1. 为什么南瓜饼的面不成团
月饼馅不成团的原因是原材料不足，包括糖和油、月饼皮的糖浆或油量不足、月饼烘烤时间不足、月饼没有完全冷却就马上包装等等，广式月饼指的是糖浆月饼。
糖对月饼馅料非常重要，糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果馅料月饼经烘焙后很容易塌陷。简单减少糖的使用量，月饼的甜度确实降低了，但同时会带来一系列严重的问题。
2. 为什么南瓜饼的面不成团呢
我们在和面的过程中，放的发酵粉的数量有点少了，同时应该加一点淀粉和面粉，再加上里面是空心的，所以热胀冷缩后导致它是空心的。
炸的时候，油温一定要控制好，炸两次，第一次在油温五成热的时候下锅炸，炸好之后在复炸，也可以在里面加点豆沙之类。
3. 南瓜饼怎么不成团
南瓜饼没有鼓起来的原因是没有把面发好，没发的面是鼓不起来的，想要吃松软的南瓜饼，就先把南瓜和面粉和在一起加入酵母，醒发一小时后做出的南瓜饼就会鼓起来，松软可口！
4. 南瓜饼加了很多粉还是不成团
红薯粉加入鸡蛋和盐更容易揉成团
5. 南瓜饼不发面
南瓜蒸熟杂碎用普通面粉加点酵母，38℃能快速发面。
6. 南瓜饼没有面粉
用普通的精制面粉就行了。面粉混合南瓜糊，做成饼状。
7. 做南瓜饼为什么和不成面团
做南瓜饼 必须要有大量的糯米粉和少量的面粉，在加上糖，蒸好的南瓜蓉，才可以做！！不然不会成型的，口感也很不好，没有糯米粉不行的。南瓜饼做法：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
8. 南瓜饼稀了不成形什么原因
1南瓜比较嫩，水分比较多。南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，
2南瓜蒸的时候进入了很多水分，这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽倒流，让南瓜水分过多。
3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团，排除1、2两条可能性，就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可。
9. 为什么南瓜饼不成形
可能原因:温度过高2⃣时间过久，搅拌不均匀受热不均匀
锅的起始温度不宜过高，微微热即可倒入面糊，期间主要以小火为主
旁边准备一张湿帕，做好一批松饼后，将锅放在湿帕上降一下温，再倒入面糊。
头两个饼可以先用来做试验，根据情况调整时间和火候。
使用搅拌机进行充分搅拌，而非手动搅拌。
划重点‼️最推荐的做法是，把蛋黄和蛋清分离！蛋清分三次加糖打发，这个过程十分重要，不仅可以使你的松饼更漂亮，还能让它口感更松软!
10. 为什么南瓜饼的面不成团的原因
水分过多，搅拌时间太长。
面疙瘩新手最好用筷子来做，更容易成功。用杯子往面粉里加水，每次加少量，用筷子搅拌，搅拌出来的絮状面团，扒拉到一边，再在干面粉上倒水继续搅拌，重复以上过程，直到把干面全部变成面疙瘩。
做好的面疙瘩要尽快下锅，吃不了的，可以冷冻起来。
11. 南瓜饼揉不成团是什么原因
1、配比问题
南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米粉的配比不对，如果糯米粉太少，就无法成团，需要加糯米粉;如果糯米粉太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。
2、冷水和面
冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面，这样和出来的面也不易沾手。