听到锅里不再发出嘭嘭的声音，就说明爆好了，这时关火，趁着余温撒上糖，搅拌均匀即可。
爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米(或大米、小米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。
三、辣椒面炸糊了怎么处理？
炸糊了建议扔掉，不要食用，因为辣椒会发苦，炸辣椒面时油温不易过高，建议在三成左右油温即可，边炸边搅拌。
四、板面辣椒炸糊了怎么解决？
板面炸焦炸糊了，你发现了的时候应该往里面加开水，并立即把辣椒撤下来。
五、丸子炸糊了怎么办？
肉丸子加了糖后特别容易上色，一炸就给人的感觉是炸糊了，其实做肉丸子一点也不难,，不用加白糖，如果实在想加的话就加一点点，起个提鲜的作用就行了，炸的时候一定，等到油七八分热了，慢慢放入挤好的丸子，小火慢炸，就不易糊了，且外焦里嫩，非常好吃
六、南瓜饼怎么炸冰冻后的南瓜饼怎么炸？
南瓜饼的做法：
1、挑选成熟度比较高，瓜瓤为金黄色的老南瓜，去皮去籽，切大块放入大碗中。
2、大碗覆盖保鲜膜或者是盖子，用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。熟南瓜泥趁热加入白糖搅拌融化。糖量自己掌握，南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。
3、搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度，把糯米粉加进去。少量多次的往里加糯米粉，糯米粉用硅胶铲拌匀。
4、和到面团不沾手不沾盆，分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。分好的剂子，搓圆再拍扁，可以两面沾上白芝麻。
5、锅内放油，油热后，把南瓜饼胚下锅，小火炸，炸至金黄两边鼓胀，出锅装盘。
10、一次可以多做一些，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
七、软炸糊与脆炸糊怎么调？
第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。
2.
第二种脆浆糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。
3.
第三种脆浆糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、发酵粉5克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里和匀，加适量清水调成糊状后（不能有颗粒），再加入色拉油，搅匀即成。
4.
第四种脆浆糊的配方比例：面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个、盐2克和色拉油15毫升。
其调制方法是：把各种粉料和盐入盆拌匀后，磕入鸡蛋并添入适量的清水，调成不稀不稠的浆糊后再加入色拉油搅匀，静置一会便可用。
5.
第五种脆浆糊的配方比例：面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清（打蛋泡）4只、盐5克和色拉油25毫升。
八、鸡蛋炸糊了能吃吗？
不能吃。鸡蛋富含蛋白质，焦糊后会产生一种叫做多环芳烃的致癌物质，长期食用患胃癌、肺癌的风险增大；其次糊掉的鸡蛋味道发苦，并不好吃，而且营养流失较多，食用价值不大，不吃为好。要注意鸡蛋糊的过程中还会产生大量的油烟，对身体也十分有害，因此平时做鸡蛋要控制好油量和温度，避免焦糊。
九、为什么我炸的南瓜饼外面总是糊的？
油温太高了，炸南瓜饼油温烧到5成热就可以了，炸南瓜饼做法如下：
主料：南瓜200g 辅料：油适量、糖1汤勺、糯米粉50g
步骤一：南瓜洗净去瓤随意切小片。
步骤二：上蒸锅，水开后10分钟即熟。
步骤三：放一汤勺白糖，用勺子将蒸熟的南瓜碾成泥，直接和糖混合。
步骤四：碾成南瓜泥后放上糯米粉混合。
步骤五：和成面团。
步骤六：做成乒乓且大小的圆球后在压扁成近1厘米厚的饼。
步骤七：油烧五分热，将南瓜饼下锅，可以边压南瓜球成饼边放入油锅，待浮起翻面，两面金黄即可。
步骤八：成品。
十、为什么炸冷冻的面包糠南瓜饼会糊？
炸冷冻的面包糠南瓜饼会糊可能是没有掌握好油温导致的。
面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。