一、南瓜饼用糯米粉还是面粉好南瓜饼用什么粉做最好？
南瓜饼要用糯米粉，做法如下：
准备材料：南瓜、白砂糖、糯米粉、白芝麻、食用油。
一、取南瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟。
做南瓜饼用面粉还是糯米粉
二、将蒸好的南瓜放入破壁机，打成泥。
三、另取碗加入面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克，揉成团。
四、压成饼，刷一层南瓜泥，加入白芝麻适量。
五、另取锅，倒入锅食用油5毫升，放入南瓜饼，煎至两面金黄。
六、装盘即可食用。
制作南瓜饼用糯米粉较好，因为糯米粉相对于面粉粘度大，揉捏易于塑性，口感也相对弹牙。
二、用小麦谷元粉做面筋什么比例？
小麦活性谷元粉2斤， 清水适量 盐200克 筷子20双 水果刀，锅一个 做法：先在一个盆里加如6斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。
醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的90度水里，其他照旧，煮40分钟。
将煮好的面团插入一根筷子，用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了！
三、南瓜饼可以用小麦淀粉饼干做吗？
可以做。
虽然小麦淀粉饼干没有筋道，但与蒸熟的南瓜揉和一起，反复搓揉一阵子，也会产生粘性，做成的南瓜饼一样好吃。
我们通常做南瓜饼都是用糥米粉与蒸熟南瓜放一起做，效果非常好，吃起来也很爽口。
四、高粱粉做南瓜饼吗？
可以的，具体做法如下:
准备食材，南瓜去皮切成两厘米左右的厚片，其余辅料备齐。南瓜片放入蒸屉中，隔水蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子捻成泥，放入白糖搅拌均匀。趁热放入黏高粱粉，用筷子搅成絮状。和成软硬合适的面团，饧发一会。大家都知道黏高粱粉加凉水和成的面团没有一点筋性，很难成型。但是因为南瓜泥趁热放入黏高粱粉，就会有一定的筋性，很容易成型。把面团揪成均匀的小剂子，用手随便拍成小饼，两面粘上芝麻，最后再用手拍一拍，让芝麻粘的更牢固一些，芝麻就不容易掉落。平底锅放入花生油，油温三成热时，放入做好的芝麻饼。小火煎制两面焦黄熟透即可。其实看着芝麻饼变得胖乎乎圆溜溜的，就说明熟透了。
五、小麦粉做南瓜饼硬吗？
小麦粉做南瓜饼，可以说硬，也可以说不硬。
为什么这样的说呢？那就看你怎么样做了。
如果光用小麦粉和南瓜，做出来的南瓜饼肯定是硬的。并且很不好吃。
如果我用小麦粉，加上高活性干酵母，把比例配恰当，发酵几小吋，再做出来的饼子就不是硬的了。
还有一种方法，用小麦粉和酵母。还加几个鸡蛋，那做出来的饼子更好吃！而且还更快，最多只要发上二小时就够了。做出来的小麦南瓜饼，又香又软可口的南瓜饼。吃了还想吃！
六、做南瓜饼活粉是用热水还是冷水？
做南瓜饼的时候需要用热水揉面，我们这里称之为“烫面”，若用冷水揉面做出的南瓜饼又干又硬。
在做南瓜饼的时候，如果是用刚蒸出来的南瓜，可以将南瓜去皮后趁着南瓜的热度直接倒入面粉，用筷子搅动。就不需要热水揉面了，因为南瓜的温度已经将面粉烫好。这时如果面团较硬，可稍稍加点儿冷水即可。
七、做南瓜饼可以用高筋小麦粉吗？
南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。可以试试哦。
八、做南瓜饼用什么饼干？
用薄脆饼干就可以了
南瓜芝麻饼，两面夹饼干中间垒芝麻的那种吧，路边经常有卖的。 用薄脆饼干就可以了，那种很便宜的很薄的饼干 南瓜芝麻饼 原料：南瓜，糯米粉，饼干（我用的是日清的薄脆饼干，效果不错），黑芝麻（家里没有白芝麻了），蜂蜜，橄榄油 南瓜面团用两块饼干夹住，周围沾点水，垒上芝麻，等饼干稍微软化后下油锅炸，这种做法的南瓜面团可以稍微湿点，因为是夹在饼干里面的。 南瓜面团的做法： 原料：南瓜 白糖 糯米粉 面包糠
1、南瓜去皮洗尽，上锅蒸熟，捣成泥，加适量白糖 很多人在做南瓜饼时一定会觉得很粘手，恩，是太湿了，因为南瓜本身就含有大量水分，加之蒸的过程中又会有水蒸气，通过实践检验，我总结了几个去水体会： no.1南瓜要切成大的条状的，不要小块小块； no.2放在碗中蒸，不要直接放水中滚； no.3蒸好后用筷子把南瓜条夹到另一个碗中（把原来的碗中水倒掉），摊开放，冷却会儿，再夹回到原来的碗中（发现没，另一个碗中也会出来很多水哦）； no.4准备一块干净的纱布，挤一挤南瓜
2、把南瓜泥放入糯米粉中，和均匀 把南瓜泥放入糯米粉中or往南瓜泥中加入糯米粉？有区别吗？好像有点！我有一次是往南瓜泥中分多次加入糯米粉，结果怎么加都觉得很湿，但是把南瓜泥放入糯米粉，就屡试不爽——这点大家就听过吧，也许是感觉占上风哈。还有，南瓜泥和糯米粉的比例大概是1：1.5-2，刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干，没事儿，慢慢拌（可以用饭勺多压压），千万表觉得是太干再去加水，一般都不需要加水的
九、做南瓜饼用什么面粉？
用普通的精制面粉就行了。面粉混合南瓜糊，做成饼状。
十、煎饼粉可以做南瓜饼吗？
煎饼粉可以做南瓜饼，煎饼粉属于玉米粉，是算粗粮的，可以粗粮细做。
一、首先准备好食材:
南瓜一块
煎饼粉
面粉
酵母
开水
白糖
玉米油
鸡蛋
二、
1.南瓜切片蒸熟，压成泥放凉备用
2.玉米面200克，用开水烫面成絮状，放一旁放凉
3.放凉后依次加入两个鸡蛋、南瓜泥及适量白糖（按个人口味添加），并加入3克酵母和面粉，揉成光滑的面团
4.发酵至两倍大（冬天可放温锅发酵）
5.发酵好的面团，蓬松柔软，拿出轻柔排气，搓成长条后，均匀切块，揉成圆的小面团
6.保鲜膜盖住，二次发酵20分钟
7.平底锅抹油，下锅烙，盖上盖子一分钟左右翻面继续烙（注意一定要小火慢烙）
8.两面烙至金黄即可出锅