一、南瓜饼是先冻后炸还是先炸后冻？
做南瓜饼是先冻后炸，这样才能做出外表酥脆内里绵软并且形状漂亮的南瓜饼。如果南瓜饼不冻直接炸的话形状容易走形而且外皮不会那么酥脆。
炸好的南瓜饼如果一次性吃不完可以放冰箱冷冻层冻着，等到要吃的时候用微波炉或者烤箱加热一下就好。
二、南瓜饼怎么炸冰冻后的南瓜饼怎么炸？
南瓜饼的做法：
1、挑选成熟度比较高，瓜瓤为金黄色的老南瓜，去皮去籽，切大块放入大碗中。
2、大碗覆盖保鲜膜或者是盖子，用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。熟南瓜泥趁热加入白糖搅拌融化。糖量自己掌握，南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。
3、搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度，把糯米粉加进去。少量多次的往里加糯米粉，糯米粉用硅胶铲拌匀。
4、和到面团不沾手不沾盆，分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。分好的剂子，搓圆再拍扁，可以两面沾上白芝麻。
5、锅内放油，油热后，把南瓜饼胚下锅，小火炸，炸至金黄两边鼓胀，出锅装盘。
10、一次可以多做一些，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
三、没炸的薯条是冷藏还是冷冻？
1、冷冻。对于半成品的生薯条保存时需要放入冰箱的冷冻层存储，若是将生薯条放入冷藏室保存时间过长导致其变质产生异味等情况。
2、冷藏或是常温保存。对于已经炸熟且食用不完的薯条可以放置于冰箱内冷藏可以保存3-4天，室温下只能保存1-2天。
四、炸好的扣肉冷藏还是冷冻好？
都可以。
放冷藏还是冰冻主要看保存时间的长短，若是想要将熟的梅干菜扣肉放置一周左右的话，可以将其放入容器中密封起来，放置于冰箱的冷藏室存储即可；但若是想要保持两周左右的话，就需要将其放入冷冻室存储，因为放置的时间过长容易导致变质，而低温冷冻可以使其保鲜。
希望我的回答对你有所帮助！
五、炸好的丸子放冷藏还是冷冻？
都可以
油炸丸子能放冰箱冷藏室可以存五天，冷冻室可以存放一个月，油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食，肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食。油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
你对该回答满意吗？
六、炸好的带鱼放冷藏还是冷冻好？
炸好的带鱼，如果长期不吃可以放在冰箱里冷冻。如果过两天就要吃，那就放在冰箱冷藏。带鱼是我们常见的一种海鲜，肉质鲜美，营养丰富。炸好的带鱼，由于它的热量高，会破坏掉带鱼本身的一些营养，不是带鱼最好的烹饪方法。我们购买新鲜的带鱼，是可以用来清蒸吃，更能体现出带鱼的鲜甜，营养保留得最好。
七、琥珀核桃要先炸好还是要后炸好？
琥珀核桃
在我的做菜生涯中，有一个菜尝试了五六次,从厨师那里拿过方子，依然失败，最终放弃了。直到现在都没再做过，它叫黄金玉米烙。前几天又有一个菜，我做了四次，全部失败，不过第五次，终于获得了失败它家的小娃。
从 LIZ的厨房 里偶然看到了琥珀核桃 的博文，立马喜欢上了！因为家里有满满一袋子生核桃仁，直接吃有点苦涩，一直冷冻着，正无处下手的时候却看到了琥珀核桃的做法，真是芝麻落到针眼里--巧了。
略略看了一下博文，倒也简单，于是去厨房里倒腾开了。前三次，全部失败，琥珀没出现，全部都做了白砂糖提纯试验，出来的是类似于慕昭同学 家返沙山药 状态的返沙核桃，而且全部不脆，软绵绵的。后来在微博上问了LIZ，才发现自己没有仔细看博文。
第四遍，严格按照博文步骤去操作，还是不太成功，主要是几个火候没掌握好。第五遍，终于成功了！真的是一口香酥听得见的琥珀核桃啊！香脆香脆的！
因为有了四次的失败，所以我这篇博文里面会有很多经验总结，如果有跟风的，一定要把经验总结看完了再跟风，否则一旦失败，概不负责。
本来一袋子的核桃，经过五次的折腾，都快见底了......
