山东枣米糕做法大全(山东枣米糕做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-17 01:59 编辑:admin 101阅读

一、红枣江米糕的做法有哪些?

材料:  黍米面、红枣、白糖  

1.将红枣洗净蒸烂、去核。把两种面粉混匀,加白糖100克,用适量水拌成湿粉状。  

2.铁笼上火烧热,用双手细搓米粉入笼内,搓一层米粉放一层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不熟),搓完后,蒸10分钟下笼。食用时切块上盘加白糖。  红枣米糕的制作要领:  用手搓入笼中时,用力要匀,不能有小粒。

二、大米糕的10种做法九种吃法?

一、红枣米糕

主料:米糕粉550g 大枣80g

辅料:水350g 红糖粉适量

制作工艺:

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

二、椰蓉黄米糕

主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克

制作工艺:

1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中

2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料

3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握

三、山东蒸枣糕的做法?

一面粉中加入适量的白糖发酵粉,适量的温水活成稀不稠的面糊

二红枣用剪刀剪开去核

三把枣搅拌到刑法好的面糊中,倒入模具中,上锅蒸20分钟即可

四、山东大黄米糕做法?

食材:大黄米,红豆,大枣,水等

【做法】

第一步:准备一碗大黄米提前泡发一夜,经过浸泡的大米糕做出来会更粘,而且也不会夹生,将浸泡好的大黄米倒进电饭锅,然后倒入适量的清水,水的量到食指的关节的第一节就可以了,然后盖上盖子将它煮熟。

第二步:半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟,红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步:将煮好的大黄米饭翻拌一下,然后将它倒进模具里面,模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模,将大黄米饭平铺均匀,然后将红枣摆放在里面,摆放的整齐一些,然后再在红枣的上面铺上一层大黄米,然后再在上面铺上一层红豆,按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭,将黄米饭按压的紧实一些,在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子,防止在蒸的时候水蒸气进入,再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了,蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合,这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步:将蒸熟的黄米糕取出来,稍微晾一下,用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实,包裹一下防止表皮风干,而且还可以做出更好的形状防止散开。

第五步:将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了,晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘,还可以更容易成型,而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来,早餐的时候不用早起,取出来加热一点就可以吃了。

五、红枣米糕是怎么做的?

红枣米糕的特色:色泽金黄,口感香甜。

红枣米糕的制作材料:软黍米面1500克,红枣500克,玉米面500克,白糖250克。

红枣米糕的介绍:汾西一带盛产黍米、红枣,用黍米面和红枣制作枣糕,是当地的传统风味小吃。

逢年过节,迎亲送友,以至红白喜事,都要制作枣糕以示庆贺。

红枣米糕的制作方法:1.将红枣洗净蒸烂、去核。

把两种面粉混匀,加白糖100克,用适量水拌成湿粉状。

2.铁笼上火烧热,用双手细搓米粉入笼内,搓一层米粉放一层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不熟),搓完后,蒸10分钟下笼。

食用时切块上盘加白糖。

红枣米糕的制作要领:用手搓入笼中时,用力要匀,不能有小粒。

该答案来自饭菜网官方网站

六、米糕最正宗的做法?

【所需材料】

300克大米,120毫升清水/纯牛奶,25克白糖,3克酵母。

【制作步骤】

1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好,早上起来就可以用了。

2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净,沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减,温水可以换成纯牛奶,这样就是奶香味的米糕了。

3.放入料理机或者破壁机中,搅打成米糊,倒入到碗中。盖上一张保鲜膜,让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦,能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断,舀起一勺面糊,滴落的时候是流水状态不间断就可以了。

4.现在天气比较冷,我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡,内里也是坑坑洼洼的状都是气孔,这样就说明发酵好了。

5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具,大碗也可以。舀入纸杯中,7分满就可以了。

6.放入锅中,饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点,因为碗比较厚。

7.出锅放到不烫手就可以脱模了,趁温热的时候吃是最好吃的。

七、红枣米糕最正宗的做法?

