一、咸糟鱼的做法大全？
糟鱼块是福州本地一道特别有名的家常菜，其味道鲜美，鱼香四溢，而且鱼富含的营养价值和食疗功效可是非常的高的。加入适量的酒糟让鱼块带有淡淡的酒味，但是丝毫不会损坏鱼原本的香味，还可以去腥，这道菜有丰富的蛋白质和人体所需的能量。
步骤一
准备好鱼肉，把鱼切成块状，准备好酒糟
步骤二
往鱼块中放入生姜，酒糟，糖，料酒，盐，腌30分钟
步骤三
30分钟后再放入生粉，入锅炸制
二、咸米果的做法大全？
咸米果又称青团，做法如下:
食材准备：艾叶4斤，水磨糯米粉1000克，面粉500克，碱粉2勺，冬笋500克，酸菜500克，腊肉500克，盐10克，生抽20克；
做法1.先将摘来的艾叶洗净备用，春笋去皮放入开水煮，放凉后捞出切成笋丁，腊肉切丁，干椒切段，酸菜成末，食材处理好后即可进行下一步了。
做法2.酸菜，干椒下锅后放入盐，生抽翻炒，尽量切到香味出来即可，太熟的话会影响口感。
做法3. 腊肉酸菜笋丁同样制作好留着待用，也是不要炒的太老，否则在后面蒸熟之后，吃起来口感会比较腻没有口感。
做法4.蒸锅把水烧开，先放二勺碱粉接着将艾叶下锅，煮烂后捞出放凉，并用手将艾叶搓化。
做法5.把糯米粉，面粉按照比例倒入不锈钢盆里，之后把艾叶放入盆中搅匀。
做法6.面粉搅拌均匀后，把腊肉酸菜笋丁包在艾叶米果里，放入蒸锅蒸12分钟左右，就大功告成可以出锅了。
三、咸鹅的做法大全？
咸鹅的制作方法： 一、材料 光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。 二、做法 1、鹅冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。； 2、记得用牙签在鹅表面扎一些小孔； 3、首先将盐把鹅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香。
四、咸排骨的做法大全？
食材：排骨800克，料酒1勺，姜丝8克，葱姜蒜各8克，辣椒2个，八角2个，香叶2个，生抽2勺，老抽1勺，盐适量。
1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。冲洗三四次即。
2、排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入料酒，姜丝。大火烧开。烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。 再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）
3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。
4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。
5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。
6、加入八角，香叶，料酒，生抽，老抽，盐勺，翻炒至排骨染色。 倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。调到小火，焖烧10分钟。
7、大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅。葱花不要放太早，快出锅时撒。
五、咸薄饼的做法大全？
材料
高筋面粉 120克
面粉 180克.
糖粉 80克
发粉 1 小茶匙
酵母（即溶/干）2茶匙 + 1汤匙温水+ 1/2汤匙糖粉 发酵。
温水 适量
馅料：
五香粉 ：1 汤匙
盐 ：2茶匙
2汤匙水
做法
1、酵母（即溶/干）2茶匙 + 1汤匙温水+ 1/2汤匙糖粉 发酵。盖着，隔离空气。待发二十分钟。直到见到泡沫
2、把所有的粉过滤，然后搅拌均匀。加入酵母，和适当的水，别一下下太多。让粉团慢慢的吸收。然后揉面，搓至面团不沾手和面盆。（分团不会光滑的）
3、然后用湿布或保鲜纸盖着，发酵直双倍。（一小时- 2两个小时，得看天气）
4、然后用杆面棍杆平，然后插上馅料，再像卷瑞士蛋糕那样卷起，然后切一个半手指那么阔，上边和下边撒一些水，粘上芝麻，然后在撒上粉末，在把粉末拍掉，目的只是让它干爽，然后用三直手指压一压（不可以压太平）然后再发酵半小时，在下锅炸至金黄色。
六、咸大菜的做法大全？
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐250克
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克
做法与步骤
1.黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2.把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3.锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4.把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
七、咸偏口鱼的做法大全？
步骤1椒盐偏口鱼的做法大全
将偏口鱼摘洗干净，放入盆内放料酒盐腌制好
步骤2
热锅放入油，放入偏口鱼炸至双面金黄捞出，继续炸第二条，所有鱼炸好后，再复炸一遍
步骤3
鱼面撒入椒盐即可
八、咸麻糖的做法大全？
主料
花生仁200克
辅料
食盐1/4勺，白砂糖250克，麦牙糖250克，水200克
配料
黑芝麻200克
做法
1. 把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀），用锅炒熟也可以。放凉之后把花生的皮去掉。
2. 黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右，用锅小火慢慢炒熟也可以。
3.把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温（要注意不能烤焦）。
4. 砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中。
5. 一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，也不需要再搅拌。煮到160℃，立刻熄。
6. 把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀
7. 立即倒到烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平（这种糖不适合太厚，以免咬起来费劲）。
8. 等温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小。
九、咸虾酱的做法大全？
食材用料：
毛虾5斤、粗盐7.5两（盐的用量主要取决于温度的高低，若是天气热则要多加盐，反之则少加盐）。
花椒1克、桂皮3片、茴香2克（加入香辛料辟腥增加复合香味，但用量无需多）。
白酒一小瓶盖（杀菌和帮助发酵）。
1、毛虾挑去杂质清洗干净，沥干水分。
2、毛虾用搅拌机打碎，别太细了就行。香辛料打磨成粉。
3、在打碎的毛虾中加入盐，香料粉，白酒，搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的虾酱倒入玻璃罐中，上盖拧紧，放在能晒到阳光的地方，腌制发酵半个月，就能食用了。
十、咸肥肉的做法大全？
食材：猪肉1kg、盐500g、白酒1kg
方法/步骤：
1、首先将买来的新鲜五花肉用水洗净。
2、将五花肉整块放进一个洗好的大盆里，抹好盐，加入适量的白酒。注意盐一定要抹得均匀。
3、在盆上盖上盖子，放二三天之后。挂到阳台上风干即可。
4、选择挂的地方需要阴凉通风，挂得越久越入味，风味更佳。