一、鸭脚怎么炸蓬松？
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭脚洗干净，锅里放水、白酒、生抽、姜片，放入鸭脚。煮开捞出，控水。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油，放入鸭脚，冷油升温炸。炸至金黄，捞出。再复炸。锅内放少许油，放入炸好的鸭脚，放入炒鸭脚调料（孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面）炒均匀。装盘。
二、炸藕合怎么蓬松？
要加红薯淀粉，油温要控制好。这样炸出来的耦合才蓬松脆。
三、南瓜饼怎么炸冰冻后的南瓜饼怎么炸？
南瓜饼的做法：
1、挑选成熟度比较高，瓜瓤为金黄色的老南瓜，去皮去籽，切大块放入大碗中。
2、大碗覆盖保鲜膜或者是盖子，用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。熟南瓜泥趁热加入白糖搅拌融化。糖量自己掌握，南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。
3、搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度，把糯米粉加进去。少量多次的往里加糯米粉，糯米粉用硅胶铲拌匀。
4、和到面团不沾手不沾盆，分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。分好的剂子，搓圆再拍扁，可以两面沾上白芝麻。
5、锅内放油，油热后，把南瓜饼胚下锅，小火炸，炸至金黄两边鼓胀，出锅装盘。
10、一次可以多做一些，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
四、软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松？
里脊肉切条，加盐、料酒、1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟，加面粉、油抓匀，放入六成热油锅中，炸至浮起捞出，油温升高复炸，炸好即可捞出。
五、炸黄米面怎么蓬松？
15
黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。
2/15
蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。
3/15
所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。
4/15
面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。
5/15
把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。
6/15
借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，直接不能上手。
7/15
反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。
8/15
揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。
9/15
揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。
10/15
放入豆馅儿。我的豆沙馅是自己做的，带有颗粒的更好吃。
11/15
右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。
12/1
最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。
13/15
锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。
14/15
外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕。
最后一步
色泽金黄，外皮酥脆的油炸糕。
六、扣肉皮怎么炸蓬松？
1.炸之前，你先把大块的肉放水煮透。
2.然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦！
3.一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水。
4.油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！
七、鸡蛋泡泡怎么炸蓬松？
用料
面粉适量 鸡蛋1个 白糖2-3勺 白开水适量
冷水2-3勺 油适量 面粉适量
做法
1.面粉中加入白糖
2.用白开水烫面，加入冷水，顺时针搅拌，尽量稀软一点，盖盖静置10～15分钟
3.打入鸡蛋，继续搅拌(顺时针搅拌)
4.锅中加入菜籽油，烧热(不要太少，要让油泡泡飘起来)
5.，将面团下入油锅中炸至金黄
6.出锅
7.酥软可口的油泡泡出锅了
小贴士
炸制时火候不要太大，不然会焦掉，中火就可以。
白糖可根据自己口味适当调整
八、炸虾仁如何炸才蓬松？
主料:虾仁适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
九、如何炸腐竹蓬松？
要想腐竹炸起来蓬松，需要先把腐竹放在温水中浸泡一段时间，水温不能过凉，也不能过热，如果水温太凉，泡发的时间太长，影响口感，如果水温太热，因为腐竹是豆制品，把营养物质又给破坏掉了，温水泡发后需要自然风干，然后炸的时候就会蓬松可口了。
十、炸面鱼怎么能蓬松还吸油少？
炸面鱼1、用温水将面调好，一定要软一些。
2、面醒发60分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面20分钟，共往里掺三次水3、最后面发的都鼓起泡了（记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手）
4、烧热油开始炸面鱼，拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。