1. 南瓜饼面团太粘了
制作大列巴面包，即便水面比例符合要求的话，一开始面团也会很粘，这时要不断的揉搓面团15--20分钟，待面团出现筋膜时就会变得光滑不粘手了。
所以开始面团太粘不要怕，保持继续揉面一段时间就不会再粘了。
2. 南瓜饼做出来太粘
南瓜饼粘牙是糯米粉加的比例太多，可以稍微减少一点糯米粉加入小部份的面粉，这样就可以不粘牙了，而且是口感方面的话也会更好。南瓜饼放的时间长了黏在一起，是因为表皮酥脆的南瓜饼软化之后表面变的粘腻，所以堆放在一起的南瓜饼就会粘在一起了，如果担心出现这种情况可以将南瓜饼放进冰箱冷藏，这样猛然温度下降南瓜饼就来不及变黏了。
3. 南瓜饼面团太粘了怎么办
1、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2、避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
3、使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
4. 南瓜饼太稀太粘怎么办
南瓜蒸熟加糯米粉太稀太粘，首先先准备适量的南瓜，然后把南瓜洗净去皮去瓤切成片，切好以后放在蒸锅上蒸熟，等到蒸熟以后，把南瓜取出来压成南瓜泥，先放在一旁备用。
然后我们准备适量的糯米粉和面粉充分的搅拌均匀，面粉的量要少一些，而糯米粉的量要稍微的多一些。
5. 和南瓜饼的面粘手
南瓜饼
主料酒酿100克 南瓜100克 糯米粉200克
辅料面包糠50克 花生油20克
南瓜饼的做法
1.南瓜蒸熟后用勺子压成南瓜泥
2.加入甜酒酿
3.搅拌均匀
4.加入糯米粉
5.揉成面团
6.将揉好的面团揪成差不多大的剂子
7.取一份剂子先搓圆
8.然后按扁
9.将饼两面都沾上面包糠
10.做好全部的饼坯
11.平底锅放入油
12.将饼坯放入锅中
13.加入适量水，盖上锅盖焖煮三分钟
14.甜酒酿具有发酵的作用，焖煮之后的饼已经变大了一些哦
15.翻面继续小火煎两分钟，两面金黄后就可以吃啦
烹饪技巧 揉面团的时候，因为南瓜和甜酒酿都是含有水分的，所以不需要另外再加水。
6. 南瓜饼面团太粘了怎么回事
吐司面包的面团太稀薄，这个时候可以在揉面的时候，多放入一些面粉，这样面团就会变稠。面团如果被搅拌过头也会变得十分软，只需要重新揉搓面团就可以，等到面团有足够的延展性就停止搅拌。
7. 南瓜饼面团太粘了怎么处理
用料 面团 水 面粉 拯救硬面团的做法 对于没有面包机，没有厨师机的手揉渣…要是突然脑子抽了，水少了，面团硬了就很悲催，还发现好像怎么加水都没用…把面团撕成一堆小小面团，慢慢加适量水，然后很把碎面团重新捏起来（这一步略心塞，一开始小面团捏不成团）慢慢就会重新变成很粘手的一团，稍微加点干粉，按揉面手法，很快就可以重新揉成软软的面团，完全不会影响发酵
8. 为什么做出来的南瓜饼那么黏
1南瓜比较嫩，水分比较多。南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，
2南瓜蒸的时候进入了很多水分，这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽倒流，让南瓜水分过多。
3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团，排除1、2两条可能性，就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可。
9. 做南瓜饼放了很多面粉为什么还很粘
用粘米粉是可以做南瓜饼，南瓜饼的做法如下：南瓜饼的做法 用料：熟的南瓜肉250g、糯米粉150g、粘米粉40g、豆沙馅适量、枸杞几粒、砂糖少许1、把熟的南瓜放在碗里，再用勺子捣泥就可以了。
2、将糯米粉、粘米粉、水和砂糖倒入南瓜泥中，揉成面团。
3、取少量面团按扁，分别填入豆沙馅，包起揉圆。
4、一一包好后，再用牙签压出南瓜纹，然后在面团的顶部插一颗枸杞。
5、南瓜饼垫在油纸上，从冷水开始隔水蒸，10-15分钟后开盖。
6、时间到后，把南瓜饼盛出，晾凉一会即可食用。
10. 南瓜饼面团太粘有什么补救办法吗
在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了注意：
1、一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会
11. 做南瓜饼揉面的时候总是很黏
南瓜馒头是越揉越黏的，这个时候可以适当的添加一点面粉，南瓜馒头揉的时间越长食用的时候越好吃，而且筋道非常好吃。