食材:大米 100g、面粉 100g、黄油 15g、白糖 适量、椰子粉 20g、椰枣 适量、酵母粉 4g。

1、大米洗净泡3-5个小时。

2、捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。

3、放在研磨机里打成粉状。

4、在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了,加入面粉,倒入一小袋椰子粉,加入一勺白糖及适量的发酵粉,放上黄油,慢慢加入温水,边加边搅拌,成为很粘稠的面糊糊。

5、模具里抹点油,放入切好的椰枣。将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。出炉以后倒扣晾凉即可。

八、米面粉糕最正宗的做法和配方?

一、红枣米糕

主料:米糕粉550g 大枣80g

辅料:水350g 红糖粉适量

制作工艺:

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

二、椰蓉黄米糕

主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克

制作工艺:

1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中

2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料

3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握

三、九层糕

主料:粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量

制作工艺:

1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖

2、准备一个容器,抹一点点油在底部

3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透

4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)

5、再倒入一层红糖米浆

6、照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了

7、蒸好了的侧面图,待其冷却后取出切块即成

四、筒仔米糕

主料:糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。

辅料:水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许

制作工艺:

1、糯米冼净,用水浸泡3小时后,洗净沥干,放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲,米与水的比例为糯米1斤,水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟

2、五花肉切丝,加生抽,生粉、生油各少许捞匀,稍腌;猪大肠洗净、煮熟,切幼圈,加盐少许捞匀;香菇浸透,去蒂切丝;虾干浸软,干葱头切丝

3、烧热油,入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味,再放入糯米饭炒匀即可盛出

4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份,填入竹筒中至八分满,随后放入蒸笼内,以中火蒸约30分钟,可覆扣在盘上,淋上甜辣酱,洒上芫荽末拌食即成

五、薄荷米糕

主料:薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克

制作工艺:

1、薄荷煮水,用薄荷汁和面

2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

4、上锅蒸20分钟,就OK了

六、紫米糕

主料:紫米600克 江米400克

辅料:白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克

制作工艺:

1、将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟

2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁

3、紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润

4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可

七、槐花蔓越莓米糕

主料:大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g

制作工艺:

1、大米泡一夜,槐花泡10分钟

2、大米,糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓

3、模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸小时

4、吉利丁冷水泡软

5、槐花水加1勺蜂蜜,1勺白砂糖烧开,加入吉利丁融化

6、米糊冷却下,倒入槐花水,放冰箱冷藏下,取出脱模

九、山东枣花糕做法?

用料

面粉(2个的量)

600克左右

酵母

5克

适量

红枣

适量

枣花糕的做法步骤

步骤 1

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发酵好的面团平均分成两份。取一份面团称重后,大概按比例分成3:2:1的3个面团。最小的面团做上面的花,最大的那个做中间的枣花夹层,剩下的那个就是做花底了。面团擀成大小合适的圆形,用尺子平均压成16份,顺着压痕切开1/3,再用叉子压出花纹(要稍用力一点压,否则二发后花纹就不清晰了)。

步骤 2

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压出花纹后,用拇指和食指向中间捏出尖角。

步骤 3

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最大的那份面团揉搓成长条,像做饺子皮那样,切成均匀的小份。

步骤 4

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取一份搓成小长条

步骤 5

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用筷子在中间压一下,然后对折起来。

步骤 6

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包入一颗红枣

步骤 7

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将两头捏成水滴状

步骤 8

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底部抹少许水,粘在面片上(尖角摆在两个叶子之间)。

步骤 9

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依次铺满一圈,中间用几颗红枣填平,准备做第二层。

步骤 10

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同样的方法做好第二层,中间没有空隙就不用填红枣了

步骤 11

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把最小的那份面团揉搓成稍细一点儿的长条,从两头开始,朝相反的方向绕圈

步骤 12

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用筷子在中间部分,使劲夹一下,形成一个花朵。

步骤 13

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把四个花瓣切开

步骤 14

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枣花糕顶部的花就做好了

步骤 15

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顶部的花上再放一颗红枣

步骤 16

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蒸枣发糕和普通的馒头不同,二发时间不用太长,否则花型就不清晰了。

步骤 17

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蒸锅里水开后入锅,大火蒸18-20分钟,关火焖5分钟再打开盖子。

步骤 18

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单层的枣花糕

步骤 19

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二发后的状态,叶子的纹路不清晰的话可以入锅前再压一下。

步骤 20

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晾凉后一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。

步骤 21

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美美的枣花糕,小时候记忆中的年味~