一、卤鸭爪冷了不粘手怎么卤？
第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。
第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。
第三步：需要准备的干料，不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖。
第四步：要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
第五步：以上是卤鸭掌所需的所有材料。
第六步：现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
第七步：熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料。
第八步：水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。
第九步：静静等待一小时过后，大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样鸭掌会更入味。
二、南瓜饼冷了就塌了？
南瓜顶冷了就他是正常现象，因为南瓜饼在油炸的时候会有大量的气体从里边冲出来，从而形成南瓜饼的骨头，等到冷了以后这些气体慢慢的就体积缩小或者是排到别处去了，曾经鼓起的南瓜饼炮也就塌陷了，这属于热胀冷缩的现象，没有必要惊慌
三、做南瓜饼粘手怎么办不粘手又粘不到面包糠怎么解决？
南瓜饼
主料酒酿100克 南瓜100克 糯米粉200克
辅料面包糠50克 花生油20克
南瓜饼的做法
1.南瓜蒸熟后用勺子压成南瓜泥
2.加入甜酒酿
3.搅拌均匀
4.加入糯米粉
5.揉成面团
6.将揉好的面团揪成差不多大的剂子
7.取一份剂子先搓圆
8.然后按扁
9.将饼两面都沾上面包糠
10.做好全部的饼坯
11.平底锅放入油
12.将饼坯放入锅中
13.加入适量水，盖上锅盖焖煮三分钟
14.甜酒酿具有发酵的作用，焖煮之后的饼已经变大了一些哦
15.翻面继续小火煎两分钟，两面金黄后就可以吃啦
烹饪技巧 揉面团的时候，因为南瓜和甜酒酿都是含有水分的，所以不需要另外再加水。
四、为什么糖葫芦冷了就粘手呢？
因为糖葫芦的主料就是糖，糖熬出来成了糖稀，糖稀又要均匀地沾到糖葫芦上，操作过程中肯定会不小心粘到手上，那么手就发黏了。冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
五、南瓜饼越揉越松散粘手怎么补救？
南瓜面团粘手可以用食用油或面粉或玉米粉之类进行补救。
南瓜面团粘手产生的主要原因，可能是面团里的南瓜多，含水量大(煮烂了的)，而面米粉使用量太少，不能很好地中和南瓜里的水份而粘手。
上述情况，在有粉的情况下加些面粉或玉米粉揉匀就不粘手了；或刚好手头没有多余的粉的情况下，在面团里加适量的食用油也可进行补救而不粘手。
六、做好的南瓜饼太粘了怎么办？
很简单，先洗净手，在手上抹一层食用油。可以跟锅里烙的油一样，也可以不一样。可以是猪油、菜籽油、花生油、橄榄油……喜欢芝麻味的可以用小磨香油。
可以像烧烤时一样用刷子往手上刷，也可以像擦护手霜一样滴手上搓……
七、南瓜饼冷了包装还是热的？
南瓜饼要冷透了才包装，热的包装容易变质
八、南瓜饼可以放玉米面粘手？
做南瓜饼可以放一些玉米面不粘手。
九、面包糠炸的南瓜饼冷了怎么加热？
答：微波炉加热最好!
经过油炸过的南瓜饼，加热最好的方法是用微波炉加热，因为可以