好了，开始吧！
琥珀核桃材料：白砂糖100g,热水50g，生核桃仁150g，食用油若干，熟芝麻若干（将生芝麻放在锅里，小火不断翻炒到香味出来，有噼啪声就熟了，关火晾凉即可）。
1.锅里倒水，烧开，将生核桃仁放进去焯烫一分钟，去除生核桃的苦涩。
2.一分钟之后关火，捞出核桃，平摊晾凉。
3.取一只小一点的锅或者用尖底的锅，放入100g白砂糖。
4.放入50g开水，稍微晃匀。
5.开中小火，等到锅里出现这样的泡泡的时候，将生核桃仁倒进去。
6.用漏勺或者木铲进行不断的翻炒。
7.一直到锅里的糖浆变的粘稠，能够裹在核桃上时，关火。将漏勺置于一只大碗或者大一点的容器上面。将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。
8.将漏勺放在碗上，让糖浆慢慢的落在碗里。下图是糖浆的状态。糖浆接近于拔丝状态而又未到。
这是后来漏勺上的糖浆的状态：半透明，看起来能形成糖衣的样子。
9.取一只小奶锅或者小汤锅，倒入小半锅食用油。中火加热。
10.等到锅里的油四五成热的时候，把挂上糖浆的核桃仁倒进去，低温先慢慢的温熟，等看到核桃仁开始慢慢上浮呈现琥珀色的时候，调大一些的火，十到十五秒左右，将核桃仁表皮炸酥脆，然后关火。
11.将核桃仁用漏勺捞出来放在耐高温容器里，比如烤盘或者大碗，趁热撒上熟芝麻并晃晃匀。
12.冷透了就可以吃了，酥，香，脆，甜而不腻。
琥珀核桃的若干后记：
1.核桃仁是在糖水冒大泡的时候倒进去炒的，也就是用糖水来炒核桃仁，而不是先熬糖稀。
2.核桃仁和糖水一起炒到糖水接近糖稀状，锅内出现密集且细小的泡沫时就要立即关火倒出糖水核桃仁了。
3.油炸的时候要先小火再大火，先温熟，再逼油。
4.炸制核桃仁的时候，核桃仁的颜色要呈现琥珀色再关火，不然炸出来的核桃仁不会脆的。
5.核桃仁：糖：水的比例是3:2:1.
6.如果不小心炒桃仁的时候炒过头出现糖霜的补救措施：将核桃仁和糖稀全部倒进漏勺里，锅里再放入一平底的水，加入薄薄一平底的糖，把出现挂霜的核桃倒回锅重新不断翻炒到后记的第二点。
7.如果炸好的核桃仁不脆，可以重新用先小火后大火的方法炸制一次。一般颜色变琥珀色且漂浮起来就熟了，会很脆。不过要注意的是别炸过头。
8.开水焯烫核桃仁之后，核桃仁就没有苦涩的味道和口感了。
八、没炸完的藕夹放冷藏还是冷冻？
1、做好的藕夹可以用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏，但时间不宜过长，如想保存久一些，可以将藕夹炸后放入冰箱冷冻，注意藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。
2、藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
九、南瓜饼炸后塌了为什么？
答：南瓜饼一般是由面粉或糯米粉和南瓜，还有鸡蛋或鸭蛋，少量的白糖构成的，把南爪皮削去后，把南爪肉砌成片放入锅里蒸软后，再把蒸软的南瓜肉拌成酱，然后放入面粉或糯米粉，鸡蛋或鸭蛋，少量的白糖进行搅拌，搅拌好了做成小饼放入烧开了的食用油里面炸，待饼里面都熟了，外面有点蛋黄色就可以出锅了，由于炸饼时饼里面有一定的气体即水蒸气，饼就鼓起来了，待南瓜饼变凉时里面的气体也就散发出去了，所以说炸了南瓜饼就塌了，也就是热长冷宿的道理。
十、炸鲜奶是冷冻还是冷藏？
炸鲜奶个人建议最好还是放在冰箱的冷藏室里面，如果把炸鲜奶放进冰箱的冷冻室的话，到时候喝的时候你就会发现里面会出现一些冰渣，这样就很容易导致牛奶不熟而且炸出来的样子还很不好看，不仅颜色不好看而且还不能形成完整的形状，甚至可能会对口感造成一定的影响。
此外，因为牛奶是呈液态的，所以肯定是不能直接拿来炸的，必须要提前在牛奶里面加入一定量的淀粉，确保牛奶里面的水分能够被充分地析出，没有剩下任何一点多余的水分，这个时候才能够开始炸。
但是这种情况下的牛奶虽然相对来说粘稠度较高，但是质地非常的细软，不容易形成一定的形状，所以之后烹饪要注意把控好每个细节。
这个时候，如果可以将牛奶及时地放进冰箱的冷藏室，牛奶就会逐渐的开始凝固起来，等到一段时间之后，我们就可以把牛奶拿出来，切成一小块一小块的，这个时候才能用来进行煎炸，而且还比较的容易
一般情况下，冰冻过后的牛奶非常不容易熟
所以这样看来的话，炸牛奶建议最好还是放进冰箱的冷藏室里面去，因为冰冻的牛奶在炸起来的时候不太容易熟，所以炸制会很浪费很长的一段时间，相反，如果把牛奶放进冰箱的冷藏室里面去的话，炸制的时间就会大大的减少很多很多，节约了很多的时间